Горобина червона.

У жовтні ягоди буквально напоєні вітамінами, але ось гірчинка ... А якщо почекати зі збором ягід до холодів? Читаємо в шляхових нарисах І.А. Гончарова: «Горобину із задоволенням їв кучер Іван, шкодуючи тільки, що її не вистачило морозцем». Дійсно, навіть несильно підморожування значно покращує смак горобини, усуваючи гіркуватий присмак.
Всього дві пригорщі цих чудових ягід задовольнять добову потребу людини у вітаміні С. У 100 г червоної горобини міститься 70 мг аскорбінової кислоти, більше, ніж в апельсинах або в суниці . За вмістом бета-каротину з горобиною можуть дорівнювати мабуть лише обліпиха та моркву. У підморожених на гілках ягодах вітамінів трохи, адже погода восени примхлива - то морозець, то відлига. А ці віражі для вітамінів згубні. Інша річ, якщо стиглі ягоди швидко заморозити в морозильній камері або в морозильнику, встановивши його на гранично негативну температуру. У цьому випадку всі вітаміни будуть у повній цілості.
Ця вітамінна ягода цілком підходить для хворих на цукровий діабет. Солодкий смак ягід багато в чому обумовлений містяться в них сорбітом.


Саме ця речовина використовується в харчуванні хворих на діабет замість цукру. Сама назва його походить від латинської назви горобини - Sorbus. На частку простого цукру, для засвоєння якого потрібно інсулін, доводиться зовсім мала частина вуглеводів горобини. Садову горобину сушать і використовують взимку для приготування цілющих напоїв.
Зимова вітамінка
Сушену горобину подрібнити, наповнити нею каструлю на дві третини, залити киплячою водою і поставити на 15 хвилин наполягати в розігріту духовку (але не кип'ятити). Охолодити, процідити і пити як чай.
Компот із червоної горобини
(заготівля на зиму) Зрілі плоди горобини очистити від гілочок, промити й обшпарити окропом. Відразу ж остудити і покласти в холодний цукровий сироп, в якому залишити до наступного дня. На другий день покласти горобину в банку і пастеризувати 30 хвилин при температурі 85 градусів. Така заготівля добре зберігає вітаміни і містить дуже мало цукру. На 5 кг горобини - 1 літр води, 600 г цукру.