Солодке свято.

Торт «Віденський вальс»
150 г вершкового масла, по 125 г цукру і розтертого шоколаду, 1 плитка шоколаду, 6 жовтків, 7 білків, 125 г борошна тонкого помелу , абрикосове варення.
Розтерти вершкове масло з цукром, по ложці додаючи розтертий шоколад і жовтки (по одному).
Ретельно все перемішайте, обережно додайте збиті на піну білки і борошно тонкого помелу.
Випікайте на невеликому вогні в змащеній вершковим маслом формі.
Перекладіть на сито і змажте (якщо є можливість - на наступний день) зверху абрикосовим варенням і полийте розтопленим шоколадом.
Торт до чаю по-англійськи
За 125 г вершкового масла і цукру, 160 г крохмалю, 30 г борошна, 3 яйця, 60 г мигдалю, 80 г зацукрованих вишень, по 2 стіл. ложки дрібно нарубаних цукатів і рому, 1/2 чайн. ложки цедри лимона, 1/2 пакетика ванільного цукру, 1/2 чайн. ложки соди, щіпка солі.
Олія, цукор, цедру лимона і ванільний цукор збийте, додайте крохмаль, борошно, сіль, соду і яйця.
Мигдаль очистіть, подрібніть, змішайте з вимитими і обсушеними ягодами і цукатами і додайте в тісто.
Вишні посипте борошном і додайте в тісто разом з ромом.
Масу помістіть у форму, змащену жиром, і випікайте 40 хвилин при середній температурі.
Фруктовий торт
450 г різних фруктів, 150 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 2 яйця, 1/2 чайн. ложки цедри лимона, 1 пакетик ванільного цукру, 1/2 чайн. ложки питної соди, 2,5 склянки борошна, 1 повна ложка сухих дріжджів.
Підготовлені фрукти, масло, цукор і приправи всипте в каструлю, залийте склянкою води і проваріть протягом 10 хв.
Остудіть і додайте питну соду й збиті яйця, потім всипте борошно, змішане з розведеними дріжджами, і все добре перемішайте.
Форму для торта діаметром 20 см викладіть промасленим пергаментним папером, викладіть на неї приготовлену масу і при помірній температурі випікайте торт протягом 1 години .
Подавайте на стіл холодним.
Повітряний яблучний торт
700 г яблук, 7 білків, 150 г цукрового піску.
Спечіть яблука, а коли вони охолонуть, протріть їх через сито.
Білки збийте в міцну піну, поступово змішуючи їх з яблучним пюре і додаючи поступово 100 г цукру.
Випікайте масу, на жароміцних блюді, змащеному топленим або рослинним маслом.
Зверху обов'язково посипте торт цукровим піском і випікайте в сильно розігрітій духовці ще 15 хвилин.
Подавати відразу - остигаючи, торт може осісти.
Торт з мармеладом
1,5 склянки борошна, по 2 стіл. ложки цукру та меду, 1 яйце, 1 стол. ложка вершкового масла, 1/2 чайн. ложки соди, 250 г мармеладу, 2/3 склянки товчених ядер волоських горіхів, сіль.
Борошно насипте гіркою, зробіть посередині заглиблення, в нього всипте цукор, соду, сіль. Влийте сире яйце, масло і вимісіть тісто.
Розділіть його на 6 частин, розкачайте однакові коржі і випікайте в змащеній маслом формі.
Остудивши коржі, переслоіте їх, складаючи, мармеладом, повапните ним же і посипте товченими злегка обсмаженими горіхами .
Торт «Мурашник»
Для тіста:
по 100 г сметани і маргарину, 2 склянки борошна, 1 яйце, 1/3 чайн. ложки харчової соди, 1/2 чайн. ложки оцту, 200 г очищених волоських горіхів.



Для начинки: 1 банку згущеного молока з цукром.

Підготуйте однорідну масу з сметани, маргарину, яйця і соди, погашеної укусом . Борошна потрібно всипати стільки, щоб вийшло круте тісто. Тісто потім винесіть на холод (години на 2).
Деко змастіть маслом і охолоджене тісто натріть на крупній тертці прямо на деко, поставте в духовку і запікайте. Слідкуйте, щоб тісто не злиплося, помішуйте його періодично дерев'яною лопаткою.
Як тільки тісто придбає золотистий колір, вийміть з духовки одне деко.
Згущене молоко (його потрібно заздалегідь проварити протягом 2 годин), ретельно перемішайте з випеченої масою, потім викладіть торт гіркою на блюдо, охолодіть і посипте підсмаженими і подрібненими горіхами.
Неаполітанський торт
Для тіста:
150 г борошна, 90 г вершкового масла , 1 стіл. ложка цукрової пудри, 25 г свіжих дріжджів, 1 яйце.
Для начинки: 60 г вершкового масла, 50 г цукрової пудри, 1/2 чайн. ложки порошку ванілі, по жмені промитого і нарізаного родзинок, рубаного мигдалю та цукатів.

Борошно змішайте з маслом і ретельно перетріть. Додайте добре збите яйце і протерті з цукром дріжджі. Все добре перемішайте.
Приготуйте начинку. Для цього розтопіть масло, змішайте з цукром, розітріть дочиста і додайте родзинки, цукати, горіхи і ванілін.
Змастіть форму, розкачайте тісто і викладіть у форму так, щоб воно, заповнивши всю форму, виступало за краї.
Укладіть на тісто начинку. Зріжте з країв зайве тісто і розкачайте його на смуги, якими (як гратами) покрийте торт.
Зверху змастіть торт сумішшю збитого яйця з олією і випікайте в духовці 25 хвилин при помірній температурі.
Лимонний торт
Тісто:
200 г борошна, щіпка солі, 1 неповна чайн. ложка розпушувача для тіста, 100 г маргарину, 1 стіл. ложка соди.
Начинка: 4 яйця, сік 3 лимонів, цедра 2 лимонів, 200 г цукру, 2 стол. ложки крохмалю, 3 стол. ложки цукрової пудри.

Всі компоненти для тіста швидко змішайте і поставте на годину в холодне місце. Отримане пісочне тісто розкачайте в тонкий пласт і викладіть на форму, піднявши краї тіста.
Запікайте в духовці 20-25 хвилин до тих пір, поки корж не стане світло-коричневою.
Жовтки і цукор збийте на паровій бані, додайте сік лимона, цедру і крохмаль і продовжуйте збивати до утворення досить густого крему.
Крем влийте у підготовлену форму з тесту. Білки збийте з 2 стіл. ложками цукрової пудри. Цією масою змастіть поверхню лимонного торта.
Поставте торт в розігріту духовку на 8 хвилин.
Тортик можна прикрасити збитими вершками.
Торт «Медова гірка»
Для тіста:
1 яйце, 1,5 склянки борошна, 2 стол. ложки води, жир для фритюру, 250 г горіхів для прикраси.
Для сиропу: 200 г меду, 2 чайн. ложки сиропу, вода.

Змішайте яйця з водою, додайте борошно і замісити тісто. Розкачайте його на тонкі смужки і наріжте їх на дрібні шматочки. Розтопити масло і обсмажте в ньому шматочки тіста.
Розтопіть мед, додайте воду і цукор. Облийте отриманим сиропом укладені гіркою шматочки тіста, посипте все горіхами, знову облийте сиропом і поставте торт на холод.