Готуємо в піст. Фокачча - звісточка з сонячної Італії.

Підходить до кінця змагання кулінарів «Великий Піст. Кулінарний конкурс », яке цілий місяць проходило на форумі ХОЧУ . Одна з учасниць прислала нам рецепт приготування фокаччо.
Коржики фокачча випікали ще в античності на відкритому вогнищі, який знаходився в центрі будинку і називався focus. Тільки тоді, і навіть ще в Середні століття, коржі робили без дріжджів - на воді, борошні, з сіллю та оливковою олією. Колись оливкова олія була навіть дешевше муки, тому що це земля божевільних моряків, а не розумних хліборобів.
Повертаючись додому, моряки зовсім не хотіли їсти рибу і дари моря, і жінки випікали для них домашні коржики з травами , із запахів яких вони так сильно нудьгували. Аромат трави і домашнього хліба відчувався здалеку, ваблячи до домашнього вогнища.
Печуть фокаччо як з начинкою на поверхні, так і без неї. А вже начинка може бути найрізноманітнішою!
Давайте ж і ми отримаємо задоволення божественними запахами італійської кухні!
Складові тіста:

Кукурудзяне борошно - 150 г,
Пшеничне борошно - 250 г,
Оливкова олія - ??9 ст.л. + Для змащування листа і коржики,
Сіль - 3 пучки,
Цукор - 2 ч.л.,
Дріжджі (сухі) - 1 уп.,
Вода (тепла) - 1 ст.,
Трави (італійські).
Інгредієнти для начинки:
Помідори - 1 великий або 2 маленьких,
Цибуля (колечками) - 1-2 шт.,
Перець болгарський - половинка,
Гриби - 200-250 г.
Приготування

Розведіть тремтіння разом з сіллю і цукром в 0,5 склянки теплої води.


У оливкова олія додайте трави і розмішайте. Змішайте кукурудзяну і пшеничну муку, насипте гіркою в миску, зробіть поглиблення в центрі і влийте туди дріжджі, 9 ст.л. оливкової олії (з травами).
Поступово додаючи теплу воду (решта півсклянки), вимісіть м'яке тісто. Викладіть його на посипану борошном/змащену оливковою олією поверхню і місіть 10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним, і не буде прилипати до пальців.
Взагалі, треба сказати, що фокачча любить оливкова олія. Замісити тісто, ви переконаєтеся, що воно досить-таки рідкуватий (не туге). Але через велику кількість олії до рук не липне.
Накрийте тісто серветкою і поставте в тепле місце подалі від протягу на 2 години, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі.
Через 2 години тісто викласти на пласку форму, яку попередньо теж рясно змастити оливковою олією. Руками розтягнути коржик до самих бортів форми, потім промазати зверху маслом.
Викласти начинку: помідори порізати кільцями або півкільцями; цибулю порізати кільцями, його можна попередньо злегка промаринували: порізаний кільцями цибулю заливаємо окропом, через хвилину окріп зливаємо, заливаємо теплою водою з 1 ч. л. оцту і залишаємо постояти, поки підходить тісто, перець нарізати соломкою; якщо мариновані гриби, то їх потрібно просто промити кип'яченою водою, а сирі - злегка підсмажити.
Випікати в нагрітій до 200 ° С духовці до готовності. Подавати в гарячому або теплому вигляді.
Смачного!