Вечеря в День Святого Валентина.

Такі вечері час від часу варто влаштовувати кожної сімейної парі, щоб порушити звичну монотонність життя, дати імпульс взаємного тяжіння, пробудити інтерес один до одного. При цьому добре б не тільки приготувати смачну їжу і створити затишну атмосферу в домі, але й постати в очах коханого в зовсім іншому, незвичному світлі.
Вечеря для двох хороший на всіх стадіях відносин: він може бути кілька офіційним, майже парадним або романтичним.
Консоме «Серце»
1 курка, буряк, 3 стол. ложки рисового борошна, 3 чайн. чашки молока, сіль.
-Буряк промити, відварити, очистити, нарізати тонкими скибочками, які, у свою чергу, нарізати сердечками висотою 2 см. Зварити курячий бульйон, процідити, додати борошно, розведене у молоці, знову поставити на вогонь, щоб борошно зварилася. Покласти нарізану сердечками буряк і акуратно перемішати.
Консоме «Дон Жуана»
1 курка, 250 г помідорів, 4 моркви, цибулю-порей (біла частина), збитий яєчний білок, сіль.
- ? До підготовленої курці додати моркву і цибулю-порей, влити воду, посолити, поставити на вогонь і відварити до м'якості. Після цього бульйон процідити, додати яєчний білок, знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім процідити через вологу марлю. Помідори, очищені від шкірки, зварити, протерти через дрібне сито і перемішати з бульйоном. Бульйон знову процідити і подавати до столу охолодженим.
«Святі суперники»
12 зварених яєць, 2 яєчних жовтки, оливкова олія, борошно, соус бешамель, рідке тісто, чорний мелений перець, сіль.
-Варені яйця нарізати і перемішати з соусом бешамель до густої крему, посолити, поперчити, випарити на вогні і ретельно перемішати з яєчними жовтками. Суміш остудити і розділити на порції розміром з куряче яйце, додати борошно і сформувати крокети, занурити їх рідке тісто і обсмажити у фритюрі. Викласти крокети на блюдо, покрите паперовими серветками, і прикрасити зеленню петрушки. Окремо подати томатний соус.
Трубочки листкові з печерицями
По 200 г пшеничного борошна і вершкового масла, склянка води, 500 г печериць, 20 г вершкового масла, стіл. ложка пшеничного борошна, склянка відвару від печериць, 400 г сметани, рубана зелень петрушки і кропу, яйце, сіль.
-З листкового тіста приготувати трубочки: тісто розкачати в пласт товщиною в 5-7 мм, нарізати смужками шириною 2 см, довжиною 20 см. навернути ці смужки на спеціальні конусоподібні трубочки (з вузького кінця). Смужки повинні злегка знаходити одним краєм на інший. Трубочки розкласти на змоченим водою аркуші, змастити збитим яйцем, посипати тертим сиром і поставити в нагріту духовку. Спечені трубочки зняти з форм і остудити. Печериці очистити, вимити, порубати, додати склянку води і масло, посолити і під кришкою згасити до готовності.


Злити відвар, остудити, розбавити їм муку так, щоб не було грудок. Суміш вилити в гриби, прокип'ятити, заважаючи до тих пір, поки грибна маса не загусне до консистенції картопляного пюре. Додати сметану, закип'ятити. Посипати зеленню петрушки, остудити. Перед самою подачею на стіл наповнити трубочки начинкою (заздалегідь начиняти не можна, тому що тісто розмокне).
«Секрет» з тріски
4 шматка сирої тріски, 250 г оливкової олії, сире яйце, картопляне пюре , 2 головки ріпчастої цибулі, зелень петрушки, червоний мелений перець або помідори, чорний мелений перець, сіль.
-У глибоку каструлю з жароміцного скла покласти по черзі шарами дрібно нарізану цибулю, тріску, зверху - шар цибулі. Полити оливковою олією, посипати червоним перцем або покласти трохи нарізаних помідорів, поперчити, посолити і посипати зеленню петрушки, покрити попередньо приготовленим картопляним пюре, змастити збитим яйцем і запекти в духовці.
Торт «Таємниця кохання»
Для 1-го торта: 3 сирих яйця, цукровий пісок - вага 3 сирих яєць, борошно - вага 3 сирих яєць, вершкове масло - половина ваги 3 сирих яєць, 1 чайн. ложка сухих дріжджів.
Для 2-го торта: 3 сирих яйця, цукровий пісок - вага 3 сирих яєць, борошно - половина ваги 3 сирих яєць, 1 чайн. ложка сухих дріжджів.
Для овуш-молеш (гоголь-моголь по-португальськи): 3 яєчних жовтки, 3 ложки цукрового піску.
-Цукор збити з вершковим маслом, додати жовтки, збиті білки і борошно, змішану з дріжджами , укласти у форму (24 х 18), спекти в духовці; коли охолоне, розрізати на 8 коржів. Таким же чином приготувати 2-й торт. Додаючи борошно, перемішайте її з шоколадом - вона повинна вийти досить темною. Нарізати так само, як і 1-й торт. Коли торти охолонуть, укласти їх на блюдо, кладучи по черзі шар то одного, то іншого торта - до одержання 4 шарів, потім зв'язати ці шари з допомогою овуш-молеш.
Щоб приготувати овуш-молеш, цукровий пісок поставте на вогонь, затока невеликою кількістю води. Коли маса буде досить густою, зніміть з вогню і остудіть. Потім додайте трохи збитих жовтків і яйце, знову поставте на помірний вогонь, постійно помішуючи в одному напрямку дерев'яною ложкою. Для оформлення торта: збийте яєчні білки, додайте цукровий пісок і, постійно збиваючи, доведіть до густої, щільної маси. Торт змастити цією масою.
«Поцілунок негритянки»
По 100 г цукрового піску і мелених мигдалевих горіхів, плитка шоколаду.
-Цукровий пісок, нагріваючи, довести до стану тягучого сиропу (консистенцію сиропу визначити освітою краплі на кінчику ложки). Додати мелені мигдальні горіхи і мелений шоколад, трохи прокип'ятити, остудити, сформувати кульки, обваляти в цукровому піску і викласти на блюдо.