Застілля без втоми.

Кулінарна фантазія людства невичерпна, останнім часом від різноманітних збірок кулінарних рецептів буквально полиці ломляться. Якщо у вас є особистий кухар, кондитер або хоча б помічниця по господарству, складні рецепти - те, що треба. У вас таких немає? Тому пропонуємо вам рецепти смачних і корисних страв, які не забирають багато часу і сил.
Ікра «Заморська»
3 великих баклажана, 3 помідори, 2 стручки солодкого перцю, невелика цибулина, 2 стіл. ложки оливкової олії з базиліком, стіл. ложка оцту делікатесного «Бальзаміко», сіль, оливки і зелень для прикраси.
Баклажани спекти до м'якості, очистити і дрібно порубати. Порубати помідори, цибуля і перець. Все перемішати, посолити, заправити оливковою олією і оцтом, оформити кружечками червоного перцю, оливками і зеленню. Коментар дієтолога: Баклажани можна назвати «щіткою», очищає організм від надлишку холестерину. Клітковина баклажанів зв'язує в кишечнику холестерин і ряд інших непотрібних і шкідливих речовин і виводить їх з організму. Калорійність цих овочів така мала, що їх можна вважати лікувальним стравою при надлишковій вазі. Солодкий перець - чемпіон по запасах вітаміну С (особливо зелений) і бета-каротину. У парникових помідорах вітамінів не так вже й багато, але вони містять селен, що поліпшує стан волосся і усуває «припливи» під час менопаузи. Оливкова олія містить мононенасичені жирні кислоти, які оздоровлюють жировий обмін і перешкоджають старінню.
Авокадо з секретом
На 4 порції: 100 г консервованих креветок, 2 авокадо, 200 г відвареного м'яса свійської птиці, 2 чайн. ложки соку лимона, банан, декілька листків салату, 4 стіл. ложки майонезу, сіль і перець.
- Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточки і вийняти м'якоть, зберігаючи оболонку. Викласти м'якоть, кружечки банана і нарізане соломкою м'ясо птиці в глибоку миску, скропити лимонним соком. Салатні листя порізати, додати до фруктів і м'яса, все заправити майонезом, сіллю і перцем, перемішати. Начинити сумішшю половинки авокадо. Креветки сполоснути і дати стекти зайвій рідині. Розкласти їх зверху, прикрасити шматочками лимона і свіжою зеленню.
Коментар дієтолога: Цілюща дія цієї страви пов'язано з вмістом в авокадо комплексу жирних кислот, званий вітаміном F.


Цей вітамін попереджає відкладення в артеріях холестерину, забезпечує здоровий стан шкіри і волосся і допомагає знизити вагу тіла, спалюючи насичені жири. Креветки виключно багаті цинком, який сприяє розумовій активності, допомагає при лікуванні безпліддя і прискорює загоєння ран. Листя салату - прекрасне джерело найціннішого вітаміну В 9 (фолієвої кислоти), який особливо потрібен майбутнім і годуючим мамам і дітям дошкільного віку. Крім того, фолієва кислота сприяє кровотворенню і підтримання шкіри у здоровому стані.
Паштет з курячої печінки
На 350 г курячої печінки - 0,3 склянки вершків, стіл. ложка натертого на тертці ріпчастої цибулі (краще - солодкого салатного), сіль і перець.
- Курячу печінку залити холодною водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хв. Воду злити, печінка протерти через сито, влити вершки, додати цибулю, сіль, перець, все перемішати.
Коментар дієтолога: Печінка - багате джерело заліза і майже всіх вітамінів групи В, включаючи вітаміноподібна речовина холін, важливе для зміцнення пам'яті та розумових здібностей. Крім того, в печінці міститься мікроелемент кобальт, який необхідний для освіти і міцності червоних кров'яних клітин - еритроцитів. Куряча печінка має дуже ніжне, тонка будова і не вимагає тривалої термічної обробки, що дозволяє зберегти більше вітамінів. Такий паштет дуже корисний навіть самим маленьким дітям (зрозуміло, без перцю).
Свинина з білим вином
1,5 кг нежирної свинини, 1,5 літра сухого білого вина, часник, зелень, сіль і перець.
- Свинину натерти сіллю і перцем, нашпигувати часником (в глибокі надрізи вкласти розрізані навпіл зубчики часнику). Покласти м'ясо на 1,5 години на біле вино, потім перекласти (разом з вином) в глибоку сковороду і поставити в попередньо нагріту до 230-250 градусів духовку, через 15 хв. вогонь зменшити до середнього. Готове м'ясо прикрасити зеленню, подати з хріном і овочевим салатом. Коментар дієтолога: Свинина, незважаючи на існуючі уявлення, містить насиченого жиру менше, ніж інші сорти м'яса. У ній більше ненасичених жирних кислот, які протидіють атеросклерозу. Свинина містить вітамін В 1 і допомагає позбавитися від нічних судом в ногах. Овочі та зелень покращують засвоєння білків свинини.