В очікуванні дива, або 7 кулінарних шедеврів світу.

Наступаюча низка свят завдає чимало головного болю господаркам. Необхідно гідно оформити і сам стіл, і вітальню, прикрасити ялинку, розставити свічки або живі квіти ... Найголовніше вирішити, що саме поставити на стіл. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати кулінарні шедеври різних країн світу, які за традицією прикрашають новорічні та різдвяні столи.
КАРП З ШАВЛІЄЮ (по-чеськи) Великий короп, рибний бульйон або вода (0 , 5 л), 125 г вершків, 120 мг вершкового масла, мелений перець, шавлія, сіль.
Рибу випатрайте і очистіть, відріжте голову. Розріжте на 2 частини, поперчіть, посоліть і приправте шавлією. У жароміцної формі розтопіть частина масла, укладіть рибу і змастіть маслом, що залишилося. Запікайте в розігрітій духовці (25-30 хв.), Періодично поливаючи його бульйоном. Готову рибу перекладете на блюдо і накрийте кришкою. Витопився сік змішайте з вершками, закип'ятити, полийте їм рибу. Оформіть коропа зеленню, маслинами, скибочками лимона.
КУРІНА ЗАКУСКА ПО-РУССКИ 2 курячих стегенця, по 2 цибулини і моркви, жменя сухих білих грибів, 2 стіл. ложки крохмалю, чорний і червоний мелений перець, соєвий соус.
Стегенця відокремте від кісток, наріжте і обсмажте на рослинному маслі. Натріть моркву, наріжте півкільцями цибулю і теж обсмажте. Гриби попередньо (на 2-3 год.) Замочіть в гарячому молоці, після чого доведіть до кипіння і залишіть на 10-15 хв. Змішайте гриби з морквою та цибулею і трохи обсмажте. Додайте м'ясо курки, поперчіть, посоліть і полийте соєвим соусом. Крохмаль розведіть в 0,5 склянки води, залийте і перемішайте. Оформіть корнішонами, скибочками лимона і зеленню.
ГУСАК, тушкована з грибами (словацькою) 1,3-1,5 кг гусака, 100 г сушених грибів, 100 г вершкового маргарину , 3-4 моркви, 1 л бульйону (можна з кубика), корінь селери, по пучку зелені кропу і петрушки, сіль.
Гуся розрубати на шматки і покладіть у термостійку форму, додайте дрібно нарізані зелень, моркву, корінь селери, замочені і відварені гриби. Влийте бульйон, накрийте форму кришкою і тушкуйте на сильному вогні (40-50 хв.), Потім зменшіть вогонь і тушкуйте ще 30-40 хв. Гарніруйте блюдо тушкованою квашеною капустою, мочені яблука, солоними й маринованими овочами та фруктами.
КВАСОЛЯ ПО-Пьемонтский 1 кг квасолі або бобів, 100 г цибулі, 100 мг оливкової або соняшникової олії, 200 г бекону, 3-4 помідори, стіл. ложка борошна, стіл. ложка винного оцту, петрушка, сіль.
Попередньо (на 2-3 год.) замочену квасолю тушкуйте в малій кількості води. Коли квасоля розм'якшиться, влийте оцет.


Підсмажте скибочки бекону, додавши цибулю, нарізану півкільцями, борошно і нарізані помідори. Змішайте з квасолею.
Посипте петрушкою.
ДАТСЬКИЙ РІЗДВЯНИЙ НАПІЙ «ГЛЕГ» Пляшка сухого червоного вина (750 мл), кориця, 2-3 гвоздички, 4-5 зерен кардамону , по 0,25 склянки родзинок і свіжого мигдалю, коричневий цукор.
Налийте в каструльку півсклянки вина, додайте корицю, гвоздику і кардамон і варіть під кришкою на малому вогні (20-25 хв.). Остудіть і поставте на 5-7 годину. в холодильник.
Залишилося вино розігрійте, влийте підготовлений екстракт і додайте родзинки, мигдаль і коричневий цукор.
Подавайте в скляних гуртках або келихах. У глег можна додати портвейн або ром, а в екстракт покласти апельсинову або лимонну цедру або кілька шматочків апельсина.
Калекукко - ПИРІГ З РИБОЮ (ФІНЛЯНДІЯ) Тісто: 0,5 кг борошна, 100 г вершкового масла, 250 мл води, сіль; фарш: 1 кг рибного філе, 300 г копченого шпику, 2 яйця, 2-3 цибулини, олія, сіль і перець.
Замісити тісто, розділіть його на 2 частини і дайте йому расстояться (10-15 хв.). Після цього розкачайте один шматок, покладіть його на змащене маслом деко, зверху покладіть фарш. (Щоб його приготувати, дрібно наріжте рибне філе і шпик, додайте обсмажену цибулю, сіль, перець і масу перемішайте.) Фарш розрівняйте і накрийте другим шаром.
Краї пирога защипами, зверху наколи пиріг виделкою, змастіть збитим яйцем і запікайте в духовці . Коли калекукко буде готовий, змастіть його розтопленим вершковим маслом і накрийте серветкою, щоб скоринка стала м'якою і ароматною.
РІЗДВЯНІ ТРУБОЧКИ (по-грецьки) 1 кг листкового тіста, 50 г вершкового масла , 3 яйця, склянка цукру, 1 кг очищених і подрібнених волоських горіхів, чайн. ложка меленої кориці, ваніль; сироп: 2 склянки цукру, 0,75 склянки води, сік і цедра 1 лимона, ваніль.
Збийте міксером цукор з яйцями до однорідної маси, додайте корицю і велику частину горіхів. Наріжте тісто на 5 смуг, трохи змастіть кожну смугу вершковим маслом, укладете столову ложку начинки на край кожної смуги і акуратно згорніть у трубочку.
Укладіть трубочки в змащену маслом форму, збризніть олією і запікайте при температурі 150-180 ° С до золотистої скоринки.
У каструльці зваріть сироп з цукру з водою, заправте його соком, подрібненою цедрою лимона і ваніллю. Готові гарячі трубочки опускайте шумівкою в сироп (на 2-5 сек.). Після чого укладіть трубочки на велике плоске блюдо, посипте їх цукровою пудрою і горіхами, що залишилися.