Ягідні рецепти.

Так, полуниця і смородина, агрус і малина - все по поличках та по баночках. Підберіть підходящу тару і сподобалися рецепти заготовок, так місце під смачні і корисні баночки добре б звільнити.
Наливка калиновий
200 г соку калини, 150 г цукрового піску, літр горілки, склянку води.
Цукровий пісок розчиняють у воді, додають сік калини і горілку, витримують 2 дні.
Варення з калини
1,2 кг цукру і 300 мл води на 1 л сиропу.
Калину миють і обривають з кистей. Для того щоб ягоди не кривилися й були наповнені цукровим сиропом, їх бланшують 2-3 хвилини на парі або 5 хвилин у киплячій воді.
Підготовлені ягоди заливають профільтрованим гарячим цукровим сиропом, витримують 10 годин, потім уварюють до готовності, постійно знімаючи піну . Готове гаряче варення розливають в сухі гарячі банки, герметично закупорюють і, перевернувши, ставлять понижаєш.
Повидло з калини і горобини
Ягоди заливають водою з розрахунку на 1 кг суміші 2 л води, уварюють до зменшення обсягу води в 2 рази, протирають крізь сито, додають цукор (0,5 кг на 1 кг пюре) і уварюють до готовності. У гарячому вигляді фасують в підігріті банки і закочують.
Можна не закочувати герметично, тоді відкриті банки ставлять в слабо нагріту духовку, щоб зверху утворилася скоринка, яка і збереже повидло.
Варення з горобини з яблуками
Червона горобина - 1 кг, яблука - 500 г, цукор - 2 кг, вода - 2 склянки.
Яблука нарізають шматочками і бланширують , з'єднавши з промитими ягодами горобини, відвареними протягом 2 хвилин в 2%-му розчині солі, заливають сиропом і варять в 3 прийоми (в цілому 45 хв.).
Мармелад горобиновому-яблучний
500 г горобини лісової, 500 г антонівки, 800 г цукру, 1,5 склянки яблучного соку.
Проморожена, перебрані і вимиті плоди горобини для зменшення гіркоти опустіть на 2-3 хвилини в розчин кухонної солі (20-30 г солі на 1 л води), потім промийте в холодній проточній воді.


Антонівку очистіть і наріжте.
Ягоди горобини і яблука залийте яблучним соком і варіть на слабкому вогні до розм'якшення. Масу протріть через сито або пропустіть через соковижималку. Додайте цукор (3/4 склянки на 1 склянку маси) і продовжуйте варити на слабкому вогні.
Перед закінченням варіння додайте цукор, що залишився. Гарячий мармелад розлийте у форми, тарілки, підсушіть, розріжте на шматочки і обсипте цукровою пудрою. Зберігайте в закритих коробках або банках прохолодному місці.
Чорноплідна наливка
0,5-літрова банка чорноплідної горобини, 300 г цукрового піску, листя вишні, 1,5 літра води, ванілін на кінчику ножа, 1 стіл. ложка лимонної кислоти, 0,5 л горілки.
Варіть черноплодки у воді з листям вишні протягом 15 хвилин.
Процідіть і відіжміть, але не сильно. До щойно утвореної рідини додайте ванілін, лимонну кислоту, цукор. Варіть ще 5 хвилин. Остудіть і влийте горілку.
Повидло-асорті
600 г лісової горобини, 300 г антонівки, 100 г моркви, 1,5 склянки води або яблучного соку, 600 г цукру.
Ягоди горобини, зібрані після заморозків, переберіть, вимийте, на 2-3 хвилини опустіть в киплячу солону воду (20-30 г солі на 1 води) і відразу ж промийте в холодній проточній воді. Антонівку очистіть від шкірки і серцевини, наріжте шматочками. Моркву очистіть, вимийте, наріжте шматочками бланшируйте до м'якості.
Горобину, яблука, моркву залийте водою або соком, зваріть на помірному вогні до м'якості, потім швидко протріть через друшляк.
Знову поставте на вогонь, варіть 8-10 хвилин і, додавши цукор, уварюють до готовності.