Ростуть банани високо-високо?.

Ось вже кілька років, як Росія стала «банановою», незважаючи на те, що в нашій країні банани не вирощують. Та й навіщо - за даними фахівців щорічно у світі вирощується понад 42 мільйонів тонн бананів десятків сортів. Найбільші країни-виробники - Еквадор, Коста-Ріка, Колумбія, Домініканська Республіка, Венесуела, Панама, Гондурас ... Ось з цих-то жарких заморських країн і везуть в Росію який став для нас рідним солодкий жовто-зелений фрукт.
Банан - насправді гігантська трава. Вона дуже швидко росте, може досягти висоти чотириповерхового будинку менш ніж за два роки, - така тривалість життя цієї рослини. Давши від ста до п'ятисот бананів, трава-деревце вмирає. На його місці швидко з'являються молоді пагони. Старий, віджилий банановий стовбур-стебло зрізають, щоб дати можливість розвиватися новому.
Банани родом з Південної Індії, вони одні з найдавніших плодів на землі, так як відомо, що культивуються вони з IV століття до н. е.. Як стверджують вчені, це рослина в Південно-Східній Азії увійшло в культуру ще до рису і цукрового очерету.
Банан - продукт швидко псується. І тому споживався він в тропічних країнах виключно в місцях його зростання. До Європи екзотичний фрукт дістався лише на початку ХХ століття, коли з'явилися перші спеціально пристосовані для перевезення таких фруктів судна-банановоз. Вони обладналися полицями, що продуваються охолодженим повітрям для підтримування температури близько 12 градусів за Цельсієм. Тільки таким чином можна доставити до Європи велику кількість бананів.
У той же час цей фрукт не виносить холодильників. При температурі нижче 10 градусів банан вже не дозріває. Так що слід пам'ятати, що зелений банан починає швидко жовтіти тільки при кімнатній температурі. І ще: чим менше фрукт за розміром, тим він пахучішими.
Банан - продукт поживний. 100 грамів бананової м'якоті дають людині 99 калорій. Тому фрукт рекомендують спортсменам. Що міститься в банані цукор добре засвоюється організмом, що дозволяє швидко відновлювати сили. У сушеному вигляді банани краще вживати в помірних дозах: на сто грамів вже припадають 285 калорій.
У м'якоті плодів банана міститься багато сахарози, вітамінів С, В1, В2, РР, Е, каротину, ферментів, мікроелементів (особливо калію); є органічні кислоти (переважає яблучна), клітковина, ефірну олію, крохмаль.
На думку дослідників-банановедов, один фрукт покриває щоденну потребу людини в калії і магнії. Вважається навіть, що цієї кількості достатньо, щоб уникнути інфаркту, а ось із зеленими плодами банана фахівці радять бути обережнішими: вони погано перетравлюються.
Купуючи банани, як і інші фрукти, дивіться, щоб на шкірці не було плям, можна їх купувати і недозрілі.
Цікаво, що індійські винороби недавно винайшли технологію виготовлення з бананів ... шампанського. Технологія дещо відрізняється від виробництва традиційного ігристого виноградного вина. Чим? На жаль, цей спосіб індійські винороби тримають у суворій таємниці.
У домашній кулінарії банани десертних сортів вживають в основному в сирому вигляді. Крім того, вони йдуть на виготовлення вина, пива, оцту, мармеладу, конфітюру, морозива.


Очищаючи шкірку, не забувайте знімати також всі білі нитки.
Банани улюблені всіма, що незмінно присутні в магазинах і повні вітамінів і калію. Отже, якщо не знаєте, що приготувати на десерт, спробуйте один з цих доступних рецептів.
Бананово-яблучний пиріг
Змішати 170 г борошна, 110 г цукру і 110 г масла і збити міксером або розтерти руками.
Очистити та порізати 500 г яблук і покласти у форму для духовки з 2 порізаними бананами і 200 г малини.
Зверху викласти тісто і запікати 30-40 хв.
Банани в шоколаді
Розрізати 2 маленьких злегка недостиглих банана навпіл і надіти на дерев'яні палички для шашликів.
Занурити в розтоплений шоколад, обваляти в обсипці для торта і покласти на 1,5 години в морозилку.
Запечені банани
4 великих неочищених банана розрізати вздовж навпіл. Викласти на половинки суміш горіхів з курагою.
Збризкати медом і посипати корицею.
Загорнути у фольгу і запікати 20 хв при температурі 190 градусів.
Зняти фольгу і подавати до столу зі сметаною.
Банановий кекс
Розтерти 55 г масла і 140 г цукру. Поступово вбити 2 яйця і додати 225 г просіяного борошна, дрібку солі і 2 розім'ятих виделкою банана.
Укласти це тісто у високу форму для кексу і запікати при температурі 190 градусів протягом 25-30 хв. до золотистого кольору.
Банановий коктейль
У комбайн помістити 2 кульки морозива, 2 банани, трохи меду і 2 стіл. ложки йогурту.
Залити крижаним молоком і збивати до однорідного стану.
Перелити в 4 склянки і додати лід.
Бананово-виноградне крем-брюле
Розкласти 2 порізаних банана і 12 розрізаних навпіл виноградин в 4 формочки для духовки. Зверху розкласти 250 г грецького йогурту (густої сметани) і 400 г заварного крему.
Посипати товстим шаром цукру і поставити в розігріту духовку. Тримати в ній, поки цукор не розплавиться.
Перед подачею на стіл остудити.
Шоколадно-бананові тістечка
Взяти невеликий прямокутний лист готового листкового тіста.
Намазати його товстим шаром шоколадного масла, укласти скибочки банана і посипати цукром. Запікати в гарячій духовці до готовності тіста (15-20 хв.).
Фруктовий салат
Порізати 3 банани, 3 апельсини і 200 г полуниці. Перемішати в салатниці з соком 2 апельсинів.
Прикрасити салат листочками м'яти і горіхами.
Бананові оладки
Розтерти 2-3 м'яких банана, додати 2 яйця, стакан кефіру (кислого молока), 1/2 чайн. ложки погашеної соди, цукор і сіль. Муки всипати стільки, щоб вийшло досить густе тісто.
Смажити на середньому вогні, спочатку прикривши сковороду кришкою.
Подавати з банановим соусом: розтерти банан зі сметаною, додати рідкий мед або густий банановий сироп.
Бананові кекси
Просіяти 350 г борошна з 1,5 чайн. ложки пекарського порошку. Додати 100 г цукру і 1/4 стіл. ложки солі. Розтопити 100 г масла і збити з 2 яйцями і 300 мл молока.
З'єднати з 2 розім'ятими в пюре бананами, 80 г розтопленого білого шоколаду і 40 г волоських горіхів.
Перекласти у формочки для кексів і запікати в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.