Час пробувати гарбуз.

Досвідчені садівники-городники давно оцінили не тільки красу і користь гарбуза, а й ... вигоду. Справа в тому, що ця красуня дуже невередливим, і може зберігатися в домашніх умовах декілька місяців, не втрачаючи при цьому своїх вітамінних і смакових переваг.
Так що діставайте із загашників цей зовсім не екзотичний плід - і вперед, на кухню!
Гарбузовий салат
За 3 стол. ложки натертої на крупній тертці гарбуза і яблук, 2 стіл. ложки рослинної олії, сіль.
- Гарбуз промивають, розрізають на частини, видаляючи насіння з м'якоттю. Шкірку не очищають, а зрізають тільки грубі ділянки. Гарбуз натирають, а насіння з м'якоттю пропускають двічі через м'ясорубку, щоб вийшла паста, яку додають до натертим гарбузі і яблукам.
Додають сіль, рослинне масло, розкладають салат в баночки з-під майонезу і ставлять у холодильник. Вранці дістаєш таку баночку і заправляєш готовий салат (сметаною, майонезом або кислим). Дуже до речі будуть молоді листочки кропиви, лободи або яглиці, зелений і ріпчасту цибулю.
Пиріжки
За 3 стол. ложки вершкового масла і пропущеної через м'ясорубку гарбуза, яйце, 2 склянки борошна, шматочки гарбуза і зелених яблук, 0,5 склянки води, сіль.
- Просіяне борошно висипають на стіл і роблять у центрі ямку. У неї вливають яйця, трохи підсоленої води, пропущену через м'ясорубку гарбуз і замішують тісто. Його розгортають тонким шаром, в центр укладають шматочки вершкового масла. Краї тіста загортають і розгортають ще раз.



Складають «хустинкою» і поміщають в холодильник на 40-60 хв. Тісто розкачують ще кілька разів, постійно підсипаючи борошно.
Підготовлене тісто розкачують тонким шаром, вирізають склянкою кружечки. На них кладуть шматочки очищеної гарбуза і яблук.
Краї защипують і поміщають в суху форму. Випікають у розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів 25 хв.
Запіканка
Склянка жирного сиру, 2 склянки нашаткованої соломкою гарбуза, 3 яйця , 2 стіл. ложки родзинок, яблуко, сіль.
- Сир протирають крізь сито, додають промиті родзинки, подрібнене яблуко, яйця і нашатковану соломкою гарбуз. Масу перемішують, викладають у суху форму і запікають в гарячій духовці (200-220 градусів), близько 20-25 хв.
Подають запіканку у формі, в якій вона випікати. Заправляють сметаною чи кефіром.
Повидло
800 г гарбуза, 1,2 кілограма кислих яблук, 1 кг цукрового піску, лимонні або апельсинові скориночки .
- Гарбуз і яблука гасять, протирають у гарячому вигляді, додають цукор і кірочки.
Коли повидло буде відставати від дна посуду, його укладають в стерилізовані банки і закривають поліетиленовими кришками.
Тлумачні поради
- Молоді паростки гарбуза, очищені і відварені в підсоленій воді, нагадують за смаком спаржу і дуже гарні до м'яса і риби.
- Можна використовувати гарбуз як «бочку »для засолювання огірків. Солять огірочки як зазвичай, а от смак виходить оригінальним.