І пост буває смачним.

На дворі Великий піст, а є щось хочеться все одно! Так давайте поставимо на стіл хоч і пісні, але дуже смачні страви.
Рисовий салат із фруктами
Склянка рису, невелика банка консервованих ананасів, жменю родзинок, кисть винограду киш-миш.
-Відваріть рис , промийте і відкиньте на сито. Скибочки ананаса наріжте і разом із заздалегідь запареним родзинками і виноградом змішайте з рисом. Влийте трохи ананасового соку і перемішайте. До столу подавайте охолодженим.
Солодкий капустяний салат
Білокачанна капуста, морква, чорнослив, курага, родзинки, жменя волоських горіхів, сік 0,5 лимона, сіль, цукор.
-Капусту нашаткуйте соломкою, посипте цукром і сіллю, потріть до появи соку. Заздалегідь замочені чорнослив, родзинки і курагу наріжте шматочками. Моркву натріть. Все перемішайте, заправте лимонним соком і посипте подрібненими і обсмаженими горіхами.
Салат з грибами
2-3 картоплини, 100 г солоних або маринованих грибів, 2 солоних огірки, 100 г квашеної капусти, зелений або ріпчастий лук , сіль; соус: стакан рослинного масла, стакан яблучного або винного оцту, стіл. ложка цукру, трохи меленого перцю і солі (все добре перемішайте, перелийте в пляшку, щільно укупорьте і зберігайте в холодильнику - він підходить для заправки та інших салатів).
-Скибочками наріжте варену картоплю, додайте подрібнені солоні огірки, гриби і квашену капусту. Все перемішайте і заправте соусом, за смаком посоліть і додайте подрібнену цибулю.
Суп з перцю з капустою
5 шт. солодкого перцю, 250 г білокачанної капусти, цибулина, 2 помідори, рослинна олія, рубана зелень, сіль.
-Наріжте часточками помідори, ріпчаста цибуля і перець нашаткуйте і тушкуйте на олії кілька хвилин. Вкладіть нашатковану капусту, через 5-7 хв. влийте гарячу воду, посоліть, доведіть до кипіння і залишіть на 10-15 хв. У тарілки покладіть свіжу зелень.
Солодкий пісний плов
Чашка рису, банка консервованої кукурудзи, банка консервованого горошку, ріпчаста цибулина, морквина, рослинне масло, сіль, спеції.
-Лук подрібніть, морква натріть і пасеруйте в глибокій сковороді або сотейнику. Вкладіть рис, влийте воду (на 2 см вище рису) і прогрійте суміш до кипіння. Після цього вкладіть кукурудзу та горошок, трохи посоліть і додайте спеції. Накрийте пловкришкой і доведіть до готовності.
Гарбуз, тушкована з картоплею
300 г гарбуза, 3-4 картоплини, рослинне масло, цукор, сіль.
-Картопля наріжте великими кубиками, посоліть і обсмажте. Додайте до картоплі очищену й нарізану м'якоть гарбуза, влийте окріп (щоб він покривала картоплю і гарбуз), додайте цукор, сіль і тушкуйте, періодично помішуючи, до готовності. Готову страву полийте рослинним маслом і посипте свіжою зеленню.
Сочевиця з гарбузом
300 г чечевиці або квасолі, 0,5 кг гарбуза, ріпчаста цибулина, рослинне масло, часник, зелень петрушки, сіль і перець.



-Сочевицю замочіть на 2-3 години (квасоля - на 5-6 годин). Гарбуз очистите й наріжте кубиками. Обсмажте нарізану цибулю, додайте трохи води, вкладіть гарбуз і сочевицю і, помішуючи, варіть до м'якості. Готову масу посоліть, додайте подрібнені часник і зелень, перець, полийте рослинним маслом. Прикрасьте зеленню.
Грибний гуляш
500 г свіжих (або 300 г солоних) грибів, 3 цибулини, рослинне масло, солодкий перець, стіл. ложка борошна, стіл. ложка томату-пюре, сіль, перець.
-Гриби і цибулю некрупною наріжте, злегка обсмажте, додайте подрібнений перець і тушкуйте до готовності. Всипте борошно і вкладіть томат-пюре. Влийте трохи води, посоліть і поперчіть і тушкуйте ще 7-10 хв.
Запіканка пісна з гречкою
Гарбуз, яблука, рослинна (оливкова олія), гречана крупа, родзинки, курага, чорнослив.
-Гарбуз і яблука очистіть і наріжте. Викладіть масу у термостійку форму і тушкуйте під кришкою до м'якості гарбуза, вливши трохи олії. Відваріть гречку. Залийте окропом ізюм, курагу і чорнослив, через 30-40 хв. курагу і чорнослив дрібно наріжте. Все перемішайте і поставте в нагріту духовку на 15-20 хв.
Рибник пісний
Тісто: 2 склянки житнього борошна, склянка води, щіпка солі. Варіанти начинок: 2 невеликих судака, 2-3 цибулини, 2 стіл. ложки рослинної олії, зелень кропу і петрушки, лавр, сіль і перець, 2 форелі, 2 цибулини, 2 стіл. ложки рослинної олії, сіль, перець, рубана зелень.
-Приготуйте тісто, розкачайте його і покладіть на деко, змащене маслом. Начинка: помийте рибу, посоліть зовні і всередині, укладіть її цілої на підготовлене тісто. Посипте кільцями цибулі, збризніть рослинним маслом, посипте зеленню і меленим перцем, подрібненим лавровим листом. Надайте пирога форму човники і щільно защипами краю. Пиріг наколи виделкою і змастіть підсолодженою чайною заваркою. Випікайте в розігрітій духовці, а готовий пиріг накрийте щільним рушником, щоб розм'якшилася скоринка.
Запечені пельмені з грибами
Тісто: 2 склянки борошна, 0,3 склянки окропу, 4 стіл. ложки рослинної олії. Начинка: 150 г сухих білих грибів, склянка гречаної каші або відвареного рису, цибулина, рослинне масло.
-Приготуйте тісто: соняшникова олія змішайте з крутим окропом, всипте борошно і замісити тісто, а потім розкачайте його дуже тонко, не підсипаючи борошна . Приготуйте начинку: гриби відваріть (бульйон злийте - він стане в нагоді), гриби порубаєте, обсмажте з цибулею і змішайте з кашею до однорідної маси. Розкачане тісто наріжте квадратами (4х4 см), розкладіть начинку і зліпите пельмені. Змастіть рослинним маслом сковороду, укладіть шар пельменів і запікайте в розігрітій духовці на помірному вогні (12-15 хв.). Після цього перекладіть пельмені в горщик, влийте гарячий грибний бульйон і знову поставте їх у духовку (10-15 хв.).