І це все з сиру!.

Груші фаршировані
На 500 г груш - 150 г сиру, яйце, стіл. ложка цукру, 0,5 склянки будь-якого сиропу.
Вимийте груші і вичистити серцевину. Підготуйте начинку: протріть через друшляк сир, змішайте його з яйцем і цукром (можна додати трохи кориці). Начиніть половинки груш цією сумішшю, укласти на чистий лист, на дно якого налийте трохи води.
Запікайте десерт в духовці, при подачі на стіл полийте фруктовим або ягідним сиропом.
Вареники ледачі
На 300 г сиру - яйце, 3 стол. ложки борошна, сіль, цукор.
Сир ретельно розітріть, змішайте з яйцем, додайте за смаком цукор і сіль, всипте борошно і перемішайте. Тісто скачайте в джгут, наріжте його гострим ножем (краще у формі ромбів). Варіть вареники в трохи підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню.
Подавайте до столу з ледь підцукровані сметаною, варенням, повидлом, джемом.
Сир закусочний
На 300 г м'якого сиру - 100 г вершкового масла, пучок подрібненої зеленої цибулі, сіль, запашний мелений червоний перець, трохи молока.
Вершкове масло збийте вінчиком чи міксером, продовжуючи збивати , додайте поступово сир, цибуля, спеції. Якщо маса здасться вам надто густий, влийте трохи молока.
Замість зеленої цибулі в цю закуску можна додати пропущену через м'ясорубку нежирну шинку (100 г). Можна зробити сирну закуску з будь-якою пряною зеленню, меленим кмином, подрібненим часником (тоді заправляти її краще майонезом або майонезом, змішаним з гірчицею, хріном, і т. д.).
Бутербродна маса
На 250 г сиру - 2 стіл. ложки рослинної олії, стручок солодкого перцю, яйце, зварене круто, зелена цибуля, сіль, перець.
Розтертий сир змішайте з жовтком крутого яйця, додайте подрібнений бланширований червоний перець, олія, заправте сіллю, перцем і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Тонкі скибочки житнього хліба небагато обсмажте з одного боку, переверніть, трохи змастіть вершковим маслом і покрийте товстим шаром сирної маси.
Бутерброди добре б прикрасити скибочками помідора, огірка, редиски або шматочками маринованих овочів.



Сирний тортик
На 1 кг сиру - стакан апельсинового (або іншого) соку, по склянці цукру і сметани, пачка желатину, цукати або ягоди (заморожені або з варення).
Цей тортик піч не треба, його роблять з готового бісквіта. Отже, купіть або спечіть бісквіт і підготуйте крем. Для цього збийте в міксері сир, влийте, продовжуючи збивати, сік, всипте цукор, додайте сметану і заздалегідь замочений у невеликій кількості води желатин. Коли ця маса загусне, додайте ягоди. Бісквіт розрізати на 3-4 коржі, кожен корж змастіть кремом та складіть у вигляді торта.
Верх і боки торта посипте бісквітної крихтою і повапните залишками сирного крему. Якщо в будинку є горіхи, подрібніть їх, підсушіть на чистій сковороді і посипте верх тортика (його також можна прикрасити часточками апельсина або мандарина, скибочками ківі).
Кнедлики
На 300 г сиру - стіл. ложка цукру і родзинок, 4 яйця, склянка борошна, лимонна цедра, горіхи.
Збийте 2 яйця, всипте борошно, трохи підсолити і вимісіть м'яке тісто. Розкачайте його в тонкий пласт, змастіть сирною начинкою (сир + 2 яйця + подрібнена лимонна цедра), складіть навпіл і наріжте ромбами або квадратами.
Краї тесту защипами. Кнедлики варять в трохи підсоленій киплячій воді, на слабкому вогні, протягом 20-25 хвилин. До столу їх подають, окропивши маслом і посипавши подрібненими горіхами.
Вареники гречані
Тісто: 2 склянки гречаного борошна, 0,5 склянки молока, яйце , сіль. Начинка: на 500 г сиру - 5 стіл. ложок цукру, яйце, сіль.
Соус: 0,5 склянки сметани, стіл. ложка вершкового масла.

Сир протріть через друшляк і змішайте з яйцем, цукром і сіллю. Гречане борошно з'єднайте з яйцем, посоліть і заваріть киплячим молоком. Отщіпніте невеликий шматочок тіста, зробіть з нього тонкий коржик, на середину якої укладіть трохи сирної начинки. Краї вареника защипами і надайте йому форму півкола.
Варять вареники у киплячій підсоленій воді, а, подаючи на стіл, поливають соусом.