Час збирати насіння.

Насіння, здавна вживаних людьми в їжу, досить багато. Назвемо декілька найбільш відомих.
СЕМЕНА СОНЯШНИКУ
Ці насіннячка, мабуть, найбільш популярні в нашій країні. І неспроста - у насіння соняшнику входять багато біологічно активні речовини, корисні для організму людини: вітаміни В1, В2, РР, залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор. Є також вітамін А, що забезпечує пристосування очей до світла різної інтенсивності, вітамін D, що впливає на мінеральний обмін речовин і особливо необхідний в юному віці, коли йде інтенсивний ріст організму. Його відсутність або недолік може стати причиною рахіту. Вітамін Е, стимулюючий м'язову діяльність, захищає клітини від ушкодження вільними радикалами, перешкоджає тромбоутворенню і гальмуючий прогресування атеросклерозу.
До складу насіння соняшнику входять також линолієва і ліноленова ненасичені жирні кислоти (або вітамін F). Вони мають властивість виводити холестерин, надають нормалізує дію на стінки кровоносних судин і є профілактичним засобом атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи.
Цілющі властивості соняшникової олії широко використовуються в народній медицині при лікуванні тромбофлебіту, зубного болю, хронічних захворювань шлунка, кишечника, печінки, легенів. Включаючи його в свій повсякденний раціон, ви не тільки різноманітите своє меню, але і дбаєте про своє здоров'я.
Гарбузове насіння
Моно-і поліненасичені жири, які містяться в гарбузовому насінні, гальмують розвиток атеросклерозу і активно допомагають організму позбавлятися від холестерину.
Їх по праву можна назвати чистильниками кровоносних судин.
Ще гарбузове насіння відрізняються високим вмістом заліза і цинку. Кілька столових ложок гарбузового насіння, періодично додаються до основного меню, підвищать опірність організму і додадуть життєвої енергії тим, хто скаржиться на швидку стомлюваність.
Гарбузове насіння також з успіхом використовуються для лікування простатиту і знищення кишкових паразитів.
А щоденне вживання всього 10 г насіння на день може допомогти тим, у кого є проблеми із сечовипусканням або жовчним міхуром.
насіння кунжуту
Найцінніше речовина, що міститься в кунжутному насінні, - сезамін. Цей антиоксидант нейтралізує окислювальні процеси, що викликають багато захворювань, у тому числі і рак. До того ж сезамін знижує загальний рівень холестерину в крові.
До складу насіння кунжуту також входять жирне масло, білки, вуглеводи, вітаміни А, В, С, Е, важливі амінокислоти і особливе з'єднання, що прискорює згортання крові.


Мінеральні речовини представлені залізом, калієм, кальцієм, магнієм, фосфором. У зернятках також виявлені бета-ситостерин, лецитин, фітин, холін, волокна.
Зцілююче дію на організм надають насіння і кунжутна олія.
Останнє застосовується в медицині як основи для приготування жиророзчинних препаратів, мазей, пластирів, масляних емульсій .
НАСІННЯ ЛЬОНУ
Лляне насіння містить слиз, желатіноподобное речовина, добре знімає запалення шлунка і кишечника. В якості лікарського засобу приймають по 1 стіл. ложці цілих або розкришений (не розмелених) насіння, змішаних з 2/3 чашки води. Або по 2-3 стол. ложки змелених в кавомолці насіння, заварених до консистенції каші.
- Увага: насіння льону не можна застосовувати при будь-якій формі непрохідності кишечника.
В аптеках і спеціалізованих магазинах здорового харчування можна зустріти і лляна олія. Його цілющі властивості обумовлені наявністю багатьох біологічно активних сполук. Більше цінується масло, отримане методом холодного пресування. У маслі, приготованому зі збільшенням температурного режиму, корисних речовин менше.
Багато насіння можна використовувати для приготування оригінальних страв. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.
ГОМАШІО
На думку засновника макробіотики Дж. Осава, цю суміш рекомендується їсти кожен день, використовуючи замість звичайної солі.
Злегка підсмажити кунжутне насіння , додати 10-20% підсмаженої морської солі і добре розтерти все разом у ступці. Зберігати в герметичній посуді не більше 8 днів.
КАРТОПЛЯНІ ГАЛУШКИ з насінням
Картопля (10 шт.) Натерти на дрібній тертці, віджати через подвійну марлю, змішати з 200 г сиру і 50 г очищених насіннячок соняшнику, вимісити, зробити галушки величиною з волоський горіх. Варити їх в підсоленому окропі невеликими порціями (10-15 хв.). Вийняти шумівкою, полити соусом.
Для соусу: обсмажити цибулю до золотистого кольору, змішати зі сметаною, посипати рубаною зеленню.
Козинак
Очищені насіння соняшнику (250 г) підсмажити на сковороді. 250 г меду варити, постійно помішуючи, до такого стану, щоб крапля не розтікалася на блюдці. У киплячий мед висипати насіння і варити до загустіння.
Отриману масу викласти на емальований лист, змочений водою, шаром товщиною 1 см. Ще теплий пласт нарізати квадратиками або ромбиками і підсушити до затвердіння. Насіннячка можна замінити насінням кунжуту або роздробленими насінням гарбуза.