Закуска - не жарт.

Закуски люблять усі. Або майже все. Салатики, мариновані та солоні овочі, різноманітні рибки, квашена капустка ... Асортимент закусок нескінченний, кожна господиня пишається якимсь своїм, особистим, винаходом на цьому «фронті». Але все ж самими легкими у приготуванні і найбільш ефектними з них є різноманітні сендвічі, канапе і тарталетки.
Готують їх, скажімо так, по одному трафарету: з батона або круглого хліба зрізують кірки, його розрізають уздовж на скибочки товщиною приблизно 5-6 мм, потім з них вирізують канапе (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.). Кожен шматочок хліба змащують тонким шаром масла або майонезу (за винятком канапе, приготованих з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнірують і прикрашають за смаком.
З тарталетках справа йде трохи складніше: їх треба або купити готовими, або спекти заздалегідь. Але, сподіваємося, вас це не зупинить ...
Канапе з сиром
Шматочок хліба змащуємо вершковим маслом, кладемо листочок салату і шматочок сиру (можна використовувати тертий сир, в цьому випадку він на хліб укладається гіркою). Прикрашаємо шматочком ківі, виноградинку і зеленню.
Канапе з шинкою
Скибочка хліба змащуємо майонезом, кладемо листочок салату і тонкий шматочок шинки або ковбаси (м'ясні продукти можна згорнути рулетиком ). Канапе оформляємо часточкою помідора, огірка, маслинами і зеленню.
Канапе з ростбіфом
Шматочок хліба намазуємо тонким шаром гірчиці, знову ж кладемо лист салату і тонкий шматочок ростбіфа ( шматочок м'яса можна згорнути). Прикрашаємо часточками маринованого огірочка і зеленню.
Канапе з оселедцем
На скибочку житнього хліба укладаємо листочок салату і шматочки оселедця. Гарніруем колечками ріпчастої цибулі і зеленню.
Канапе з лососем
Скибочка пшеничного хліба змащуємо вершковим маслом, на нього як завжди кладемо листочок салату і скибочку тонко нарізаної риби.


Прикрашаємо лимоном, каперсами і зеленню.
Канапе з ікрою
Вирізуємо формочкою з хліба гурток. Змащуємо його вершковим маслом, на нього укладаємо скибочку звареного круто яйця і чорну або червону ікру, зверху - трояндочка з масла, зелень і лимон.
Тарталетки з крабами
250 г м'яса крабів, 1 цибулина, 1 стол. ложка вершкового масла, 3 яйця, 3 стол. ложки сметани, сіль, перець, томатний соус.
Тарталетки печемо заздалегідь (дуже смачні виходять з готового листкового тіста). Перед подачею розігріваємо їх на сухому листі в духовці при температурі 150 ° С. Гарячі тарталетки наповнюємо приготованою начинкою. Цибулю ріжемо кубиками і злегка обсмажуємо у вершковому маслі, додаємо м'ясо крабів і обсмажуємо ще пару хвилин. Зварені круто яйця подрібнюємо, змішуємо зі сметаною, солимо, перчимо, додаємо соус і цю масу виливаємо в сковороду з крабами.
Тушкуємо до загусання і готовою сумішшю начиняє тарталетки.
Тарталетки з овочами
500 г суміші тушкованих овочів, 50 г вершкового масла, дрібно нарізану зелень, 1 чайн. ложка гострого томатного соусу, сік 1/2 лимона.
Тарталетки розігріваємо на сухому листі в духовці і наповнюємо підготовленої начинкою. Вершкове масло змішуємо із зеленню, в овочі додаємо соус, сік лимона, олія, зелень і все ретельно перемешаіваем. Ці тарталетки гарні до холодного м'яса.
Тарталетки з тунцем
400 г консервованого тунця, 2 цибулини, 2 стіл. ложки олії з консервів, 150 г відварених печериць, вершки, крохмаль, петрушка, скибочки лимона.
Тарталетки розігріваємо і наповнюємо приготованою начинкою. Тунець відкидаємо на друшляк і даємо стекти маслу. У цьому маслі пасеруємо нарізану цибулю, додаємо дрібно нарізані печериці, вершки, доводимо до кипіння і загущають крохмалем. Рибу ріжемо, з'єднуємо з соусом і трохи підігріваємо.
Сумішшю наповнюємо тарталетки, а перед подачею на стіл прикрашаємо їх зеленню петрушки і шматочками лимона.