Якщо гості біля хвіртки ....

Продумайте заздалегідь меню, заповніть холодильник продуктами з найближчого магазинчика, пройдіться по городу і, дивись, дачне застілля не стане для вас стихійним лихом. А якщо когось з гостей залучити до приготування трапези, то, може, і зовсім вдасться не напружуватися, а приємно провести час ...
Овочевий супчик
На 1 л кефіру - 3 стол.
ложки холодної кип'яченої води, по 2 варені буряків і свіжих огірка, цибулина, 4 варені яйця, зелень петрушки і кропу, сіль.

- Буряки очистіть і наріжте соломкою, огірки - скибочками, цибулю нашаткуйте, 3 яйця порубати і розітріть з сіллю. Все перемішайте і залийте охолодженим кефіром, трохи розведеним водою. У тарілки покладіть кружальця вареного яйця і налийте суп.
Закусочний батон
1 багет, 4 сосиски, по 100 г плавленого сиру і вершкового масла, 2-3 маринованих огірочка, 3 солодких перцю, петрушка.
- Батон розрізати вздовж, вийміть м'якуш. Огірки та перець нарізати кубиками.
Сосиски відваріть і наріжте кружечками. Збийте сир і масло, змішайте з овочами і зеленню. Цією начинкою наповніть обидві половинки багета, укладіть шматочки сосисок і з'єднайте батон. На 30-40 хв. покладіть закуску в холодильник, після чого наріжте на порції. Гарніруйте свіжими овочами та зеленню.
Салат ситний
3 курячі грудки, 150 г пісної копченої свинини, 5 помідорів, пучок зеленого салату, склянка дрібних пшеничних сухариків, легкий майонез, сіль.
- Купки зваріть до готовності, остудіть і розберіть на філе. Свинину дрібно наріжте і трохи обсмажте. Охолоджене м'ясо змішайте з куркою. Помідори наріжте, салат нарвіть смужками і все змішайте. Салат трохи підсолити і заправте майонезом. Перекладіть в салатник і густо посипте сухарями.
Риба на вугіллі
Стейки форелі або лосося, лимонний сік, приправа для риби, свіжі кріп, меліса і м'ята.
- Рибні стейки збризніть лимонним соком, посипте готової приправою для риби і рясно посипте нарізаною зеленню. Кожен стейк загорніть у шматок харчової фольги і покладіть на добре прогоріли вугілля. Смажте, перевертаючи, по 10-15 хв.
З кожного боку.
Овочева ікра
По 2-3 молодих кабачка, баклажана і солодких перцю, ріпчаста цибулина, сіль, мелена паприка, часник, сіль, оливкова олія.
- Баклажани, не очищаючи, спечіть в духовці або на плиті (під кришкою). Трохи остудіть, зніміть шкірки і розімніть дерев'яною ложкою або товкачиком. Подрібнену цибулю трохи пасеруйте, додайте до нього нарізаний смужками перець і трохи стушкуйте овочі. Вкладіть баклажанна м'якоть, нарізаний часник, зелень, посоліть і поперчіть і доведіть ікру до готовності. Подавайте як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Начинка: 200-250 г зернистого сиру, пучок кропу або кинзи, 4-5 зубчики часнику, сіль, мелена паприка, легкий майонез, по 2-3 помідори, солодких перцю і свіжих огірочка.



- Сир розімніть вилкою, заправте подрібненою зеленню і пропущеним через прес часником, посоліть, поперчіть, змішайте з майонезом і трохи збийте. Овочі наріжте: помідори кружечками, перець - пелюстками, огірки - овальчікамі. На великому блюді розкладіть, чергуючи, овочі, кожну скибочку рясно змастіть начинкою і посипте зеленню.
Шашлик швидкий
Куряче філе, ріпчаста цибуля, свіжа зелень, сіль, мелена паприка.
- Підготовлене куряче філе наріжте шматочками (по 50-60 г), посоліть і поперчіть і з зусиллям перемішайте (руками). Нанизуйте шматочки на шампур і смажте над вугіллям, періодично перевертаючи. Цибулю наріжте півкільцями і залийте сумішшю харчового оцту з водою (1:1). Коли шашлик буде готовий, гарніруйте його маринованою цибулею і нарізаною зеленню.
Печений фарширований картопля
На 10 великих картоплин - 3 стол. ложки оливкової олії. Начинка грибна: 100 г печериць, зубчик часнику, сметана, натертий сир, рослинне масло, пучок петрушки. Начинка овочева: помідор, огірок, солодкий перець, кріп і петрушка, сіль і перець, сметана.
- Картоплю ретельно промийте, але не чистите. Кожну картоплину змастіть рослинною олією, загорніть у фольгу і запечіть у вугіллі або на грилі до готовності. Фольгу акуратно розгорніть, картоплини надріжте гострим ножем навхрест, трохи натисніть і зробіть в центрі поглиблення.
- Приготуйте начинки.
Овочі та зелень дрібно наріжте, посоліть, поперчіть, заправте сметаною і перемішайте. Гриби і петрушку наріжте, часник очистіть і пропустіть через прес. На рослинному маслі обсмажте гриби і часник, додайте подрібнену зелень, сіль, перець і сметану. Посипте тертим сиром, перемішайте і трохи стушкуйте.
- Готовими начинками нафаршируйте картоплю, знову прикрийте його фольгою і трохи прогрійте на вугіллі. Подавайте у фользі.
Фрукти з вершками
За 5-6 яблук або груш, 0,5 склянки вершків або сметани, цукрова пудра, горіхи, лимонна кислота.
- Очищені від шкірки яблука чи груші розріжте навпіл і, видаливши серцевину, зваріть в трохи підкисленою воді до готовності і охолодіть. Розкладіть фрукти в креманки. Вершки збийте з цукровою пудрою, змішайте з подрібненими і підсмаженими горіхами. Цю масу кулінарним шприцом видавіть на фрукти і рясно посипте горішками.
Дачні ватрушки
На 250 г сиру - по 2 стіл. ложки цукрової пудри і пшеничного борошна, яйце, сіль. - Пшеничний батон наріжте скибочками. Приготуйте начинку: ретельно розітріть сир з яйцем, пудрою і дрібкою солі. Кожна скибочка хліба рясно змастіть сирною масою, покладіть на розігріту з вершковим маслом сковороду, підрум'яньте, переверніть і потримайте на вогні ще кілька хвилин. Перекладіть ватрушки на блюдо і гарніруйте їх свіжими ягодами і скибочками фруктів.