Айва мріє про спокій.

Мені дуже подобається японська айва. Але в минулому році, незважаючи на відносно слабкі морози, у неї сильно обмерзли гілки. Чи треба її вкривати? І ще питання - що можна робити з її плодів, крім як додавати їх в варення, компоти і начинку для пирогів?
Антоніна ГРИЩУК, Москва
Хеномелес, або японську айву, сьогодні можна побачити чи не в кожному саду - рослина це красиво, дивовижно квітне, а плоди його, маленькими міцненьким яблучками сидять на гілках, можуть висіти на рослині аж до самих морозів.
Правда, тут важливо знати міру: «ударені» морозом плодики можуть втратити і аромат, і смак, та й зовні стануть страшненькими, зморщаться.
Хеномелес дійсно може постраждати від морозу в малосніжну зиму, однак, як правило, великого утрати це рослині не завдає: квіткові бруньки в нього сидять ближче до землі, до серединці рослини, і тому, як правило, не ушкоджуються - рослини цвітуть і плодоносять щорічно.
підмерзлі пагони, так само як і пагони, сланкі по землі і зростаючі вертикально вгору, вирізають. Щодо останніх: їх видаляють, оскільки вони схильні до зимових пошкоджень, але можна також формувати кущ, відводячи пагони в бік, надаючи їм горизонтальний напрямок.
Звичайно, осінні посадки, слабкі молоді саджанці до зими краще все ж вкрити. Для цього можна взяти і лапник (тільки, бога ради, рубайте його з тих дерев, які вже або впали, або ростуть дуже купчасто - так, щоб не заподіяти шкоди лісі!), І Лутрасіл; рослини дорослі можна «укласти» на землю, притягнувши їх гілки до землі штирями або навіть мотузками.
Під дають!
Останнім часом з'явилася мода на всякого роду експерименти з хеномелес. Наприклад, дуже цікаві виходять результати при прищепленні хеномелесу на дику грушу або горобину звичайну. Такого роду штамбові деревця слід неодмінно пригнути до землі і вкрити. Сіянці хеномелесу можуть «працювати» карликовими підщепами для деяких сортів груші, добірних форм глоду, яблуні.


Умільці примудряються створювати за допомогою щеплень справжні садові шедеври: наприклад, на вміло щепленому штамбової деревце можуть, змінюючи один одного, спочатку зацвісти груша, потім - глід, а потім безпосередньо хеномелес. Найбільш цінними у хеномелесу вважаються пагони, які на висоті 10-40 см приймають (або їм надають за допомогою відгинання) горизонтальне положення. Кисленька солодкість
Тепер - про рецепти.
З 1 кг айви, 400 г цукру й 2 склянок води у вас вийде солідна порція желе. Вимиті плоди нарізають часточками разом з насінням, укладають у каструлю, заливають водою, варять під кришкою для повного розм'якшення плодів, після чого масу акуратно відціджують. Перелито в іншу каструлю сік уварюють до загусання і розливають в баночки або інші ємності.
З японської айви роблять також мармелад - він виходить дуже запашним, ароматним, з приємною кислинкою. Ретельно вимиті плоди нарізають часточками, і, додавши воду, розігрівають їх в каструлі до повного розм'якшення - як і для желе. Потім у гарячому вигляді протирають через сито, додають до маси цукор і доварюють на вогні до готовності. Гарячу масу викладають на встелений пергаментним папером деко, розрівнюють ножем або лопаткою так, щоб шар пюре був не товщі 2 см, і тримають так до підсихання. Підсохлий мармелад розрізають на ромби або квадратики і, давши підсохнути, посипають цукровою пудрою. Зберігають у сухому холодному місці. На 1 кг айви береться 500 г цукру й 2 склянки води.
А ще з хеномелеса виходять дивовижні цукати. У сиропі з 1,5 кг цукру і 3 склянок води вариться 1 кг японської айви, нарізаною на часточки середньої товщини. У стадії майже повної готовності айвінкі витягуються з сиропу, їм дають стекти, підсушують на тарілці або на блюді, після чого посипають цукровою пудрою і зберігають у закритій посудині.