Секрети Середземномор'я.

Останнім часом стала модною так звана «середземноморська дієта». Прагнучи зберегти молодість і здоров'я, все більше людей відмовляються від фаст-фуду і долучаються до стилю харчування, який колись склався в країнах Середземномор'я.
Всесвітня популярність «середземноморської» дієти почалася після того, як були оприлюднені результати роботи американських вчених, на прикладі 7 країн Європи та Америки вивчали залежність серцево-судинних захворювань від особливостей харчування.
Найменша кількість захворювань було зареєстровано серед жителів Середземномор'я.
Дослідники пов'язали це з особливим типом харчування, який встановився в цьому регіоні. Меню місцевих жителів складається в основному з овочів, фруктів, злакових, бобових і риби. А м'ясо (причому в основному пісне) включається в раціон 2-3 рази на тиждень. Було доведено, що таке збалансоване харчування сприяє зниженню рівня холестерину на 7,5%, у той час як знежирена дієта давала результат в 4,5%.
«Середземноморська дієта» не пов'язана з обмеженнями в їжі і болісним почуттям голоду. Цей стиль харчування пропонує безліч смачних і корисних страв.
Майже всі страви жителі країн Середземномор'я присмачують оливковою олією - це безцінний постачальник вкрай корисних мононенасичених кислот, які відповідають за молодість і пружність шкіри.
Свіжих овочів і фруктів в щоденному раціоні має бути не менше півкілограма, вони поставлять організму харчові волокна, мікроелементи, вітаміни й антиоксиданти. Не забувайте і про пряних травах, цибулі та часнику, вони сповільнюють процеси старіння клітин.
Важлива складова середземноморської дієти - горіхи. Вони містять велику кількість білків, мінералів і вітамінів Е , А , Б1 і Б2 .
Риба - основа всієї середземноморської дієти, готується зазвичай на невеликій кількості оливкової олії або гаситься з овочами, її не обвалюють у борошні або яйці, не використовують для її приготування великої кількості жиру.
Тому вона перетворюється в легені і смачні страви, які відмінно поєднуються з рисом та овочами - як свіжими, так і тушкованими.
Вважається, що близько 50% калорій повинні надходити в організм зі складними вуглеводами - оскільки вони удосталь містяться в макаронах, то італійська паста теж може вважатися частиною середземноморської дієти.



До речі, посольство Італії в нашій країні всерйоз перейнявся ідеєю долучити до середземноморського стилю харчування росіян. Воно навіть проводить спеціальні акції, оголошуючи в супермаркетах дегустації та обов'язкові знижки на італійські продукти.
А от популярний рецепт середземноморської кухні.
Мінестроне ( «великий суп»)
Для того щоб приготувати велику каструлю супу знадобиться: капуста - половинка середнього качана, помідори - 4 штуки, 2 кабачка (або цукіні), 1 баклажан, по 100 г сухої квасолі і сушених грибів , і 200 гов стручкової квасолі, 3 стол. ложки оливкової олії, 3 л води.
Овочі подрібнити (капусту смужками, іншими - кубиками) і помістити в киплячу підсолену воду.
Суху квасоля і гриби заздалегідь замочити і додати в каструлю до овочів. Варити близько години, після чого додати промитий рис і довести до готовності, наприкінці варіння додати пряні трави за смаком.
Італійські продукти подешевшають!
У посольстві Італії всерйоз запалилися ідеєю познайомити росіян з прекрасними традиціями італійської кухні. Нещодавно посольство оголосило про проведення спеціальної акції «Смак Італії», в рамках якої москвичі зможуть набагато дешевше купувати продукти цієї сонячної країни.
«Росіяни знають толк в смачній їжі, і тому ми віримо, що італійська кухня доведеться їм до смаку», - заявив директор Інституту зовнішньої торгівлі Італії (иче) в Москві р-н Роберто Пело. Щоб привернути увагу наших співвітчизників до італійської кухні, з 2 по 24 листопада посольство Італії проводить у ряді супермаркетів «Сьомий континент» дегустації колекційних продуктів.
Мало хто знає, що, наприклад, пармська шинка - шедевр гастрономічних традицій Італії з 2000-річної історією - має в своєму складі всього два інгредієнти: свинячий окіст і сіль. Вважається, що незвичайний смак цієї страви надає дивовижний гірське повітря околиць Парми, на якому шинка повинна витримуватися не менше року. А всього 100 грам знаменитого італійського «пармезану реджано» рівні за кількістю білків 200 грамам яловичини і повністю забезпечують денну норму кальцію дорослої людини.
М'ясна гастрономія, сири, консервація, пасти, кави, вина, кондитерські вироби - все це розмаїття смаків можна буде скуштувати вже у наступному місяці в рамках акції «Смак Італії».