Не тільки смак, а й користь.

У найдавніші часи мед був практично єдиною насолодою, доступною людині.
Він дуже корисний: у ньому присутні всі вітаміни та мікроелементи, які містить земля і рослини.
З давніх ж пір мед використовується і в кулінарії багатьох країн, в традиціях яких - солодкуваті закуски, соуси, супи. Мед надає їжі витончений аромат.
Пропонуємо вам декілька перевірених рецептів страв, приготування яких не займе у вас багато часу, а застілля принесе чимало задоволення в Медовий Спас.
БІЛИЙ РОСІЙСКA МЕД, або медовухи
На 1,25 кг меду - 8 л води і 2 стіл. ложки хмелю, кардамон, імбир.
Мед залийте окропом, залиште на 20-24 годину., знову доведіть до кипіння і варіть 50-60 хв. Додайте хміль, знову доведіть суміш до кипіння, трохи остудіть і поставте на самий малий вогонь на 30-40 хв. Охолодіть, перелийте у велику сулію або банку, закупорьте її і залиште на 2-3 тижні. (Якщо бродіння буде слабким, додайте трохи дріжджів.) Після закінчення первинного бродіння розлийте медовуху в пляшки, закупорьте їх і поставте в прохолодне місце. Медовуха остаточно дозріє через 3 місяці.
ФРАНЦУЗЬКИЙ салатні соуси
На 100 г меду - 0,75 склянки оливкової олії, сік 1 лимона, червоний мелений перець, сіль, подрібнений зубчик часнику.
Всі інгредієнти змішайте і збийте міксером.
СВИНИНА в меду
800 г свинячого окосту - 3-4 стіл. ложки меду, 500 мл води, 2 ріпчасті цибулини, топлене масло, сіль, перець.
М'ясо наріжте порційними шматками, трохи відбийте, посоліть і поперчіть. Цибуля подрібніть. Укладіть м'ясо з цибулею у термостійку форму, влийте воду і тушкуйте 40-45 хв. в розігрітій духовці. Готове м'ясо змастіть медом, обсмажте на сковороді в топленому маслі і викласти на блюдо. Сік, що залишився від смаження, тушкуйте 4-6 хв. і полийте їм м'ясо. Гарніруйте свинину овочевим салатом, окремо запропонуйте кисло-солодкий соус.
ПЕРЦІ в меду
По 1 склянці меду, олії та оцту, чорний перецгорошек, 2-3 лаврових листки, 3-5 великих болгарських перців.
Перці очистіть і наріжте. Змішайте рослинне масло, мед, оцет, перець-горошок і лавровий лист і доведіть до кипіння. Вкладіть перець і кип'ятіть його 5-7 хв., Після чого розкладіть в банки, залийте киплячим маринадом, накрийте кришками і простерилізуйте.


Банки закупорьте.
Медове печиво
На 250 г борошна - 150 г меду, 2 яйця, стіл. ложка вершкового маргарину або олії, розпушувач для тіста, гвоздика і кориця.
Нагрійте мед, всипте в нього борошно, швидко перемішайте (тісто має бути густе). Коли тісто охолоне, додайте маргарин, розпушувач, змішаний зі стіл. ложкою борошна, гвоздику, корицю, яйця і вимісіть. Розкачайте тісто шаром 0,5 см, наріжте чаркою або формами для печива, змастіть яєчним білком і випікайте в злегка розігрітій духовці.
Пончикові Тортик
На 200 г меду - 2 яйця , 2 стіл.
ложки цукрового піску, рослинне масло (для фритюру), трохи оливкової олії і борошна.
Цукровий пісок змішайте з яйцями і збийте. Додайте оливкову олію і борошно (повинно вийти пружне тісто). З тіста скрутіть кілька тонких джгутиків і дрібно наріжте їх.
Закип'ятіть рослинне масло і порціями кидайте в нього шматочки тіста.
Варіть, поки вони не підрум'яняться, а потім викладайте на шар серветок.
На малому вогні розігрійте мед і вкладіть у нього готові пончики. Перемішайте і викладіть на злегка змочений водою фарфорове блюдо. Надайте масі форму гірки або бублика і, остудивши, наріжте на порції.
Медяник по-селянськи
На 300 г меду - склянка цукрової пудри, 700 г борошна, 3 яйця , лимонна цедра, кориця, аніс, гвоздика, розпушувач для тіста або харчова сода.
Мед з'єднайте з теплою водою, додайте подрібнені аніс, гвоздику і корицю, розпушувач (соду) і лимонну цедру. Все добре перемішайте, додайте борошно і яйця і вимісіть некруте тісто. Поставте його в тепле місце на 5-7 годин. Після цього пропустіть тісто через м'ясорубку, знову замісити, розкачайте в пласти і видавіть з нього кружечки, овали і фігурки. Укладіть їх на змащене маслом деко і поставте в розігріту духовку.
Випікайте до золотистого кольору. Готові гарячі пряники змастіть збитим яйцем і, остудивши, прикрасьте їх глазур'ю з яєчного білка і цукрової пудри (можна додати «кулінарний бісер», кокосову стружку і т. д.).