Птах не тільки до свята.

Найсмачніше м'ясо індички - грудка. Але у птаха є світле і темне м'ясо. Вони розрізняються і за смаком. Грудка і крильця, як правило, світлі, дуже ніжні і за смаком нагадують телятину. Темне м'ясо (стегенця) володіє більш інтенсивним смаком, схожим на смак дичини.
-Для приготування печені підходять грудка і стегенця.
-Для гасіння зазвичай використовують стегенця, крильця і ??потрухи, а варити краще шийку, спинку, крила, стегенця і потрухи.
-К вишуканого смаку м'яса цього птаха підходять помідори, приготовлені в грилі, або картопля, запечена в духовці і приправлений розмарином.
-Дуже смачна грудка індички, нарізана смужками, зі свіжим салатом. Особливий делікатес - рулет з індички, фарширований зеленню і рубаним мигдалем.
-М'ясо індички низькокалорійні і виключно корисно. Воно містить повноцінні білки, вітаміни групи В, а також такі мікроелементи, як цинк і залізо. Індичка - джерело вітаміну РР. Це унікальний вітамін, нестача якого наш організм відчуває постійно через вкрай малого його кількості в продуктах харчування. Тільки в індичці фосфор присутній у настільки ж значній кількості, як у рибі.
Овочевий салат з індичкою
На 400 г шніцелів з індички - 400 г моркви, 200 г солодкого перцю, сіль, качан зеленого салату, по150 г сметани і йогурту, 2-3 чайн. ложки лимонного соку, мелений чорний перець, цукор, пучок кервеля, рослинне масло.
-Моркву очистіть і наріжте злегка навскоси, перець наріжте. Морква бланшируйте 5 хв. у підсоленому окропі, через 3 хв. додайте перець. Відкиньте овочі на друшляк і обдайте холодною водою. У салату виріжте серцевину, вимийте її і наріжте. Сметану змішайте з лимонним соком і йогуртом, посоліть, поперчіть і трохи посахаріте. Кілька листочків кервеля залиште для прикраси, решту дрібно наріжте і змішайте із соусом. Індичку наріжте і обсмажте в рослинному маслі на сильному вогні (3-4 хв.). Змішайте м'ясо з овочами і салатом, полийте соусом і прикрасьте листочками кервеля.
Салат з волоськими горіхами
На 300 г відвареної індички - 4 яйця, майонез, 50 г волоських горіхів (очищених), зелень петрушки.
- Відварену м'якоть індички і сваренниевкрутую яйця наріжте дрібними кубиками. Горіхи обшпарте окропом і дрібно порубати. М'ясо індички і яйця перемішайте і викладіть гіркою в салатник. Полийте майонезом, посипте подрібненими волоськими горіхами і зеленню.
Жюльєн з індичкою
На 12 кокотниц: 1 кг філе індички, 200 г свіжих грибів - печериць або білих (якщо гриби сухі, тоді менше), 200 г копченої шинки або окосту, 2 головки цибулі, по 100 г сметани і м'якого сиру, маслини.
-Відваріть філе до готовності, бульйон трохи посоліть. Гриби дрібно поріжте і обсмажте з цибулею (сухі попередньо замочіть в підсоленій воді). М'ясо індички і шинку дрібно порубати. У кожну кокотницу укладіть рівну кількість індички, шинки, грибів, по 2-3 маслинки і по ложці сметани. Залийте гарячим бульйоном. Кожну кокотницу накрийте шматочком сиру і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40-50 хв.
Молочний суп
На 300 г індички - 6 склянок води, склянка молока, яйце, сіль, лимонний сік, чорний перець.
-М'ясо індички відваріть до готовності. М'ясо вийміть, бульйон охолодіть (до замерзання жиру), процідіть і поставте знову на вогонь. М'ясо наріжте кубиками і вкладіть знову в бульйон. Суп доведіть до кипіння, зніміть з вогню, заправте збитим з молоком яйцем і додайте трохи лимонного соку, лимонної цедри, чорного перцю і солі.
Суп-пюре
На 1 кг індички - ріпчаста цибулина, корінь селери, по 150 г пшеничного борошна і вершкового масла, яєчний жовток, 1,5 склянки молока або вершків (0,5 склянки), сіль, цукор, пряна зелень.
-Тушку індички промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулю і коріння і варіть на слабкому вогні 1-1,5 години. М'якоть відокремте від кісток, кілька разів пропустіть через м'ясорубку і, додавши трохи бульйону, протріть через сито або подрібніть в блендері.


Пюре з'єднаєте з жовтком, вершками і частиною олії, ретельно перемішайте. Приготуйте соус: борошно спассеруйте на олії, злегка остудіть, з'єднайте з бульйоном, проваріть 10 хв., Помішуючи, і процідіть. Залийте соусом протерту індичку, проваріть ще 10-15 хв., Додайте за смаком сіль і цукор. Подаючи на стіл, покладіть в суп шматочок масла, зелень. Окремо подайте грінки з підсушеного хліба або пряні сухарики.
Індичка в грибному соусі
На 0,5 кг філе - 100 - 150 г грибів, цибулина, 2 стіл. ложки борошна, 300 мл води або бульйону, сіль, перець, спеції.
-М'ясо індички без кісток дрібно наріжте і обсмажте на олії в сильно розігрітій глибокій сковороді. Через пару хвилин додайте нарізаний лук. Посоліть і поперчіть щедро. Як тільки цибуля підрум'яниться, зменшіть вогонь до слабкого і викладіть в сковороду дрібно нарізані відварені гриби, всипте борошно і перемішайте. Через пару хвилин залийте блюдо водою або бульйоном, додайте приправи (можна кілька ложок сметани або майонезу). Гасіть, помішуючи, близько 20 хв.
Індичка по-французьки
На 1 індичку - 200 г вершкового масла, 0,5 кг свіжих печериць, 100 г натертого сиру, 250 г сметани, 50 г коньяку, сіль, перець .
-Зажарьте індичку, обмазану маслом. Печериці відварити в підсоленій воді (10 хв.). Гриби охолодіть, обполосніть холодною водою і наріжте. Коли птах буде готова, перекладіть її на підігріте блюдо і наріжте на порції. У що залишився від смаження сік вкладіть печериці, додайте коньяк, сметану, сир і поставте цю масу в розігріту духовку на 5-7 хв. Поперчіть, посоліть, додайте масло. Все ретельно перемішайте і залийте соусом м'ясо.
Гострий суп
На 250 г м'яса індички, порізаного довгими смужками - 1,5 л гарячого бульйону з індички або курки, стіл. ложка оливкової олії, подрібнена цибулина, червоний перець, очищений і нарізаний на смужки, 2 чайн. ложки коріандру, 0,5 чайн. ложки пластівців чилі, 3 стол. ложки рису басматі, 400 г консервованого турецького гороху нуту (можна й інші бобові), жменю свіжого коріандру.
-Нагрійте у великій каструлі масло, додайте цибулю і обсмажують 5 хв., помішуючи, поки він не стане м'яким. Додайте солодкий перець, мелений коріандр, чилі і рис. Влийте бульйон, додайте індичку і горох, приправте за смаком. Доведіть суп до кипіння і варіть 8-10 хв., Поки рис та овочі не стануть м'якими. Додайте коріандр і петрушку і трохи свіжовидавленого соку лимона.
Індичка, смажена на рожні
На 1 кг індички - по 100 г шпика і вершкового масла, 200 г рису, чорний мелений перець, сіль, рис, родзинки, лимон.
-філейну частину тушки молодої індички покрийте тонкими скибочками шпику, обв'яжіть ниткою, посоліть, посипте чорним перцем, надягніть на рожен і смажте над гарячим вугіллям, повільно повертаючи рожен і періодично поливаючи птицю розтопленим вершковим маслом.
- ? гарніруйте індичку скибочками лимона, відварним рисом з потрухами індички і родзинками, свіжими, маринованими і солоними овочами та салатами.
речі:
Бачити у сні індичку - до зустрічі з людиною, яку ви полюбите і вийдете заміж за нього (одружитеся на ньому ).
-Є уві сні індичку - до пропозиції руки і серця.
-Уві сні ви смажили, варили індичку, незабаром у вас з'явиться нове захоплення.
-Ви спостерігали, як їдять індичку? Найближчим часом комусь із ваших близьких зроблять пропозицію.
-Сон, у якому ви спостерігали, як хтось смажить, варить індичку, означає: у вас закохається чарівна дівчина (молодий чоловік).
-Купівля індички пророкує побачення.
-Вам приснилося, що ви продавали індичок? Скоро ви потрапите на вечірку, де буде багато гарненьких дівчат (молодих людей).
-Годувати уві сні індичку - до великих витрат на вашу дівчину (молодої людини).