Як правильно зварити варення.


У Вашому дитинстві варення варила мама чи бабуся. Воно було смачне і солодке і залишило лише приємні асоціації. Спробуйте зварити варення самі. Це нескладно, але все таки є декілька правил. І пам'ятайте, приготувати варення "по-швидкому" не вийде, це треба присвятити час.

Інструкція Рівень складності: Нескладно 1 крок

Правильне варення вариться 2-3 рази.
Багаторазова варіння дозволяє фруктам і ягодам стати пружними, а сиропу прозорим.
Підготовлені ягоди і фрукти заливають цукровим сиропом або доводять до кипіння ягоди, які вже пустили сік на цукор. Повторна варіння проводиться, коли після першої варіння варення охолоне.

2 крок

Скільки варити "до-готовності"?
Коли при повторній варінні варення завирує, а пінка з'являтися перестане , варення готове. Перевірити правильну консистенцію можна так: капніть крапельку варення на тарілку. Крапля повинна бути пружною і не розтікатися швидко.

3 крок

Який цукор вибрати?
Якість сиропу вкрай важливо при приготуванні варення, тому для варіння варення або джемів беріть чистий білий цукровий пісок.


Жовтий або коричневий цукор тут не підійде.

4 крок

Як уникнути зацукровування?
Незадовго до закінчення варіння Вашого варення додайте на кожен кілограм цукру по половині ложки лимонної кислоти. Цей маленький секрет допоможе довго зберігати варення без зацукровування.

5 крок

Чому варення краще не заважати при варінні?
Щоб Ваші ягідки і шматочки фрукти залишалися цільними і не розвалювалися, варення при варінні не перемішують. Для перемішування достатньо збовтати варення круговими рухами.

6 крок

Як правильно знімати пінку?
Якщо Ви все робите правильно і не перемішуєте варення, то пінка буде утворюватися в центрі посуду . Її легко можна прибрати ложкою.

Поради та попередження:
  • Не кип'ятіть варення з обов'язку, тривале кип'ятіння не залишить у варення нічого корисного.