Дитяче харчування: готувати самій або купувати?.

Каструлька або баночка? Харчування для самих маленьких: купувати готове або варити самостійно?

Коли приходить час вводити малюкові прикорм, дилема між готовим дитячим харчуванням, яке сьогодні нескладно придбати в будь-якому магазині, і тим, яке мама може приготувати власноруч, буває важкою . Спробуємо провести порівняння цих двох варіантів.

На захист баночок

Переваги готового харчування на перший погляд очевидні: це швидкість і простота приготування. В умовах браку часу або відсутності навичок це дуже зручно. Крім того, на перших порах (приблизно до 8 місяців) їжа для маляти має бути пюреобразной. Для досягнення такої консистенції у домашніх умовах мамі доведеться або розщедритися на блендер, або неабияк помучитися з різноманітними сита і Ступочки.

А ще готове харчування дуже зручно при транспортуванні. Адже сьогодні мами з грудними дітьми стають все мобільнішими. І якщо батьки зібралися в гості, або, наприклад, на пікнік, вони запросто можуть взяти з собою баночку з пюре, яким, маючи під рукою ложечку, можна нагодувати малюка практично в будь-яких умовах.

Крім того, в баночках, пляшках, коробочках і пакетиках можна знайти ті продукти або їх поєднання, які з якихось причин найбільше підходять саме вашій дитині - але при цьому їх дуже непросто розшукати і приготувати самостійно.
Ірина, синові Глібу 7 місяців: "Син дуже полюбив абрикосовий сік, мені здається, що завдяки цьому ми позбулися від закрепів. Ще він добре їсть пюре з зеленим горошком і шпинат. Якщо б не баночки, я б навряд чи здогадалася приготувати йому щось подібне. І з чого - не з заморожених напівфабрикатів ж ?".

Безпечно ...

Проте головною перевагою дитячого харчування промислового виробництва залишається його перевірена якість. Хоча розуміння цього ще не завжди присутній у споживачів.

Багато батьків вважають, що надійніше готувати самим. "Я власноруч вибираю продукти, сама контролюю їх обробку і температуру приготування, - говорить Валерія, мама 8-місячного Стасика. - Виконувати всі вимоги гігієни. Моя дитина завжди отримує свіжоприготовлену їжу. А якщо врахувати, що всі овочі та фрукти вирощені на нашому присадибній ділянці, то це краще харчування, яке я можу йому дати ".

Проте ні Валерії, ні іншим власникам садів-городів, не кажучи вже про тих , хто купує продукти в магазинах і на ринках, не під силу перевірити вміст у них шкідливих або навіть небезпечних речовин. У той час як всі серйозні виробники дитячого харчування мають для цього відповідні лабораторії. Крім того, якість вихідних продуктів гарантується тим, що і фрукти, і овочі, і злаки, і м'ясо вирощуються в спеціальних господарствах.

Вся ця інформація відкрита, компанії - виробники дитячого харчування із задоволенням нею діляться і раді, коли вона досягає споживача. Ось думка Влади, мами п'ятимісячної Соні: "Якщо я купую сік або яблучне пюре Семпер або Гербер, то знаю, що це обов'язково якісний продукт, виготовлений із спеціально вирощених фруктів і овочів. У той час як яблуко або банан, куплені в найближчій наметі, невідомо де вирощувалися, звідки привезені і як зберігалися ".

... і вчасно

Справедливості заради треба сказати, що якістю дитячого харчування стурбовані не тільки виробники, а й національні перевіряючі органи, як раз і допускають цю продукцію на ринок своїх країн. У Росії сертифікацією як імпортного, так і вітчизняного дитячого харчування займається Інститут харчування РАМН. Ця ж організація випускає рекомендації по термінах введення прикорму і його якісним складом (останні датовані 1997 р.), а також стежить за тим, щоб інформація на упаковці не суперечила цим відомостям.

Отже, при покупці готового дитячого харчування мама, навіть не знайома з графіком введення прикорму (див. таблицю), в значній мірі застрахована від помилки нагодувати малюка не за віком і не тим, чим треба, - достатньо уважно прочитати рекомендації на упаковці. Великі компанії ще спрощують батькам завдання, розробляючи власну дуже зрозумілу маркування для харчування, розрахованого на різні періоди розвитку малюка. Забавні картинки все розставляють по своїх місцях: ага, ось це для крихти, поки що вміє тільки сидіти, а ось цим можна нагодувати малюка, навчився повзати, і т.п.

Однак у стандартизованности готового дитячого харчування виявляються укладені не тільки його переваги, але й недоліки. Щоправда, мінімальна інформованість дозволяє звести їх до мінімуму.

Приблизний графік введення прикорму (Інститут харчування РАМН, 1997)
Продукти та страви 4 міс. 5 міс. 6 міс. 7 міс. 8 міс. 9 міс. 10-12 міс.
Фруктовий сік, мл 5-30 40-50 50-60 60 70 80 90-100
Фруктове пюре, м 5-30 40-50 50-60 60 70 80 90 - 100
Овочеве пюре, г 10-100 150 150 170 180 200
Каша, м 50-100 150 150 180 200
Сир, м 10-30 40 40 40 50
Жовток , шт. 0,25 0,5 0,5 0,5
Кефір та ін кисломолочні продукти або цільне молоко 200200 400-600

Про що не написано на упаковці

Більшість фруктових і овочевих пюре розфасовані у скляні баночки від 100 до 200 г, соки - у пляшечки, баночки або пакетики близько 200 мл. При цьому зберігатися у відкритому вигляді в холодильнику ця продукція може зазвичай не більше доби. Тобто передбачається, що полбаночкі овочевого пюре малюк з'їсть на обід сьогодні, а решта - завтра. Або навіть усі - сьогодні.

Але так станеться далеко не відразу: введення кожного нового виду їжі (особливо якщо це відбувається до 7-8 місяців) повинно починатися з кінчика чайної ложки, а повного вікового обсягу педіатри радять досягати поступово, тижні за два. При цьому в перші дні важливо уважно спостерігати за реакцією малюка на нові продукти. Тим батькам, кого невелика за дорослим мірками баночка провокує згодувати маляті весь її вміст без підготовки, довелося б до речі відповідне згадка на упаковці.

Смак і консистенція в готовому харчуванні також суворо регламентуються. Продукція даної марки сьогодні точно така ж, як вчора - на відміну від страв домашнього приготування, які завжди виходять різними. До пори до часу дітям подобається постійність. Однак можливість відчувати трохи інші смакові відчуття дуже важлива: це і один із способів пізнання різноманіття світу, і заставу широких смакових уподобань в майбутньому, і своєрідне тренування організму на шляху до "дорослої" їжі.

Готове харчування по- різному подрібнюється для малюків різного віку, але все одно зварені мамою і розім'яті виделкою овочі, шматок свіжої моркви або яблука, пропущене через м'ясорубку м'ясо - це щось інше. Те, що потрібно жувати, а не просто потримати в роті і проковтнути. А звичка і уміння гризти і пережовувати, виявляється, формуються мало не раніше появи перших зубів і вже точно - до однорічного віку. Так, педіатри медичного центру "Різдво-2000" відзначили нерозвиненість цих навичок у дітей, яких до року-півтора годували переважно з баночок. Можливі наслідки - неправильний розвиток зубів при відсутності навантаження, проблеми з шлунково-кишкового тракту через надходження погано пережованої їжі і вельми обмежений раціон надалі.

Одним словом, ставитеся до готового харчування розумно і творчо - і воно стане вам гарним підмогою.

Від краплі соку до цілого обіду

Відповідні для малюка продукти прикорму можна пошукати в асортименті різних компаній, але не виключено, що вам підійде харчування який -то однієї торгової марки. Так, наприклад, під маркою "Тіп-топ" випускається повна лінійка продуктів прикорму - від перших монокомпонентних соків, пюре і каш до повноцінних страв для 10-12-місячного малюка.

Дуже різноманітні фруктові пюре "Тіп- топ ". Серед них є й однокомпонентні пюре для першого прикорму, і різні поєднання фруктів, ягід і овочів для малюків постарше. Велика частина асортименту не містить цукру, деякі види пюре збагачені вітаміном С. Завдяки високому вмісту харчових волокон фруктове пюре нормалізує перистальтику кишечника, що важливо для здорового травлення. Наприклад, груша сприяє зростанню корисних бактерій в кишечнику і надає закріплює дію, а пюре зі сливи, навпаки, посилює кишкову моторику.
Крім великого асортименту дитячих соків і спеціальних дитячих чаїв малюкам пропонуються напої "Тіп-топ": "Яблуко з травами "і" Абрикоси, яблуко, морква з травами ". Вони являють собою комбінацію натурального соку і екстрактів лікувальних трав, мають звичну для дитини рідку консистенцію, містять натуральні вітаміни та мікроелементи. Лікарські рослини надають м'яке, щадну дію на організм. Ромашка володіє протизапальними властивостями і нормалізує активність шлунково-кишкового тракту. Аніс і кмин сприяють виділенню шлункового соку і перешкоджають газоутворення. М'ята перцева має заспокійливу, болезаспокійливу дію, посилює секрецію травних залоз, застосовується при підвищеній збудливості, функціональних розладах шлунково-кишкового тракту і печінки. Напої "Тіп-топ" надають загальнозміцнюючу дію, полегшують процес травлення, підвищують опірність дитячого організму до факторів зовнішнього середовища.


Овочеві пюре "Тіп-топ" починаються з монокомпонентний "Гарбузи". Потім асортимент розширюють "Гарбуз з картоплею", "Яблуко з картоплею", "Морквина з яблуком", "Кольорова капуста з картоплею". Додавання кропу, петрушки (до речі, велика рідкість у продуктах для малюків!) Суттєво збагачує страви вітамінами і мінеральними речовинами. А соняшникова олія збагачує пюре вітаміном Е і поліненасиченими жирними кислотами.

Каші "Тіп-топ" не вимагають варіння, дуже економічні - з однієї коробки можна приготувати 12-16 порцій. Вони враховують особливості здоров'я сучасних дітей: нестерпність білків коров'ячого молока, глютену (білка злаків), харчову алергію. Починати вводити каші в раціон малюка краще з однокомпонентних безмолочних і безглютенових (такі "Гречана без цукру", "Гречана" і "Кукурудзяна"). Потім можна спробувати каші з додаванням фруктів і овочів ("Пшенична з овочами", "Гречана з фруктами"), а трохи пізніше перейти і до молочних каш ("Гречана з яблуком", "Пшенична з гарбузом", "З суміші злаків з яблуком та морквою "). Каші "Тіп-топ" збагачені кальцієм, залізом, цинком і комплексом вітамінів.

Під торговельною маркою "Тіп-топ" випускається великий асортимент фруктово-молочних пюре - продуктів, що поєднують корисні властивості фруктів і сиру або йогурту. А для дітей з непереносимістю білків коров'ячого молока спільно з Інститутом харчування РАМН розроблені три види фруктово-соєвого пюре "Тіп-топ": "Яблучно-соєве", "персикові-соєве" і "Абрикосово-соєве". Додавання до фруктового пюре соєвого білка, єдиного рослинного легкозасвоюваного білка, який за харчової цінності з білками тваринного походження, дозволило отримати поживна страва, здатне урізноманітнити меню дітей з нестерпність білків коров'ячого молока і різними формами харчової алергії.

М'ясорослинні і риборослинні продукти "Тіп-топ" випускають трьох ступенів подрібнення. Для дітей 6 місяців - гомогенізовані пюре, для 8-місячних малюків - пюреобразні, а для дітей старше 9 місяців, що мають зуби, - крупноподрібнені продукти. Більше половини асортименту приготовлені без солі, так як нирки немовляти ще недостатньо розвинені й погано виводять натрієву сіль з організму.
Включаючи в меню маляти дитяче харчування "Тіп-топ", ви з самого раннього віку привчаєте його до здорового, смачному і різноманітному харчуванню.

Індивідуальний підхід

З тим, що він необхідний при введенні в раціон малюка нової їжі, згодні всі провідні фахівці. Але як здійснити цю ідею на практиці? Очевидно, не обійтися без критичного ставлення до стандартів, що стосуються строків введення прикорму і черговості його страв.

Так, рекомендації Інституту харчування більшою мірою відносяться до дітей, яких годують грудьми недовго і швидко переводять на змішане або штучне вигодовування , - адже саме таких малюків в основному спостерігають фахівці інституту. При цьому більшість педіатрів згодні з тим, що дитині, що знаходиться виключно на грудному вигодовуванні, не потрібно ніякої додаткової їжі і води до 6-місячного віку. Та й до року, якщо грудне вигодовування успішно продовжується, енергетичні потреби малюка покриваються в основному молоком.

Зрозуміло, що в такому разі терміни введення прикорму, в тому числі готовим харчуванням, потребують перегляду. На цій сторінці ми наводимо індивідуальні критерії, за якими не тільки лікарі, а й батьки можуть оцінити готовність дитини до нової їжі (за кн. І. М. Воронцов, Є. М. Фатєєва "Природне вигодовування дітей, його значення і підтримка") .

Також індивідуальний підбір продуктів і термінів їх введення необхідний малюкам, схильним до алергії, а також мають інші проблеми зі здоров'ям. Якщо захворювання дало про себе знати в перші місяці життя, батьки, як правило, намагаються зробити так, щоб від одного продукту до іншого дитини вів не просто педіатр, а дитячий дієтолог. А якщо можливість алергії лише передбачається?

У цьому випадку більшість педіатрів радять з прикорму не поспішати; починати не з соків, а з безглютенових каш (гречка, рис, овес) на воді або овочевому відварі або з овочевого пюре (кабачок, морква, капуста, гарбуз); бути обережніше з яєчним жовтком, знайомство з фруктами почати з пюре з печеного яблука або відварених сухофруктів, а з м'ясом, соками (їх, до речі, краще розводити водою), кисломолочними і молочними продуктами почекати до року.

Готуємо самі

Отже, нерідко батькам доводиться самим ставати дієтологами своїх малюків. І не завжди їх вибір падає на харчування з магазину.

Світлана, дочки Ірі 10 місяців: "Після численних пошуків шляхом проб і помилок ми, нарешті, прийшли до того, що наша дитина не переносить готового баночного харчування, за винятком хіба що герберовского яблука і хіпівського сливового пюре. Все інше готуємо самі. Експериментуємо з різними продуктами. Нещодавно їли вінегрет. Іринці сподобалося ".

Деякі батьки вважають, що вітаміни та інші корисні речовини зберігаються лише в їжі, яка приготована тільки що, і не розуміють, як можливий тривалий термін зберігання у дитячого харчування, на якому написано" без консервантів ". Насправді сучасні пакувальні технології і майже миттєва пастеризація продуктів зберігають більшість їх корисних властивостей. А от наявність загусників - речовин, що додають пюре особливу щільну консистенцію, - дійсно небажано: вони нешкідливі для дитини, але своєю присутністю роблять поживну цінність продукту більш низькою, а його покупку - менш вигідною.

Багато хто віддає перевагу готувати самі з фінансових міркувань. Виявляється, це не тільки вітчизняна проблема - укладачі британської батьківського енциклопедії "Дитина та догляд за ним", зокрема, зазначають: "Годувати дитину лише з баночок, упаковок і коробочок дуже дорого в порівнянні з їжею домашнього приготування".
Дійсно , якщо говорити про якісне харчування, то одна баночка пюре коштує стільки ж, скільки деякі мами витрачають в день на себе самих. Аргументом "проти" виступає також і те, що перш ніж визначиш, що саме подобається саме дитині, доводиться перепробувати багато чого.

Оксана, мама півторарічної Насті: "Фінансове становище грає не останню роль при виборі виду харчування. Моя дочка їсть дуже погано, і я не можу собі дозволити щодня викладати по 50-100 рублів, намагаючись визначити, чи сподобається їй чергова банку. Так що я сама відварюю і протираю овочі, фрукти, м'ясо, курочку. Єдине, що я купую готовим - це розчинні каші. Це виходить досить економічно і до того ж дуже зручно ".

Домашні рецепти від Наталії Ряховський

Пропоную взяти на озброєння наступний рецепт салату для малюка (починаючи з 9-10 місяців):
Картопля, морква, капуста, буряк відварюються, або запікають, або готуються в пароварці. Після чого дрібно кришаться або розтираються. Додати відварене круто яйце (краще перепелине), дрібно порізаний свіжий огірок. За бажанням можна приправити рослинним маслом.

Особисто мене інколи виручає і досвід попередніх поколінь. Наприклад, бабуся подарувала нам цікаву книгу під назвою "Дитяче харчування". Бентежило тільки одне - рік видання 1957-й. Але, придивившись до неї, ми зрозуміли, що якщо відкинути деякі пережитки і смішні на сьогоднішній день поради, то цілком можна використовувати багато рецептів.

Наприклад, практично забутий сьогодні в містах спосіб приготування домашнього сиру:

"Одноденний кефір влити в стерильну каструлю, покрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на водяній бані. Кефір від нагрівання звурдився. Злегка помішуючи, довести сир до 70 градусів і при цій температурі тримати його на вогні 30 хвилин. Потім сир охолодити, поставивши його у велику каструлю з холодною водою, відкинути на сито стерильне, прикрите марлею, злегка віджати в марлі і протерти через цю ж марлю. З 300 г кефіру виходить 50 г сиру ".

Або ось рецепт фрикадельок з тієї ж книги. На перший погляд здається, що кожна жінка знає ці рецепти, але на перевірку виявляється, що багатьом молодим мамам доводиться радитися зі своїми мамами або бабусями:

"М'якоть яловичини без жиру і плівок пропустити двічі через м'ясорубку, додасть сіль, молоко і добре перемішати, потім в цей фарш додати яєчний білок, збитий в піну, і знову перемішати. З приготовленої маси скачати кульки (фрикадельки) завбільшки з велику вишню, опустити їх в киплячий суп і варити при слабкому кипінні 8-10 хвилин ".
Підіб'ємо підсумки. Зовсім обійтися без готового дитячого харчування сьогодні вдається небагатьом. За даними московських педіатрів, на першому місці за частотою використання стоять сирок і кефір (це зрозуміло, адже їх отримують з молочної кухні). На другому місці - розчинні каші промислового приготування, третє ділять фруктові соки та пюре.