Мигдаль - королівський горіх.

У Древній Греції та Римі мигдаль вважався священним деревом і символізував багатство і родючість. В Індії вважали, що в ядрі мигдалю знаходиться ключ до нев'янучої молодості і здоров'я. Знаменитий арабський лікар Авіценна використовував мигдальні горіхи з лікувальною метою при багатьох захворюваннях.
Це чудовий дієтичний продукт з великим набором цінних речовин і вітамінів. У 100 г ядер солодкого мигдалю міститься 800 мг калію, 450 мг фосфору, є магній, залізо, сірка та кальцій. За харчовими якостями цей горіх поживнішою м'яса, молока, риби, багатьох фруктів і овочів завдяки жирам (до 70%), білків (до 34%) і вуглеводів.
Горький або солодкий?
Мигдаль за біологічними ознаками відносять до вишні і зливі. В основному використовують два його різновиди: мигдаль солодкий і гіркий мигдаль.
Гіркий мигдаль містить глікозид амігдалин, який в організмі людини розкладається на цукор і отруйний ціаністий водень (синильна кислота). При отруєнні їм з'являються блювота, нудота, головний біль, задишка, судоми, загальна слабкість. Дітям цей вид горіха їсти не можна, у дорослих ж отруєння настає, якщо з'їсти 50 ядер. Щоб не отруїтися гірким мигдалем, його попередньо смажать, варять, прожарюють - тоді отруйний ціаністий водень зникає. Солодкий мигдаль можна їсти без попередньої теплової обробки, Амігдалін в ньому міститься значно менше. Горіх з цукром корисний при астмі, плевриті, виразці кишечника, чоловічому безсиллі. Товчені зрілі плоди з медом хороші при безсонні, анемії, для поліпшення зору. Стародавні прописи радять при розумовій перевтомі, головного болю є мигдальні горіхи - і щоки знову стануть свіжими. Гіркий мигдаль допомагає очистити нирки і сечовий міхур від «шлаків», дробить камені, знімає пухлини в матці і болі в нирках. Щоб зняти алкогольне сп'яніння, корисно перед випивкою закусити п'ятьма штуками гіркого мигдалю.
При вітіліго 0,5 склянки подрібненого мигдалю залити склянкою окропу, через 5 хв. пропустити через м'ясорубку. В отриману кашку вичавити сік половини лимона, розтерти. Нанести на уражені місця на 30 хв., Змити мигдальною водою.
При печії з'їсти 1 стіл. ложку товченого солодкого мигдалю або 4-5 ядер залити окропом, випити отриману рідину.
При сечокам'яній хворобі 3 штуки гіркого мигдалю подрібнити, зварити у воді, пити як чай 3 рази в день або є 7-12 штук солодкого мигдалю до позитивного результату .



При мігрені товчені ядра мигдалю змішати з цукром 2:1, приймати по 1 стіл. ложці 3 рази на день, запиваючи водою.
І масло, і молоко
Ще з мигдалю отримують цінне масло, багате вітамінами А, Є. Його використовують як проносне (дітей) і пом'якшувальний засіб. Масло заспокоює, знімає біль і запалення шкіри, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, лікує рани і пролежні.
Це масло широко використовують в косметиці, оскільки воно добре очищає, зволожує шкіру, робить її ніжною і пружною, допомагає зняти «кола »під очима і прибрати« гусячі лапки »навколо століття. З мигдалю можна приготувати мигдальне молочко, яке вважається кращим замінником материнського молока. Його п'ють також при захворюваннях нирок та шлунково-кишкових розладах, лікують їм стоматити і хворобливі дерматози. Рецепт мигдального молочка простий: покладіть 25-30 г солодкого мигдалю на кілька годин у холодну воду або на 10 хвилин у гарячу. Потім зніміть шкірку, обсушіть горіхи рушником. Зітреш в ступці, щоб вийшло м'яке пюре. У нього додайте по краплі кип'ячену воду, нагріту до 40 градусів, перемішайте, поки маса не стане схожою на коров'яче молоко. Процідіть. Мигдальне молоко ні в якому разі не можна готувати заздалегідь, вживайте його відразу. Можна до молока додати цукор, але не мед.
При застудах корисний такий коктейль: змішайте в міксері 200 мл мигдалевого молока, 20 мл фруктового сиропу або варення з інжиру, малини, полуниці. Випийте теплим відразу.
Смачний десерт
У всьому світі мигдальні горіхи використовують для приготування смачних страв. Так, в Іспанії з них готують марципани і різдвяний десерт туррон - з меду, цукру, білків та мигдалю. З горіхів роблять солодощі - нугу, халву, смажать, їдять солоними. Кісточки мигдалю наполягають на граппа (італійської горілці), отримуючи знаменитий лікер «Амаретто». В Італії, до речі, є шість сортів мигдального лікеру, який додають в чорну каву, коктейлі. Солодкий мигдаль можна додавати в смажену рибу, рис, птицю, м'ясо, а також у торти, шоколад, десерти, печені вироби.
Мигдальний напій «Здоров'я»
500 г мигдалю, склянку цукру, 3 склянки води .
Мигдаль обшпарити окропом, очистити від шкірки, розтерти в ступці, додати сахар.Массу ретельно розтерти з водою. Пити охолодженим.