Кулінарні секрети.

- Варіть супи в невеликих кількостях, на один день. Навіть якщо суп стоїть в холодильнику, його смак погіршується.
- Овочеві супи можна готувати на м'ясному, кістковому або грибному бульйонах, а також на воді та овочевих відварах.
- У борщ на грибному бульйоні варені нарізані гриби кладуть одночасно з обсмаженими овочами.
- При варінні щей пам'ятайте: квашену капусту кладуть у холодний бульйон (або воду), а тушковану - у киплячий.
- Смачні щі можна приготувати навіть з дуже кислої капусти, додавши трохи свіжої. При цьому гасити потрібно тільки квашену капусту, а свіжу кладуть у киплячий бульйон.



- Щи зі свіжої капусти без картоплі краще заправити підсмаженим борошном.
- Оскільки щі з свіжої капусти самі по собі володіють ніжним смаком і тонким ароматом, не додайте в них томат і запашні спеції.
- Якщо розсольник недостатньо гострий, додайте в нього трохи процідженого і прокип'яченого огіркового розсолу.
- Солоні огірки з тонкою шкіркою і дрібними насінням можна класти в розсольник неочищеними.
- Якщо ви готуєте суп з м'ясними консервами, відокремте м'ясо від жиру і бульйону. Бульйон і жир додайте за 5-10 хв. до готовності супу, а м'ясо покладіть прямо в тарілки.