Страви з кабачків, квасолі і кукурудзи.

Оладки

Зерна кукурудзи (або консервована кукурудза) - 3 ст. ложки, молоко - 1 ст. ложка, мука - 2 ст. ложки, яйця - 1 шт., рубані зелений лук і зелень петрушки, рослинне масло - 1ч. ложка, трохи солі.
Свіжу кукурудзу відваріть до м'якості в підсоленій воді. Зерна кукурудзи змішайте з борошном, додайте збите яйце, зелений лук і зелень петрушки, посоліть і вимісіть тісто. На сковороді розігрійте олію і смажте оладки.

Ікра кабачкова

Кабачки - 60 г, помідори - 20 г, цибуля ріпчаста - 10 г, масло рослинне - 3 р. Вихід: 50.
Кабачки вимити, очистити, пропустити через м'ясорубку разом з підготовленими помідорами, з'єднати з пасерованою дрібно нашаткованим цибулею, перемішати, трохи посолити і тушкувати до готовності.

Котлети з кабачків

Кабачки - 250 г, яйця - 1 шт., сухарі панірувальні - 1ч. ложка, цибулина - 1/4 шт., м'якуш білого хліба - 1 скибочка, зелень петрушки, трохи солі.
Почистіть і натріть на великій тертці кабачки. Підсоліть і дайте постояти близько 15 хвилин. Збийте яйце і замочіть в ньому білий хліб.
Відтисніть сік з кабачків, додайте до них замочений і розім'яту хліб, натертий на тертці цибуля, зелень петрушки, добре розмішайте і сформуйте котлети.
Посмажте їх на розпеченій пательні, обвалявши у панірувальних сухарях.

Кабачки, смажені в тесті

Кабачки - 250 г, борошно - 100 г, яйця - 1 шт., вода - 50 мл, олія для обсмажування, тертий сир - 2 ст.


ложки, трохи солі.
Борошно змішайте з яйцем, підлийте воду, щоб тісто набуло консистенції сметани. Додайте в тісто тертий сир і знову перемішайте.
Кабачок, очищений від насіння і шкірки, поріж-ті на кубики, посоліть, занурюйте кожен кубик вилкою в тісто, а потім обсмажуйте в олії.

Оладки з кабачків

Кабачки - 250 г, борошно - 3 ст. ложки, яйця - 1 шт., рослинне масло - 3 ст. ложки, сметана - 1 ст. ложка, трохи солі.
Кабачок, очищений від шкірки і насіння, натріть на тертці і змішайте з борошном. Додайте в тісто яіч-ний жовток і збитий білок, посоліть і вимісіть.
Випікайте оладки на розпеченій сковороді в киплячому рослинному маслі.
На стіл подають зі сметаною.

Котлети з квасолі

Квасоля - 200 г, картопля - 1 шт., цибулина - 1 шт., яйця - 1 шт., панірувальні сухарі - 1 ст. ложка, рослинне масло - 50 мл, трохи солі.
Відваріть квасоля і протріть її гарячою через сито. Відваріть і протріть також картоплю. Спассеруйте цибулю. Змішайте всі продукти, додайте сире яйце і посоліть. Сформуйте з отриманої маси котлети, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте в маслі.
Перед подачею на стіл полийте томатним соусом або сметаною.

Джерело: Н.В. Васильєва, 2004 рік