«Кухонні» хитрості Марії Арбатовой.

-Я думаю, що такі хитрощі є в будь-якої господині, причому у кожної - свої. Ось, наприклад, кілька моїх.
- Щоб різати цибулю і не плакати, треба періодично змочувати ніж холодною водою;
- щоб будь-які смажені овочі були смачніше, потрібно змішати три види жиру: рослинний, свинячий і вершкове масло;
- рис перед готуванням ні в якому разі не можна мити - йдуть самі цінні компоненти і він стає несмачним;
- щоб будь-яка каша була розсипчастою, треба окрім солі додати в каструлю під час варіння трохи цукру і побільше вершкового масла. Я перекладала свого часу книгу мого знаменитого троюрідного брата - англійця Пітера Дедмана «Натуральне харчування», за якою живиться величезна частина європейського бомонду, включаючи Мадонну. І пам'ятаю після цього кожну «заповідь»: сире корисніше вареного, варене корисніше смаженого.


На жаль, як кажуть в анекдоті, «все, що приємно, - або аморально, або шкідливо»
Капустяне асорті
- Я не схильна до схуднення-фобій, моя дієта полягає в тому, щоб їсти скільки хочеться і коли хочеться . Задоволення, одержуване від їжі, - одне з джерел психічної енергії, а значить і здоров'я. Я люблю готувати і роблю це із задоволенням. Тренажерному залі я віддаю перевагу суєту по кухні. З власних винаходів можу привести в приклад страву з капусти, рецепт якого в мене списали вже всі подруги.
- Півкачана звичайної капусти гаситься з половиною качана цвітної капусти, а незадовго до готовності додається пакет брюссельської капусти. Все змішується з дрібно порізаними смаженими грибами і посипається кунжутом. Смертельно смачно!