Літо в синьому.

БАКЛАЖАНИ ГОСТРІ
4-5 середніх баклажанів, 2 морквини, 4-6 зубчики часнику, по пучку кінзи і петрушки, стакан солі. Морква натріть на великій тертці, часник і зелень подрібніть. Змішайте моркву, часник і частину зелені, посоліть. Баклажани промийте, надріжте на три чверті довжини і наповніть овочевою сумішшю. Щільно укладіть в емальовану ємність, пересипаючи сіллю і залишилася зеленню. Через кілька годин, коли баклажани дадуть сік, укладіть гніт і залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів, потім поставте в холодильник.
ХУЦІЛІМ
Баклажани, часник, цукор, чорний мелений перець, майонез.
Баклажани запечіть в духовці (25-30 хв.), зніміть з них шкірку, посоліть і дайте стекти соку. Міксером або в блендері подрібніть м'якоть, додайте в неї подрібнений часник, цукор, перець і заправте майонезом (можна додати спечений, подрібнений і очищений солодкий перець).
САЛАТ "ЛІТО"
По 2 великих солодких перцю (червоних і жовтих) та баклажана, велика морква, 3 помідори, 2-3 зубчики часнику, ріпчаста цибулина, кріп, сіль, цукор, чорний і червоний перець, харчової оцет .



Наріжте баклажани тонкими брусочками, посоліть і дайте стекти гіркоти. Також наріжте перець і злегка обсмажити його з обох боків на олії. Трохи обсмажте баклажани. Всі овочі викладіть у салатник. Додайте натерту (на "корейської" тертці) морква, помідори, нарізані часточками, цибулю - тонкими півкільцями.
Посипте кропом, подрібненим часником, перцем, цукром, сіллю і заправте оцтом. Салат перемішайте.
ЗАКУСКА "Павиний хвіст"
4 баклажана, 8 помідорів, 4-5 зубчиків часнику, 150 г твердого сиру, рослинна масло, чебрець, сіль, мелений перець.
Баклажани промийте (хвостик не відрізайте), надріжте тонко уздовж плоду (не до кінця). Посипте сіллю і залиште на 15-20 хв. Очищені помідори і сир тонко наріжте. Масло змішайте з пропущеним через прес часником, перцем і чебрецем. Злийте гіркий сік баклажанів, обсушити їх і розкладіть на деку.
На кожну пластинку укладіть помідори і сир, полийте олією зі спеціями і запікайте 20-25 хв. в розігрітій духовці.