"Згущене радість".

Згущене молоко - улюблені ласощі дітей і дорослих. Люблять її і білі ведмеді, і мавпи, і інші знають толк у смачні речі тварини. Згущене молоко - не тільки дивовижно смачне ласощі, а ще поживний продукт, що містить білки, жири, вуглеводи і вітаміни А, В1, В2, В12.
Буває, звичайно, що часто замість згущеного натурального молока нам продають якийсь продукт, званий « комбінованим молочним »і має дивний смак. Така згущене молоко складається в основному із консервантів, барвників, стабілізаторів та ін КМП - «комбінований молочний продукт» роблять не за ГОСТом 2903-78, а з «технічних умов» - ТУ. У нормальної згущеного молока з цукром солодкий смак і запах, чистий, з яскраво вираженим смаком пастеризованого молока, без сторонніх присмаків і запахів. Консистенція у такої згущеного молока однорідна, без кристалів молочного цукру, вона має білий з кремовим відтінком колір. Так що якщо на етикетці написано «Згущене молоко», а не «Згущене молоко», знайте - у вас у руках підробка. А з «правильного» улюблених ласощів можна приготувати безліч чудових страв.
Торт «Наполеон»
Банку згущеного молока, по 200 г маргарину і сметани, 2 склянки борошна, 300 г вершкового масла, сіль, півпачки дріжджів.
-Борошно посікти з маргарином, покласти дріжджі, розведені в сметані, сіль і замісити тісто. Зробити 4 коржики і випекти їх при температурі 180 градусів. Для крему збийте розм'якшене масло зі згущеним молоком. Промажте коржі і посипте крихтою верхній шар. Можна прикрасити торт цукровою пудрою, горіхами.
Пиріг зі згущеним молоком
Банку згущеного молока, 2 яйця, склянка цукру, по 200 г сметани і вершкового масла, 2 склянки борошна, 0,5 чайн. ложки соди.
-Яйця з цукром збити міксером. Додати сметану і знову збити. Маленькими порціями влити в масу частина згущеного молока, розмішати. Всипати борошно, соду, знову перемішати міксером. Форму змастити вершковим маслом і посипати борошном. Викласти тісто і поставити в духовку на 30 хв. Після випічки пиріг остудити. Зробити крем з вершкового масла і залишилася згущеного молока. Розрізати пиріг вздовж, промазати коржі кремом і прикрасити шоколадом, горіхами. Дати торту просочитися.
Торт з вареного згущеного молока
Банку вареного згущеного молока, 4 склянки борошна, 200 г вершкового масла, 4 стіл. ложки сметани, 50 г чорного шоколаду.
-Розтопити масло і змішати його із сметаною і борошном. Тісто покласти на півгодини в холодильник, потім пропустити через м'ясорубку і укласти на змащене маслом деко. Випікати 45 хв.


в духовці при 180 градусах. Готовий корж поламати на шматочки. У варене згущене молоко додати столову ложку масла. Цю масу змішати з шматочками коржа і викласти на блюдо, посипавши тертим шоколадом або какао.
Цукерки «Кокоси»
Банку вареного згущеного молока, 5 пачок кокосових стружок, 0,25 склянки горіхів, 100 г вершкового масла.
-У згущене молоко всипати кокосову стружку, горіхи (мигдаль або фундук, тільки не арахіс), покласти вершкове масло. Ретельно перемішати суміш і вологими руками скачати кульки, обваляти їх у кокосі і поставити в холодильник на 1-2 години.
Крем з згущеного молока по-португальськи
Банку згущеного і стільки ж сирого молока, 250 мл вершків, 3 жовтки, 3 стол. ложки цукру, фрукти в сиропі.
-Перемішати згущене молоко з молоком і жовтками, помістити суміш на водяну баню і дати загуснути. Вершки збити з цукром до загусання, додати молочну суміш, помістити в холодильник. Можна додати в десерт фрукти.
Торт морквяний
Для тіста: 2 склянки тертої моркви, 200 г маргарину, 2 яйця і борошна стільки, щоб вийшло легко еластичне тісто. Для крему: банка згущеного молока, 150 г вершкового масла.
-Яйця розтерти з цукром, в окремому посуді розтопити маргарин. Всі продукти, окрім моркви, змішати, додати соду на кінчику ножа і моркву. Ретельно вимісити, всипати борошно. Розкачати три коржі й спекти в розігрітій духовці. Готові коржі трохи охолодити, змастити кремом і прикрасити торт горіхами.
Торт сирний
Банку згущеного молока, 1/3 склянки цукру, 0,5 склянки сиру, шоколад, фрукти.
-Змішати міксером всі інгредієнти , щоб не було грудок. Половину суміші викласти у форму, зверху покласти шматочки будь-яких ягід або фруктів і накрити рештою сумішшю. Прикрасити тертим шоколадом і поставити в морозилку на 6 годин.
Горіховий рулет
Банку згущеного молока, 400 г шоколадного печива, 2-3 стол. ложки горіхів, 150-200 г вершкового масла.
-Горіхи і печиво дрібно порубати, додати згущене молоко і масло. Добре перемішати, викласти у форму і поставити на кілька годин в холодильник.
Домашня згущене молоко
-Налити в каструлю 2,5 л молока, всипати 1 кг цукру, трохи соди. Варити на повільному вогні до загусання, безперервно помішуючи (при тривалій варінні згущене молоко вийде жовтуватого кольору).
-У каструлю налити 0,5 л молока, всипати стакан цукру. Варити на слабкому вогні півтори-дві години. Безперервно помішувати, поки цукор не розчиниться, потім заважати рідше. Наприкінці варіння додати чайну ложку 9% го столового оцту.