Суниця або полуниця?.

Перші відомості про суниці відносяться до XII століття. Вона була поширена в лісах, а вирощувати її почали в XIV столітті у Франції, через 100 років - в Англії, через 200 років - у Данії. У Росії суниця була посаджена в саду царя Олексія Михайловича під Москвою.
Історія сучасної суниці бере свій початок з відкриття Америки. Мореплавці привезли до Європи з Північної Америки віргінську суницю, вона стала поширюватися по садах Європи. Через деякий час з Чилі привезли до Франції ще один вид. Один з привезених примірників випадково обпилити віргінської суницею. Це призвело до появи великоплідної суниці.
Крупноплодную суницю часто називають «полуницею», але це неправильно. Полуниця - лише один з видів суниці. У них і листя, і плоди різні. А ще дуже важлива відмінність полуниці в тому, що вона - рослина дводомна.
Один і той же сорт має кущі тільки з жіночими або тільки з чоловічими квітками. Це дуже важливо при посадці полуниці на дачній ділянці. Суниця-то в будь-якому випадку порадує запашної ягодою, а при помилку у виборі кущів полуниці можна залишитися без врожаю.
У залежності від сорту ягоди бувають різної форми, величини і кольору: від біло-жовтого до темно-малинового. Ягоди суниці містять майже всі речовини, необхідні для життєдіяльності людини: цукру (до 15%), мінеральні речовини - залізо, калій, фосфор, кальцій, йод. У суниці містяться органічні кислоти - лимонна і яблучна. За вмістом вітаміну С суниця поступається тільки чорній смородині і шипшині.
Суниця - рослина універсальне. Використовується все: і плоди, і квітки, і листя, і кореневище. Народна медицина рекомендує суницю при авітамінозі, гастриті, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, подагрі, недокрів'ї. Ягоди суниці - прекрасна профілактика атеросклерозу і гіпертонічної хвороби.
У домашніх умовах з плодів суниці в основному готують десерти, варення, компоти.
Ягоди у власному соку
На 0,5-літрову банку - 200 г цукрового піску.
Ягоди перебрати, очистити, промити і дати стекти воді, щільно укласти в банки, пересипаючи цукром. Коли ягоди осядуть, накрити банки кришками і стерилізувати в гарячій воді 5 - 10 хвилин. Після чого банки закатати і зберігати в темному місці.
Лікер «Суничний»
Ягоди перебрати, очистити, промити, засипати в бутель і залити спиртом (можна і горілкою , але якісної) так, щоб ягоди ледь покрило. Поставити на 2 дні в тепле, але затінене місце. Після цього спирт злити через полотняний фільтр.
Взяти ще суниці, залити її кип'яченою водою і дати постояти в теплому місці 3 дні. Потім воду злити і профільтрувати.
На 200 г цієї води взяти 400 г цукру , 3 рази закип'ятити і зняти накип. Цим сиропом розбавити приготовлений раніше спирт. Лікер готовий до вживання.
Суничний суп
На 100 г суниці - 1,25 л молока, 2 жовтки, 3 стол. ложки цукру, 1 чайн. ложка крохмалю, ванільний цукор.
Молоко з цукром, крохмалем і жовтками гарненько перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи.


Ягоди збити (краще міксером) і додати в загусло молоко. Замість цукру можна додати мед.
Десерт «Спартак»
На 300 г суниці - 250 г м'якого сиру некислого, 0,5 склянки молока, 1 стіл. ложка лимонного соку, 2 стол. ложки цукру (за смаком).
Половину ягід покласти в блюдо і посипати цукром. Сир розтерти з цукром, молоком і лимонним соком. Збити його міксером до стану піни і викласти зверху суниці. Потім знову покласти суницю. Охолодити.
Десерт «Отрада дачника»
Вирушаючи на дачу, майже кожен прихопить із собою баночку-другу згущеного молока. Ягоди суниці промити, покласти у вазочку або високий келих, залити згущеним молоком, не шкодуючи. Все перемішати. Зверху посипати тертим шоколадом. Можна додати крапельку суничного лікеру.
Соус пікантний
Замочіть суницю або полуницю в суміші червоного вина і свіжого апельсинового соку. Можна додати кілька листочків свіжої м'яти. Подавайте як соус до вершкового та ванільне морозиво.
Коктейль
100 г вершкового морозива, 200 г полуничного сиропу і 500 г охолодженого молока збийте в міксері до утворення однорідної пінистої маси. Розлийте її по високих келихах. Окремо збийте 100 г вершків з 50 г цукру і ложкою викладіть в ті ж келихи зверху.
Салат з креветками
Поріжте полуницю і змішайте з відвареними креветками і подрібненої пряної зеленню. Заправте соусом «вінегрет».
Соус до десертів
Подрібніть в міксері свіжі ягоди (до стану пюре), потім протріть їх через дрібне сито, щоб позбутися від насіння . Додайте за смаком лимонний сік і цукрову пудру. Цей соус особливо гарний до морозива і млинців.
Полуничний лід
У формочки для заморожування льоду покладіть по маленькій цілої чи порізаної ягоді, залийте водою і заморозьте.

Йогурт смугастий
Розімніть в пюре 75 г полуниці, пропустіть через сито. Те ж саме проробіть із стиглим персиком, розрізаним навпіл і порізаним на шматочки. У 200 мл натурального (без добавок) йогурту покладіть 4 стіл. ложки цукрової пудри. Розкладайте у високі прозорі білі келихи шарами: вниз - полуницю, потім йогурт, зверху персик. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти.
Полуниця у шампанському
500 г полуниці або суниці розкладіть в 4 келихи для шампанського чи креманки. Зверху насипте по 1 стіл. ложці цукрової пудри, накрийте ємності поліетиленовою плівкою і поставте на годину в холодильник. Після цього залийте ягоди сильно охолодженим червоним сухим вином шипучим (шампанським, хересом, портвейном). Відразу ж подавайте до столу, не забудьте про свіжому бісквіті.
Ягоди з горіхами
Подрібніть 250 г малини. Столову ложку води і 3 стіл. ложки цукру збийте в міксері. Перекладіть малинове пюре у велику миску, додайте 700 г полуниці, добре перемішайте і залиште на 30 хв. З'єднайте 100 г подрібненого мигдалю і 100 г крихт печива. Викладайте шарами ягоди і крихти.