Як заварити традиційний чай.


Ви вибрали і купили хороший чай. Як його заварювати, щоб він розкрив свій особливий смак?

Інструкція Рівень складності: Легко 1 крок

Насамперед - вода.
Хороший чай можна заварити на поганий воді. У місті простіше всього купувати бутильовану воду, сортів достатньо. Чайні майстри радять зупинити вибір на варіантах "Шишкин ліс", "Шаянська" і "Черноголовка". Ні в якому разі - "Бон-Аква" або "Аква-Мінералі".

2 крок

Посуд.
Повну чайну церемонію вдома влаштувати захоче не кожен, хоча в багатьох книгах є докладні інструкції, на спеціальних курсах - майстри, а в магазинах - весь інструментарій.
Для початку буде достатньо купити хороший заварний чайник. З ним Вам допоможуть визначитися в магазині, в залежності від чаю, який Ви віддаєте перевагу. Наприклад, для пов'язаних чаїв варто купити скляний чайник або склянки, тільки вони дозволять оцінити роботу майстрів, що виготовили чай.
Також чай можна заварювати в гайвані, спеціальної піалке з щільно прилягає кришкою.

3 крок

Температура води.
Крутим окропом не можна заварювати жоден чай. Важливо вміти "зловити" певну стадію закипання води, для цього чайні майстри спостерігають за водою і прислухаються. Чистий магія і шаманізм. Нам, простим смертним, достатньо для початку купити електричний чайник з терморегулятором, що виставляються на температуру від 70 градусів.


Залежність така: чим ніжніше чай, тим нижче температура, від 70 до 90 градусів.

4 крок

Метод заварювання.
Класичні китайські методи взагалі відрізняються від звичного нам, згідно їм чай не настоюється подовгу, а п'ється відразу. Якісний чай витримує кілька заварок. Основних способів настоювання три. Наведу їх дуже спрощений опис для використання вдома:
1. Пін-ча, в чайнички. Заливаємо в чайник гарячу воду, зливаємо. У прогрітий таким чином чайник засипаємо чай в більшій кількості, ніж звикли, заливаємо водою, закриваємо чайник і п'ємо. Заварювати від 3 до 6 разів. Часто першу заварку чаю не п'ють, а зливають.
2. Гун-фу-ча, для вищих сортів чаю. Тут використовують чайничок і чайні пари з двох чашок. Чашки також прогрівають і омивають чаєм, в процесі чашки з'єднують і перевертають, пропонуючи розділити і відчути і смак і аромат чаю.
3. Метод Лу Юя. Чай не заливають окропом, а варять у киплячій воді. Складно гідно зробити вдома, без спеціального обладнання. Деякі використовують прозорий чайник з вогнетривкого скла з пластмасовою кришкою і газовий пальник.

Кількість чаю для заварювання залежить від його сорту і методу заварювання.