Обліпиховий Янтар.

Ці маленькі жовто-оранжеві ягоди, щільно обліпили гілки дерева, чимось схожі на кульки бурштину.
Обліпиха - абсолютний чемпіон серед усіх ягід, фруктів, овочів і зелені за вмістом бета-каротину, провітаміну А. Навіть червона морква, визнане джерело бета-каротину, все ж таки не дотягує до бурштинової північній ягідки.
А як багата обліпиха вітаміном С! З нею можна порівняти хіба що чорна смородина. Але смородина нестійка в зберіганні і втрачає частину своїх вітамінів вже через кілька годин після того, як її зірвали з куща. Ягоди обліпихи, навпаки, дбайливо зберігають вітаміни під своєю щільною шкірочкою.


Всього 60 г обліпихи забезпечать добову потребу людини у вітаміні С. У 100 г свіжих ягід - 200 мг цього вітаміну. ??
Найкраще вітаміни в обліписі зберігаються, якщо протерти ягоди з цукром (на 1 кг пюре обліпихи - 2 кг цукру). Плоди розім'яти дерев'яним товкачем і протерти через сито.
Отриману масу ретельно розмішати з цукром і укласти в банки, не наповнюючи їх до країв. Зверху засипати цукром під саму кришку. Закрити поліетиленовими кришками або пергаментним папером. Зберігати в прохолодному місці.