Ламінарія в тарілці.

Розкажіть, які страви можна приготувати з морської капусти і як правильно її готувати?
Єлизавета М., Тверська обл.
Морська капуста, або ламінарія - бура водорість, що мешкає в морях басейнів Тихого і Північного Льодовитого океанів.
В якості харчового продукту, а також як засіб профілактики і лікування багатьох захворювань вона використовується з давніх часів. Морська капуста містить необхідний людині йод, амінокислоти, вітаміни і мікроелементи, в тому числі ті, яких немає ні в одній рослині.
Кращого, ніж морська капуста, профілактичного і лікувального засобу при йододефіциті і захворюваннях щитовидної залози людству поки не відомо.
Якщо ви маєте на увазі сушену морську капусту, то її замочують у великій кількості холодної води на 10-12 годин, після чого ретельно промивають. У тому випадку, якщо мова йде про мороженої капусті, її слід розморозити у холодній воді і також промити. Підготовлену капусту треба залити холодною водою, довести до кипіння і варити 15-20 хв. Відвар слід злити, капусту знову залити теплою водою, довести до кипіння, поварити 15-20 хв. і відвар знову злити. Цю процедуру треба провести три рази. А щоб визначити готовність капусти, шматочок охолодженої капусти здавите пальцями, і, якщо він легко змінює форму, капуста готова.
Салатик морської
100 г сухої морської капусти, 2-3 зубчики часнику, маленька цибулина, соєвий соус, рослинна масло, кунжутне насіння.
- Підготуйте суху морську капусту (як описано вище). Потім наріжте її дуже тонкою соломкою, соломку замочіть в оцті, промийте і процідіть. Капусту змішайте з обсмаженою ріпчастою цибулею, соєвим соусом, перцем, часником і кунжутним насінням, додайте цукор, чорний перець, оцет, сіль.
Салат з креветками
200 г консервованої морської капусти, 200 г свіжоморожених очищених креветок, 2 цибулини , помідор, рослинне масло, півлимона, зелень.
- Креветки відварити в підсоленій киплячій воді (3-4 хв.), додавши пару скибочок лимона. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Креветки, морську капусту та цибулю з'єднайте, перемішайте і заправте лимонним соком. Оформіть салат зеленню і скибочками свіжого помідора.
Борщ з морською капустою
150 г маринованої морської капусти, по 3 буряків і моркви, корінь петрушки, ріпчаста цибулина, 2 картоплини, стіл.


ложка томат-пасти, цукор, чайн. ложка харчового оцту, петрушка, спеції і сіль.
- Буряки, моркву, петрушку та цибулю наріжте соломкою, додайте томат, трохи води і тушкуйте. Через 20-30 хв. додайте морську капусту і тушкуйте ще небагато. У киплячу воду покладіть нашаткований картоплю. За 10 хв. до його готовності додайте тушковані овочі і спеції і варіть до готовності. У борщ додайте цукор, оцет, трохи солі. У тарілки покладете сметану і подрібнену зелень петрушки.
Оладки з морської капусти
200 г вермішелі, 100 г відвареної морської капусти, 2 морквини, 2 склянки грибного відвару, 2 яйця, цукор, рослинна олія, сіль.
- Морква відваріть в грибному відварі і разом з морською капустою пропустіть через м'ясорубку. Вермішель відварити, змішайте з пюре. Додайте розтерті з цукром яєчні жовтки, перемішайте, введіть збиті яєчні білки, посоліть і знову перемішайте. Викладайте масу невеликими порціями на сковороду і смажте оладки на олії з обох боків до золотистого кольору. Полийте оладки сметаною і посипте зеленню.
Щи з морської капусти
100 г сушеної капусти, 150 г яловичих кісток, 200 г свинини, морквина, ріпчаста цибулина, сметана, зелень.
- Свинину наріжте шматочками і обсмажте. Підготуйте сушену морську капусту. У жирі, що залишився від смаження свинини, спассеруйте нарізані морську капусту, моркву і ріпчасту цибулю. Щи варіть звичайним способом. У тарілки покладіть шматочки свинини, зелень і сметану.
Запіканка морська
500 г морської відвареної капусти, 4 яйця, вершкове масло, сіль, зелень.
- Морську капусту відваріть, дрібно наріжте і обсмажте. Залийте яйцями і запечіть в розігрітій духовці. Запіканку наріжте на порції, полийте розтопленим вершковим маслом і посипте зеленню петрушки або кропу.
Начинка для пельменів
500 г філе риби, 300 г морської капусти, чорний мелений перець, 2 цибулини, сіль.
- Морську капусту зваріть (30 хв.), промийте холодною водою, відіжміть, пропустіть через м'ясорубку разом з рибним філе й очищеною ріпчастою цибулею, додайте сіль і чорний перець, ретельно перемішайте і ліпіть звичайні пельмені.