Тарілки з новорічним сюрпризом.

Олів'є? Не питання
Який же Новий рік без традиційного олів'є? І ми не будемо відходити від звичаїв, але тільки приготуємо свій салат. У ньому ми варену ковбасу, що містить чимало солі і жиру, замінимо відварним м'ясом курки, індички (краще використовувати грудки) або пісної яловичиною. Інші компоненти - ті ж. Ось тільки заправити його ми радимо несолодким і нежирним йогуртом.
До речі, інші овочеві салати можна готувати зовсім без звичних заправок. Подрібніть будь-які свіжі або заморожені ягоди - чорну смородину, брусницю, журавлину, додайте трохи солі, перцю і трохи оливкового масла (можна обійтися і без нього). У вас вийде пікантний соус для овочів. Та й ягоди цілком замінить лимонний сік.
Ікра? Будь ласка
Якщо вирішили урізноманітнити святковий стіл бутербродами з ікрою, то намастіть на хліб як можна менше масла або зовсім відмовтеся від нього, а сам хліб підсушіть в тостері. Червону і білу рибу краще з'їсти без хліба взагалі.
Гаряче? Немає нічого простішого
Гарячі страви краще готувати без масла, тому відмовтеся від смажених м'яса, курки або риби - запечіть їх у духовці або на грилі. Рибу можна відварити у мінімальній кількості води (так вона вийде соковитою), а в кінці приготування полийте її лимонним соком. До птиці добре додати трохи ягід брусниці або соку з них.



Таким же способом можна приготувати і гарнір. Замість смаженої картоплі подайте до столу овочеву суміш: кольорову капусту, квасолю, горошок, кукурудзу, болгарський перець, кабачок, помідори ...
І ще, як можна менше соліть страви, а для додання смаку кладіть більше прянощів і зелені.
Десерт - не на шкоду
Замість кулінарних шедеврів у вигляді випічки радимо подати фрукти, сухофрукти і горішки. Ну а якщо вже не можете обійтися без святкового торта, то вибирайте не листковий (у ньому дуже жирне тісто), а бісквіт або суфле з джемом або кремом зниженої жирності. Але за столом ви, звичайно, будете не одна - для інших все одно доведеться готувати щось смачненьке. Тоді постарайтеся зменшити калорійність і цих страв. Наприклад, з м'яса або риби, підсмажених в паніровці або клярі, зніміть хрустку скоринку (саме вона вбирає весь жир). З цієї ж причини не їжте шкірку птиці. У гусака вибирайте не ніжку, а більш пісну частина - наприклад, грудку.
Як же в Новий рік не випити?
Що стосується напоїв, то запивати їжу радимо мінеральною водою, а солодкі соки розводити нею ж. Вина вибирайте сухі - в них менше калорій. З різноманіття сортів шампанського радимо вибрати брют. І ще пам'ятайте: будь-які алкогольні напої розпалюють апетит, тому знайте міру.