Капуста-знайома незнайомка.

Який тільки капусти немає нині в магазинах - і брюссельська, і пекінська, і кольрабі, брокколі, савойська.
Що ж вибрати? Адже всі види капусти корисні і смачні.
ЇЖА ДЛЯ РОЗУМУ
Брюссельська капуста - рекордсменка за змістом магнію, кальцію, заліза, фосфору. А за кількістю аскорбінової кислоти вона перевершує навіть лимон.
Славиться брюссельська капуста і наявністю цукрів, клітковини, білка, фолієвої кислоти. Чудові лікувальні властивості цієї капусти - вона загоює рани і корисна після операцій, зміцнює нервову систему та імунітет, виводить шлаки і вельми гарна при ожирінні: в 100 г брюссельської капусти - не більше 36 ккал.
Стародавні римляни вважали маленькі пружні качанчики найкращою їжею «для розуму». Корисно їсти брюссельську капусту для профілактики і лікування онкологічних хвороб (особливо молочної залози та шийки матки), при анемії, запорах, серцево-судинних захворюваннях.
При хронічного головного болю рекомендується пити два рази на день воду, в якій варилася брюссельська капуста, є її у вареному вигляді.
Брюссельську капусту можна запікати, тушкувати, маринувати, смажити і консервувати, заморожувати.
КЛАДОВА БІЛКА
Капусту брокколі вважають найціннішою і живильною. У ній, наприклад, у два рази більше кальцію, магнію, заліза, фосфору, ніж в білоголової та цвітної капусти, є білки, клітковина, хлорофіл. Причому білок брокколі за якістю не поступається тварині. Цей сорт капусти - хороша дієтична їжа і відмінні ліки, покращує роботу серця, шлунка і кишечника, виводить жовч і солі важких металів, допомагає при подагрі і діабеті. Включайте брокколі в меню при променевої хвороби, ракові захворювання. Особливо цінні для профілактики жіночої онкології проростки брокколі.
У брокколі фіолетові, зелені або синьо-зелені суцвіття, чим темніше їх колір, тим більше вітаміну С. Щоб не втратити при варінні корисні елементи, краще готувати брокколі на пару або тушкувати. З брокколі готують супи, другі страви, її варять, смажать, консервують, їдять свіжою.
СОКОВИТІ ЛІКИ
Кольрабі має ті ж властивості, що й інші види капусти. Вона також корисна при атеросклерозі, онкології, хворобах печінки і жовчного міхура, лікує шлунково-кишкові розлади і нервову систему. У ній багато цукру і клітковини, калію, кальцію, магнію. Сік з кольрабі рекомендується пити тим, хто страждає на гепатит, гастрит і виразку шлунка - по чверті склянки зі столовою ложкою меду 3-4 рази на день до їди.



Свіжий овоч і сік давайте дітям, він зміцнює зуби і кістки, вагітним жінкам сік теж дуже корисний, до того ж це кровотворенню рослина, багата аскорбіновою кислотою.
При туберкульозі легенів та астмі варіть подрібнену кольрабі разом з бадиллям в 1,5 л води, коли відвар википить до половини об'єму рідини, процідити його і охолодіть, пийте по 150 мл п'ять разів на день.
З кольрабі готують салати, супи, оладки, її смажать і тушкують.
ЛИСТ ХРУСТКИЙ
Савойскую капусту можна дізнатися за качану з гофрованими візерунчастими листям світло-зеленого кольору круглої або овальної форми. У хрустких листках багато аскорбінової кислоти, клітковини, цукру, багата савойська капуста залізом, фосфором, магнієм, кобальтом. Є її краще сирої, щоб підлікувати хронічні хвороби печінки і жовчного міхура, діабет, гіпертонію, зняти набряки.
З савойської капусти готують салати, перші і другі страви, начинки, її смажать і навіть сушать.
Дієтичне меню
Суп з брокколі. Цибулю ріжемо кружальцями і обсмажуємо в маслі. У киплячий м'ясний бульйон кладемо нарізану брокколі, підсмажену цибулю, кубики моркви та картоплі. Наприкінці варіння додаємо очищені від шкірки нарізані помідори, подаємо зі сметаною.
Оладки з брокколі. Відварюємо капусту в підсоленій воді, дрібно нарізаємо. Додаємо яйця і сир, шматочки ковбаси, сіль, перець, цибуля, борошно, замішуємо густе тісто. Печемо оладки на розігрітій олії.
Тушкована кольрабі. Очищену капусту ріжемо невеликими скибочками, додаємо молоко або воду, масло, сіль, тушкуємо до готовності. При подачі посипаємо петрушкою. Використовуємо як гарнір до м'яса, риби або як самостійну дієтичне блюдо.
Брюссельська капуста з сирним соусом. Варимо капусту в злегка підсоленій воді, зціджувати трохи відвару. У розігріте масло додаємо нарізану цибулю, підсмажуємо, засипаємо борошном, помішуючи. Знову підсмажуємо. Потім заливаємо капустяним відваром, варимо 10 хвилин. За смаком додаємо тертий сир, сіль, перець, сметану, добре перемішуємо страву. Гарячу капусту заливаємо соусом, подаємо з картоплею.
РЕЧІ
За слов'янському дванадцятирічному городній календарем, 2009 рік - капустяний, 2010 - цибульний, 2011 - яблучний, 2012 - огірковий, 2013 - гороховий, 2014 - Смородине-Агрусовий (берсяной), 2015 - медово-хмільний, 2016 - ріпової, 2017 - липовий, 2018 - хлібний, 2019 - малиновий, 2020 - морквяний, 2021 - знову капустяний і т.д.