Вам, любителі риби.

Вважається, що віддавати перевагу краще рибі дрібних розмірів: у ній менше шкідливих речовин з води. М'ясо риби має бути не сухим, не жирним, не жорстким, а трохи розсипчастим, з приємним смаком.
Свіжа риба повинна бути покрита прозорою слизом, черевце НЕ роздуто, луска повинна прилягати до тушки, очі прозорі, блискучі, пружні і опуклі .
Свіжа риба тоне у воді. Зберігають її в холодильнику при 4-5 градусах, у поліетилені або пергаменті.
Не ставте в морозильник копчену рибу, консерви, ікру, в'ялену і солону рибу.
Розморожену рибу повторно не заморожують.
Для смаження більше підходять жирні види - камбала, салака, палтус, сардини.



А любителям оселедця пропонуємо смачне й оригінальне блюдо :
Оселедець в оливковій олії
500 г оселедця, 1/8 л оливкового масла, цибулина, по 2-3 горошини чорного і духмяного перцю, лавровий лист.
Оселедець вимочувати декількох годин, відрізати голову і хвіст , розрізати тушку уздовж хребта, вийняти кістки, зняти шкірку.
Розрізати м'ясо на шматочки довжиною 3 см, скласти в миску, залити оливковою олією, додати приправи. Через 2-3 дні оселедець готова.
Гарніруйте її дрібними кільцями цибулі. (Зберігати в холодильнику до 2 тижнів.)