З поля, з лісу.

Наші рецепти на перший погляд можуть здатися трохи смішними, але повірте: страви, приготовані за ним, і смачні, і корисні.
Коржики із зелені з сирним соусом

3 стол. ложки зелені (часничниця, гулявника, блощичник, свербига, талабан, купирь - в суміші, можна окремо), 200 г борошна, 3 яйця, 1 склянка води, 50 г натертого сиру, цибулина, сіль і перець - за смаком, олія для смаження.
Соус: 250 г сиру, 4 стіл. ложки сметани або молока, 1-2 стіл. ложки зеленої цибулі, 1-2 чайн. ложки хрону чи кореня свербиги.

Замісити тісто, додайте в нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю і зелень. Дайте постояти годину. Смажити на олії з двох сторін. Для соусу збийте сир зі сметаною, додайте цибулю та натертий хрін.
Зелений соус до відварної риби
1 стакан зелені гострих трав (часничниці, сердечника, гулявника, блощичник, ложечніци, хрону, ярутки, суріпиці - у суміші або окремо), 1 цибулина, 100 г вершкового масла, 100 г м'ясного бульйону, 1 склянка вершків, 100 г білого вина, 3 стол.


ложки олії.

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в олії до прозорості, залийте бульйоном, вином і вершками і варіть, поки соус не загусне. Зелень подрібніть, додайте в соус. Подавайте до відварної риби в гарячому або холодному вигляді.
Суп з чесночніка
100 г зелені блощичник або чесночніка, картопля - 4 шт., 3 стол . ложки дрібних макаронів, 4 стіл. ложки сметани, літр води, стіл. ложка олії.
Картоплю очистіть, дрібно наріжте і зваріть. Зелень вимити, дрібно наріжте і за 5 хвилин до закінчення варіння картоплі всипте 3/4 усієї кількості. Протріть суп через сито або подрібніть овочі міксером. Макарони відварити окремо. Подаючи на стіл, в кожну тарілку покладіть масло, сметану, макарони і трохи свіжої зелені.