Зелені салати.

Навесні багато хто з нас відчуває підвищену стомлюваність, млявість. Причина проста: організму не вистачає вітамінів. Тому необхідно включати у свій раціон перший городню і дикорослу зелень, огірки, молоді кабачки, редиска.
До речі, фахівці стверджують, що овочі зеленого кольору містять особливо багато цінних поживних речовин.
Салат з огірків, кабачків і цибулі
5 огірків, молодий кабачок, цибулина, склянка кефіру, 2 стіл. ложки нарубаного зеленої цибулі.
-Огірки нарізати соломкою, також нарізати молоді кабачки, подрібнити цибулину. Всі укласти в салатницю, полити кефіром і посипати зеленою цибулею.
Салат з квашеної капусти і кропиви
70 г кропиви, 100 г квашеної капусти, 1 яйце, зварене круто, 40 г рослинної олії.
-Бланшований листя кропиви нарізати, додати квашену капусту, подрібнене яйце і заправити рослинним маслом.
Салат з огірків, кульбаб і яглиці
2 свіжих огірки, 100 г листя кульбаби, 100 г листя яглиці, 100 г рослинної масла.
-Листя кульбаби вимочувати в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Потім промити їх і нарізати, змішати з нарізаними кружечками огірками і дрібно нарізаними листям яглиці. Все це заправити рослинним маслом.
Салат з кульбаб і мати-й-мачухи
70 г листя кульбаби, 30 г листя мати-й-мачухи, 30 г зеленої цибулі, зелень петрушки, 2 зварених круто яйця , сметана.
-Сталевим ножем нарізати вимочені листя кульбаби і мати-й-мачухи. Додати цибулю, петрушку, подрібнені яйця, злегка посолити і заправити сметаною.
Салат із зеленої цибулі і петрушки
100 г зеленої цибулі, 100 г петрушки, лимон, рослинне масло.
-Петрушку і цибулю дрібно нарубати, посолити, перемішати і залишити на 10-15 хв. Додати дрібно нарізаний лимон (без цедри) і заправити рослинним маслом.
Салат з листового салату, цибулі і редиски
50 г листового салату, 30 г зеленої цибулі, 200 г редису, 50 г сметани, 50 г кефіру, 1 яйце, зварене круто, 2 стіл. ложки зелені петрушки.
-Листовий салат нарізати, зелений лук дрібно нарубати, редис нарізати тонкими кружальцями.


Викласти все це в салатницю, залити сумішшю сметани і кефіру, прикрасити яйцем і зеленню петрушки.
Салат з лука-порею
3-4 стебла цибулі-порею, 1 стіл. ложка соняшникової олії, 1 стол. ложка лимонного соку, стіл. ложка зелені петрушки, чорний мелений перець.
-Стебла цибулі очистити, промити, нарізати шматочками довжиною 3-4 см і відварити в подсоленнойводе. Змішати соняшникова олія з лимонним соком, меленим перцем, дрібно нарізаною зеленню петрушки і 1-2 стіл. ложками води, що залишилася після варіння, залити цим соусом цибулю.
Салат з черемші
Пучок черемші, свіжий огірок, яйце, зварене круто, майонез.
-Черемшу дрібно порізати, огірок нарізати кружечками, перемішати , заправити майонезом і посипати нарубаним яйцем.
Салат з трьох трав
150 г молодого листя подорожника, 100 г листя молодої кропиви, 150 г щавлю, 50 г зеленої цибулі, 50 г тертого хрону, круто зварене яйце , сметана.
-Листя подорожника і кропиви промити, опустити на 2 хв. в окріп, додати щавель, листя подрібнити, додати нашаткований зелений лук, тертий хрін, заправити сметаною, зверху укласти нарізане кружечками яйце.
Зелене молоко
За 3 стол. ложки зелені кульбаби (вимоченої), листя чорної смородини, кропиви, кропу, зеленої цибулі, 4 стакана кефіру.
-Всю зелень і листя дуже дрібно нарізати, потовкти, з'єднати з кефіром, гарненько перешкодити, злегка посолити. Пити охолодженим.
Салат із зеленої цибулі і щавлю з бринзою
100 г зеленої цибулі, 50 г щавлю, 100 г відвареної картоплі, 150 г бринзи, рослинне масло.
-Лук і щавель дрібно порізати , картоплю нарізати кубиками. Все змішати, заправити рослинним маслом і укласти в салатницю. Зверху посипати тертою бринзою.
Салат «Здоров'я»
2 свіжих огірка, 2 сирих моркви, 2 яблука, 100 г листового салату, 0,5 склянки сметани, четвертинка лимона, по щіпці солі і цукру.
-Огірки, морква, яблука нарізати тонкою соломкою, а листочки салату на 3-4 частини кожен. Все перемішати і заправити сметаною, додати лимонний сік, цукор і сіль.