Наші зелені друзі.

Сьогодні не відчувається особливого недоліку в продуктах харчування. Причому білкової їжі ми, як правило, споживаємо досить багато, а ось рослинної - замало. Потім нарікаємо, що в нас занепад сил, слабка перистальтика, загальна млявість і втрата оптимізму.
Причому скарги мають «сезонний характер»: взимку наше невдоволення здоров'ям зростає, досягаючи максимуму навесні. Чим не яскрава демонстрація залежності організму від вітамінів, макро-і мікроелементів, інших біологічно активних речовин, якими нас забезпечує світ рослин?
Але не завжди покупка екзотичних фруктів і овочів виявляється нам по кишені. На чому ж варто зосередити увагу в першу чергу? Ось п'ять наших «зелених друзів», завжди готових прийти нам на допомогу.
Часник
фітонциди, що містяться в часнику, страшно «бояться» всілякі мікроби. Крім того, часник поставляє в наш організм дуже корисні вітаміни і допомагає нам боротися з серцево-судинними захворюваннями, очищаючи стінки судин від холестерину. Він підтримує наш імунітет, сприяє придушенню навіть починаються ракових пухлин і робить багато інших корисних для організму справ.
Але для профілактики і лікування організму часник треба їсти сирим, при кулінарній обробці він втрачає майже всі свої корисні якості. А запах? Ну що ж з ним робити! Треба якось розраховувати час, щоб опинятися в громадських місцях або в колі погано переносять запах часнику друзів, коли часник в нашому шлунку вже майже «видихнеться». І пам'ятайте, що при всій своїй «містичної» силі часник шкідливий при виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки, гастриті, гострих захворюваннях і запальних процесах в шлунково-кишковому тракті, епілепсії, а також при хворобах печінки і нирок.
Кріп
Зелень кропу продають тепер «на кожному розі» цілий рік, і ціна на нього майже не залежить від сезону. Навіть якщо вам така приправа не зовсім до душі, все ж таки постарайтеся привчити до неї і себе, і свою сім'ю - кріп в точності відповідає приказці «малий золотник, але дорогий». Це справжня комора корисних речовин: у кропі містяться у великій концентрації вітаміни С, B1 і В2, нікотинова і фолієва кислоти, а також речовини з групи флавоноїдів - рутин, кверцетин, кемпферол; солі кальцію, калію, заліза і фосфору. І це ще не все, тому що кріп - не тільки харчова добавка, але й потужна лікарська рослина.


Свіжа зелень кропу дає хороший ефект при розладах травлення і простатиті, що насувається з роками на більшу частину чоловічого населення. І, головне, ніяких протипоказань, крім індивідуальної нестерпності, до щоденного споживання кріп не має.
Зелений і ріпчасту цибулю
Корисні і цілющі властивості звичайного лука - поза всякими сумнівами. У ньому - вітаміни, насамперед вкрай необхідний вітамін С, а також і багато інших, і фітонциди, і чого в ньому ще тільки немає! Недарма кажуть, що «цибулю - від семи недуга». Але вживати його в їжу корисніше у свіжому вигляді, без кулінарної обробки, як закуску або в складі всіляких салатів. Але при всій корисності у цибулі є протипоказання: він шкідливий при серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки і нирок, при подразненні слизових оболонок стравоходу і шлунку.
Петрушка
Зелень петрушки не менш популярна, ніж зелень кропу. Петрушка містить в собі цілий «букет» вітамінів і має сечогінну, жовчогінну, спазмолітичну та антисептичну дію. Ми використовуємо корінці та зелень петрушки як апетитну приправу, а отримуємо одночасно і універсальні ліки, оскільки вона - лікарська рослина, виліковує дюжину хвороб.
І все-таки, при всіх лікувальних властивостях петрушки, протипоказано споживати її в їжу при деяких захворюваннях, особливо при циститі і нефриті нирок.
Хрін
Пекучий смак хрону обумовлений його особливими ефірними маслами. У хроні містяться значну кількість вітамінів, особливо вітаміну С, цукру, ферменти та інші корисні речовини. Дія приготовленої з хрону приправи на наш організм настільки комплексно, підбадьорливо і корисно, що знавці цілющих рослин вважають хрін свого роду «російським женьшенем». Але не варто цим «женьшенем» зловживати при підвищеній чутливості до нього стравоходу, шлунка і кишечника, захворюваннях 12-палої кишки, колітах і діареї, а також при захворюванні печінки або нирок.
Для приготування приправи корінь труть на дрібній тертці, додають холодну воду, сіль, цукор і лимонний сік (або оцет) разом з лимонною цедрою (білий хрін), а часто і буряковий сік (червоний хрін). Сполучення тертого хрону з часником чи перцем збільшують гостроту приправи, а іноді готовий хрін розводять сметаною, вершками або йогуртом, що, навпаки, пом'якшує пекучість.