Російське гуляння.

Складність у готуванні за старовинними рецептами, як правило, представляють орфографія і система вимірювання кількості необхідних продуктів. А якщо ж у цьому розібратися і адаптувати до нинішнього часу, то й стіл по-староруський накрити не дуже складно.
Бульйон-борщок
2-2,5 л курячого бульйону, велика буряк, стіл. ложка харчового оцту, чайн. ложка цукру, перець і сіль.
У прозорий курячий бульйон за 10-15 хв. до закінчення варіння вкладете тонкі скибочки очищеної буряка, додайте оцет, цукор, сіль і перець. Готовий борщок процідіть і розлийте в бульйонні чашки. Окремо подайте грінки з сиром.
М'ясо в чавунці, тушковане з медом
1 кг нежирної телятини або молодої баранини, 250 г грибів, стіл. ложка борошна, 1 л бульйону, 2 стіл. ложки меду, 100 г сухого вина, 4 цибулини, часточка часнику, 2 моркви, чебрець (чебрець), перець, сіль, 100 г вершкового масла.
Нарізане шматочками м'ясо посоліть і обсмажте на олії до утворення рум'яної скоринки. Окремо на закритій сковороді, перемішуючи, підсмажте дрібно нарізану цибулю і терту моркву.


Потім м'ясо складіть в чавунець, додайте підсмажені цибулю та моркву, трохи білого сухого вина, дрібно нарізаний часник, перець, прянощі і поставте тушкувати на малому вогні, закривши чавунець кришкою. Гасіть близько години, при необхідності додаючи трохи рідини. Одночасно приготуйте білий соус: обсмажте стіл. ложку борошна як стіл. ложкою олії протягом 10 хв. і влийте тонкою цівкою при безперервному помішуванні 1 л бульйону. Крім того, обсмажте в маслі тонко нарізані гриби. Коли м'ясо буде майже готове, зніміть чавунець з вогню, додайте соус, гриби та мед і знову поставте на слабкий вогонь ще на 30 хв. Перед подачею на стіл прикрасьте страву зеленню петрушки і яблуками.
Колядки - різдвяне печиво
400 г борошна, 150 г води, начинка: 300 г сиру, 7 яєць, цукор за смаком.
Замісити прісне тісто, розкачайте , розріжте на квадрати, загніть краю і защипніть кути так, щоб вийшла плоска коробочка. Наповніть коробочки начинкою (сир, потертий з яйцями і цукром) і випікайте у прогрітій духовці на середньому вогні до готовності.