Тлумачні поради.

-Надлишок соди в тесті надає виробам темнуватий колір, неприємний колір і присмак, при нестачі погано розпушується.
-У борошно для пряників і тесту можна покласти трохи соди, а у воду для тіста додати трохи оцту або лимонної кислоти.
-Можна визначити готовність тіста, не виймаючи його з духовки: просто застроміть в нього дерев'яну паличку. Якщо на ній залишиться тісто, значить виріб ще не готове.
-Якщо в тесті мало цукру, випічка вийде блідою. Якщо цукру в надлишку, тісто менше піднімається, а середина залишається непропечений.
-При випічці з заварного тіста деко лише злегка змащують жиром, інакше на нижній стороні з'являться тріщини.



-Вироби з тіста змащують спершу маслом, а потім посипають цукром, в іншому випадку цукор швидко розчиниться і вбереться в масло.
-Тісто краще розкочується, якщо покрити його пергаментним чи промасленим папером.
-Тісто для випічки в духовці не підгорить, якщо у форму під тісто насипати солі.
-Круто замішане тісто липне до рук, але добре розкочується пляшкою, наповненою холодною водою.
-Поверхня столу, на якому розкочується тісто, можна злегка змастити олією, тоді тісто не прилипне.