Вафельний смакота.

У багатьох з нас є в кухонному арсеналі електричні вафельниці. Це може бути і застарілий агрегат застійних часів, і суперсучасне пристосування XXI століття. Суті справи вік приладу не міняє.
Сьогодні ми пропонуємо дістати Електровафельниці з дальньої полиці, вишукати час і запропонувати своїм чадам і домочадцям дивовижний десерт. (Маленьке уточнення: солоні вафлі - прекрасне доповнення не тільки до соку, чаю або кави.)
Вафлі звичайні
200 г борошна, яйце, склянка молока, 3 стол. ложки вершкового масла, розпушувач для тіста, трохи солі.
Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем і сіллю.
Збийте яєчний жовток, змішайте його з молоком і розтопленим і охолодженим маслом.
З'єднаєте обидві суміші, збийте тісто до стану однорідної маси і дайте годинку постояти.
Збийте яєчний білок і, помішуючи, влийте в тісто перед самим випіканням вафель.
Солодкі вафлі
1 яйце, по 50 г вершкового масла і цукру, склянку молока, 125 г борошна, трохи солі.
Яйце збийте з цукром, додайте розм'якшене масло і, продовжуючи збивати, влийте молоко і всипте борошно.
Перед випічкою дайте тісту трохи расстояться.
Дріжджові вафлі
2 яйця, 2 стіл. ложки цукру, склянку молока, 75 г вершкового масла, терта цедра півлимона, 20 г дріжджів, склянка борошна, сіль.
Збийте яйця з цукром, додайте розм'якшене вершкове масло і лимонну цедру.
Дріжджі змішайте з чайною ложкою цукру, додайте туди ж тепле молоко і влийте в олійно-яєчну суміш.
Трохи збийте її і, збиваючи, всипте борошно.
Дайте тесту постояти годинку в теплі, ще раз збийте і випікайте вафлі.
Вафлі з сиру
3 яйця, 150 г сиру, 4 стіл. ложки цукру, 2-3 стол. ложки молока, трохи солі, терта лимонна цедра.
Відокремте білки від жовтків, і білки акуратно збийте в міксері, додавши цукор.
Продовжуйте збивати, поступово додаючи протертий через сито сир, масло, цедру, молоко, борошно та сіль.
Яєчні жовтки збийте окремо і змішайте з основним тестом безпосередньо перед випічкою вафель.
Вершкові вафлі
0 , 25 л вершків, по склянці борошна і холодної кип'яченої води, 2 стіл. ложки розтопленого вершкового масла, трохи цукру, за смаком - трохи солі.



Акуратно просійте через дрібне сито борошно, змішайте її з водою, додайте цукор (і трохи солі) та олію.
Окремо збийте вершки, змішайте їх з тестом і тут же випікайте вафлі.
Вафлі легкі
200 г картопляного крохмалю, 150 г вершкового масла, 0,5 склянки цукру, 3 яйця, 0,5 склянки води.
Збийте з цукром масло, продовжуючи збивати, додайте (по одному) яєчні жовтки, всипте крохмаль, влийте воду.
Окремо в міцну піну білки збийте і додайте їх у тісто, ретельно його перемішавши. Випікайте вафлі тут же.
Вафлі солоні
250 г борошна, 30 г дріжджів, чайн. ложка цукру, 0,5 склянки води, склянка молока, 100 г вершкового масла, сіль за смаком.
Розітріть дріжджі, залийте їх теплою водою, молоком і посоліть. У миску просійте борошно і змішайте її з маслом. З'єднайте всі інгредієнти - тісто має бути однорідним.
Перед випічкою вафель дайте тісту трохи підійти.
Спробуйте додати в тісто кмин, мелений коріандр або запашний перець, подрібнену суху зелень, різні суміші пряних трав.
Картопляні вафлі
150 г відвареної картоплі, 2 яйця, стіл. ложка цукру, склянку молока, 20 г дріжджів, 150 г борошна, 3 стол. ложки вершкового масла, сіль.
Борошно просійте в миску, дріжджі розітріть з чайною ложкою цукру, влийте тепле молоко, попередньо збиті яйця, масло і борошно.
Натріть холодний відварну картоплю на тертці і невеликими порціями додайте в тісто.
Дайте тесту годинку постояти в теплому місці, перш ніж випікати з нього вафлі.
А ля чіпси
За 125 г крохмалю, борошна та вершкового масла, 3 яйця, 0,5 склянки цукру, ванільний цукор, щіпка солі.
Розтоплене масло розітріть з цукром, додайте яйця (по одному), всипте ванілін, сіль, крохмаль, борошно. Тісто має постояти в теплому місці не менше 30 хвилин.
Якщо не хочете, щоб ваші чіпси були солодкі, не додавайте в тісто цукор і ванілін, але збільште кількість солі і (за смаком) додайте в тісто суміш мелених прянощів або мелений тмин , або мелений коріандр, або подрібнену суху зелень, або все це разом (тільки в розумних кількостях!).