Будемо знати.

Ми згадаємо сьогодні лише основні.
Скибочками і кружечками різної величини
варену картоплю ріжуть для салатів або вінегретів. Якщо сиру картоплю нарізати тоненькими скибочками і обсмажити у фритюрі, вийдуть картопляні чіпси. Більш товсті скибочки зазвичай призначаються для смаження на сковороді.
Брусочками (довжиною 3-4 см і товщиною 0,5 см) ріжуть сиру картоплю для заправних супів і смаження.
Тоненька соломка з картоплі (товщиною 0,2-0,3 см) підходить для обсмажування в жирі. Ця страва називають пай.
Кубики з картоплі (зі стороною 1,5-2 см) підходять для гасіння, менші - для салатів.



Великі картопляні кульки (діаметром 2-3 см) називаються шато, а використовуються для смаження (гарнір до м'ясних страв). Кульки діаметром 1,5-2 см (їх називають нуазет) в смаженому вигляді подають до птиці та риби. Найдрібніші кульки (по 1 см), як правило, вирізають з вареної картоплі і гарнірують ними холодні страви.
Барила (англез) вирізують з сирої картоплі, відварюють і гарнірують ними відварну рибу з соусом.
стружкою і спіраллю картоплю нарізують, застосовуючи спеціальний ніж, для обсмажування у фритюрі, а подають до столу як гарнір до порційних других страв.