А що у нас сьогодні на обід?.

Здрастуй, дорога «Сударушка»!
Часто використовую рецепти, які публікуються у вашій газеті, і вирішила запропонувати вам меню обіду, який я нещодавно приготувала на ювілей своєї мами. Звичайно, готувала стіл я не одна, мені допомагала дочка та племінниця, та й то, «скільки вішати в грамах», я не завжди знаю, багато готую на-віч.
Сподіваюся, мої рецепти сподобаються вашим читачам.

Єлизавета Миколаївна, Псков
Закуска по-русски
200 г відвареної курки, 2 зварених круто яйця, яблуко, 200 г сметани, 50 г сиру, 2 стол. ложки вершкового масла.
- Філе відвареної курки наріжте шматочками. Цибуля подрібніть і обсмажте. Яйця порубаєте, очищене яблуко дрібно наріжте.
Всі інгредієнти перемішайте, розкладіть у форми або глиняні горщики, залийте сметаною, посипте тертим сиром і запечіть в духовці (15-20 хв.).
Паштет з печінки з чорносливом
Куряча або свиняча печінка, чорнослив, волоські горіхи, вершкове масло, лимон, ягоди журавлини або брусниці, свіжа зелень, сіль.
- Очищену печінку зваріть , остудіть і 2-3 рази пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
Посоліть, додайте трохи лимонного соку і м'якого масла. Чорнослив залийте окропом, подрібніть і змішайте з паштетом.
Горіхи також подрібніть і додайте в паштет. Збийте готовий паштет міксером і охолодіть. Укладіть паштет гіркою в салатник і оформіть олійною стружкою, зеленню та ягодами.
Суп томатний
1 кг помідорів, порізаних на четвертинки, 0,5 л води або бульйону , цибулина (не очищена, але розрізана навпіл), 2 гвоздички (застроміть в кожну половинку цибулини), оливкова олія, пучок селери, зелень базиліка, лавровий лист, сіль.
- Складіть всі продукти в каструлю, залийте водою або бульйоном, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть без кришки (20 хв.). Вийміть лук, зелень, лавровий лист, продукти, що залишилися пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.
Суп знову доведіть до кипіння, заправте зеленню і дайте трохи настоятися.
Дуже смачно і в гарячому, і в холодному вигляді зі сметаною або вершками.
Креветочний салат
По 200 г свіжоморожених очищених креветок і печериць, 2 цибулини, легкий майонез, рослинна олія, півлимона, зелень.
- Креветки відварити в підсоленій киплячій воді (3-4 хв.), додавши скибочку лимона, лавровий лист і перець-горошок. Відкиньте на друшляк і охолодіть. Гриби промийте, наріжте скибочками і обсмажте. Очищену цибулю дрібно наріжте і теж обсмажте. Всі з'єднайте, перемішайте і заправте сумішшю майонезу з лимонним соком.


Прикрасьте свіжою зеленню і шматочками лимона і поставте на 2-3 години в холодильник.
Гриби в соусі
0,5 кг свіжих грибів (білих, красноголовців, печериць і т. д.), ріпчаста цибулина, 100 г тертого сиру, 0,5 склянки борошна, 4-5 помідорів, склянка молока, вершкове масло, зелень, сіль.
- Гриби очистити, нарізати, додайте нарізану цибулю, посоліть і тушкуйте до м'якості в олії. Додайте подрібнені помідори і зелень, посоліть, перемішайте і вилийте в змащену маслом жароміцний посуд. З масла, що залишилося, борошна і молока приготуйте рідкий білий соус і залийте ним помідорно-грибну масу. Запікайте в заздалегідь нагрітій духовці до рум'яної скоринки. Подаючи на стіл, посипте тертим сиром.
Горіхові коржики
За склянці волоських горіхів і цукру, 4 склянки борошна, 200 г вершкового масла, яєчні жовтки.
- Борошно й масло змішайте і розітріть, змішайте з розтертими з цукром жовтками, додайте частину подрібнених горіхів. Масу добре вимісіть, розкачайте, наріжте коржики, змастіть їх збитими яйцями, посипте горіхами, що залишилися і випікайте в духовці.
Брусничний-вершковий крем
На 0,5 кг брусниці - склянка цукру, 2 склянки збитих вершків.
- Брусницю промийте, обсушити, запечіть в духовці і протріть через сито. Ягідну масу збийте з цукром.
Сливки теж збийте з невеликою кількістю цукру, додайте в брусничну масу і перемішайте. Охолодіть, розкладіть в келихи і креманки і трохи остудіть.
«ІЗЮМітельная» яловичина
1,5-2 кг яловичини, житній хліб, вершкове масло, 0, 5 склянки родзинок без кісточок.
- Яловичину відварити в підсоленій воді. Хліб обсмажте на маслі, подрібніть його, залийте м'ясним бульйоном, прокип'ятіть і протріть через сито або подрібніть в блендері (якщо маса виявиться густий, розведіть її бульйоном). Вкладіть родзинки і яловичину і тушкуйте на малому вогні до готовності (можна додати імбир, перець і мускатний горіх).
Коктейль медовий
У чарку покладіть стіл. ложку меду, влийте бренді або коньяк (50 г) і перемішайте. Подавайте в коктейльних келихах з соломинкою.
Ананасовий коктейль
Змішайте в шейкері 20 мл ананасового соку, 45 мл рому, 0,5 чайн. ложки лимонного соку, додайте кубики льоду і збийте. Процідіть у високий келих і подавайте.
Молоко з джином
У шейкері збийте 0,5 склянки товченого льоду, стіл. ложку цукрової пудри, 40 мл джіна.Напіток перелийте в келих, влийте холодне молоко і перемішайте.