Як не зіпсувати гарну каву.


Кава - поняття розпливчасте. Італієць зі своїми 30 мл. еспрессо з тільки що помелені зерен так само прав, як американець з паперовим склянкою з Sturbucks, або російську з кухлем розчинної. Було б смачно.
Але як варити каву вдома, щоб він розкрив весь свій смак і аромат?

Інструкція Рівень складності: Непросто 1 крок

Правильно підійдіть до питання помелу кави
Хороший кави починається з хорошого помелу. Якщо на свіжість обжарювання іноді можна закрити очі, то свіжість помелу - найважливіший момент для смаку кави. В ідеалі зерна потрібно молоти безпосередньо перед приготуванням. Тобто купуючи каву в кав'ярні, беріть небагато. Напевно у вашому місті можна знайти магазин, де зерна зможуть помолоти прямо у вашій присутності.

2 крок

Правильно зберігайте кави до приготування
Головні вороги кави - повітря, світло, волога і спека. Не зберігайте кави в холодильнику, краще в щільно закритому посуді і при кімнатній температурі.


3 крок

Правильно варіть мелені зерна
Є декілька популярних способів.
1. Самий популярний у світі спосіб - у побутовій кавоварці.
Кава виходить досить рідкий і неміцний, тому що при такому процесі кофеїн вимивається через тривалість приготування.
2. Френч-прес.
У колбу засипають мелену каву, заливають окропом, і через деякий час гущу придавлюють до дна за допомогою преса. Цей спосіб мало чим відрізняється від заварювання кави прямо в чашці. Його рекомендують використовувати з індонезійськими сортами арабіки і тільки для кави самого мелкодісперсіонного помелу.
3. У "турці".
Рецептів у цього способу більше, ніж сортів самої кави. Головний принцип - щоб кава не "втік". А вже скільки разів він зійде, буде суміш прогріта чи ні, скільки класти цукру і кави, Ви з часом виробите для себе самі.
Почати можна з класичного рецепту: 1 ложка кави на 1 чашку води.