Швидка і смачна наливка (мрія отця Федора - 12 стільців) + джем.


готовий продукт (чорна смородина та слива)

Практично всі рецепти приготування наливок пов'язані з необхідністю витримувати їх до готовності від місяця і більше. Прочитавши такий рецепт, не всі переходять до практичної частини, не всі ... Можу запропонувати рецепт, який гідно оцінять Ваші близькі та гості.
Мною в якості основи для наливки випробувано чорна і червона смородина, агрус, вишня, яблука, сливи . Причому, як окремо, так і в суміші (не більше двох). Какафонію смаку - на найкраще рішення.

Інструкція Рівень складності: Нескладно Що вам знадобиться:
  • Ягоди і/або фрукти, цукор, горілка (навіть не преміум класу), пляшки з закручуються кришками (з- під соку, в крайньому випадку, з-під горілки), велика каструля, вода, вогонь.
1 крок

Вибрати фрукти або ягоди, смак яких Ви хотіли б відчути в наливки. Вимити в проточній воді, дати стекти воді. Сушити не треба.

2 крок
чим ширше шийку, тим простіше і легше

Знайти в домашньому господарстві порожні пляшки з-під соку чи, в крайньому випадку, горілки. Тільки не тонкостінні і обов'язково з закручуються кришками! Вимити.

3 крок
ось так вони будуть стояти

Знайти найбільшу каструлю, в якій може поміститися максимальну кількість знайдених Вами пляшок.

4 крок

У пляшки заштовхати ягоди (без кісточок) або фрукти (без серцевини). Різати тільки до розміру, що дозволяє пропхнути ягоди/фрукти в горлечко посуду. Наповнити пляшки, злегка утрамбовувавши вміст (без фанатизму). Щільно закрити пробкою. Встановити пляшки в каструлю, каструлю на плиту, налити в каструлю холодну/ледь теплу воду.


При необхідності, якщо пляшки спливають, надавіть їх кришкою з ручкою, що не боїться пари. Розпалити вогонь (газ/електроплита). Довести до невеликого кипіння і варити 4-5 годин. При википанні води підливати гарячу воду, і не намагайтеся лити на пляшки!

5 крок
ось так все виглядає

В кінці процесу вміст пляшок просяде на 1/3, на дні з'явиться рідина, за зовнішнім виглядом схожа на сік. Пляшки з каструльки виставте на підставку для ПРИРОДНОГО охолодження (до 30-35 градусів - можна легко тримати в руці.) Відкрийте пляшки. Легкий бавовна - все в порядку, без бавовни, не турбуйтеся, але частина вмісту зникло, погано читали про щільно закритих кришках. Акуратно через звичайне ситечко профільтруйте. Не віджимайте. На загальну кількість продукту це не сильно вплине. Те, що не фільтрується - якщо не лінь, не викидайте - див поради.
Одержаний як би сік змішайте в таких пропорціях.
60% сік.
40% горілка (проста, без таємничих наворотів, типу, настояну на нирках, горіхах та ін.)
300-350 г цукрового піску на літр рідини.
Все змішати. Наливка відразу придбає тягучість.
Розлити по пляшках.
З досвіду максимальна тягучість наливки виходить із чорної смородини + агрус.
Дайте спокій пляшки на 7-8 годин в підвалі/при кімнатній температурі.

Поради та попередження:
  • 1. Що залишився макуха пропустіть через м'ясорубку, додати цукор за смаком, в банки. Непоганий джемчік вранці.
  • Не захоплюйтеся дегустування - з ніг не б'є, але веселить. Процес-то - серйозний. А так, на здоров'я.