Дерево майбутнього.

Волоські горіхи містять близько 65% жирів, 22% білка (в горіховому білці багато незамінних амінокислот, особливо важливих для зростаючого організму). Відповідно висока і їх поживна цінність: в 100 г «ховаються» близько 670 ккал. Тим не менш волоські горіхи помітно знижують вміст жиру в крові. Причина - в горіхах дуже багато корисних ненасичених жирних кислот.
Дорогоцінний будівельний матеріал
Багато вчених-дієтологи, що проводили дослідження біохімічного складу горіхів, стверджують, що білки горіхів рівноцінні білкам м'яса, але відрізняються більш високою харчовою цінністю. Вони не містять продуктів розпаду білка, а біоактивні речовини, вітаміни і мікроелементи, що також містяться в них, сприяють більш повноцінному та легкому засвоєнню живих білків горіхів, «вбудовуючи» їх у структуру клітин організму людини.
Волоські горіхи поставляють цінний будівельний матеріал для клітин мозку, нервових клітин, кісток, тому що дуже багаті фосфором і магнієм. А вміст заліза (складовою гемоглобіну крові) у них вищий, ніж у будь-яких овочах, фруктах або м `ясі. Недарма зовнішній вигляд ядерець волоського горіха нагадують мозок - немов природа дала людині своєрідну підказку.
Волоські горіхи особливо гарні, якщо вам належить розумовий «марафон» (іспити, конференції, концерти) або робота, що вимагає тривалої концентрації уваги, наприклад, далека поїздка за кермом автомобіля.
Їмо правильно
Запитаєте, а як це? Їх можна їсти цілими, протирати або робити з них крем, додавати в салати та інші страви. Вони добре поєднуються з будь-якими сирими крохмалистими продуктами (злакові та їх проростки), зеленими овочами, прянощами. Однак з-за великого вмісту білків і жирів горіхи важко засвоюються, обтяжують шлунок, іноді навіть можуть викликати алергічні реакції. Тому перед вживанням ядра горіхів бажано злегка прогріти на сковорідці, розмолоти в борошно (краще в кавомолці) і, додаючи сік чи воду, розвести до пастоподібної кашки. Консистенція пасти може бути самою різною.


З водою подрібнені горіхи засвоюються набагато швидше і легше. А ось ще один спосіб поповнити свій раціон цінним продуктом - приготування цілющих бальзамів.
Алое перед застосуванням кілька днів не поливати. Після чого зрізати листя (100 г), промити, пропустити через м'ясорубку, залити водою (1:3) і настоювати 1,5 години. Отриманий настій добре віджати, процідити, змішати з 500 г подрібнених волоських горіхів і 300 г меду. Бальзам помістити в скляну пляшку темного скла, закрити щільно кришкою і зберігати в темному прохолодному місці.
Приймати по 1 стіл. ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їжі для відновлення сил після важкої хвороби і перевтомі.
Кілька кулінарних рецептів
Суп з волоських горіхів: 200 г ядер волоського горіха подрібнити, дрібно нарізати 3-4 цибулини, додати їх до горіхів, залити 100 г води і поставити гасити. 2 стіл. ложки борошна розвести в 2 стіл. ложках оцту, додати 1 л окропу. Отриману масу обережно влити в посуд з підготовлюваними горіхами і ретельно перемішати. Через 15-20 хвилин від початку варіння засипати рубану зелень, посолити, довести до кипіння. Розтерти 4 яєчних жовтки і, безперервно помішуючи, влити в суп. Додати вершкове масло.
Горіховий соус: 100 г ядер волоського горіха розтовкти з часником, додати сіль, мелений червоний перець, дрібно нарізані цибулю і зелень кінзи (або петрушки).
Все перемішати і розвести оцтом. Соус гарний як заправка для овочевих і рибних страв.
Відомий мандрівник Тур Хейєрдал, готуючись до своїх тривалим і небезпечним експедиціям, завжди включав в раціон волоські горіхи. Космонавти під час польоту вживають пасту і вершки, приготовані з волоських горіхів. Однак є більше п'яти волоських горіхів у день шкідливо для організму. Горіхи - дуже концентрований вид їжі. При звичайному раціоні цілком достатньо невеликої жмені фундука, або солодкого мигдалю, або фісташок, або 3-4 волоських горіхів, або 5-7 каштанів, або їдальні ложки кедрових горішків на день.