Як вибрати кухонний ніж.


Питання далеко не простий, як здається. Не варто купувати дешеві неякісні ножі. Поганий ніж ніколи не різатиме добре, вимагає частої заточення і утрудняє виконання простих повсякденних справ на кухні. Крім того, з-за неправильного вибору ножі швидко приходять в непридатність.

Інструкція Рівень складності: Нескладно 1 крок

Які ножі потрібні на кухні
Перш за все потрібно три ножі з звичайним лезом, загостреним кінцем і хорошою ручкою, краще дерев'яною: великий - близько 45 см, середній - близько 40 см, і маленький - близько 27 см. Цією трійкою можна справлятися з будь-якими завданнями на кухні.

Ще не завадить хлібний ніж-пила. Подібним ножем можна рівно відрізати навіть самий м'який хліб, не залишаючи рваних країв.

Ще є ножі спеціального призначення: ніж для нарізки сиру, чищення овочів і грибів і т.д. Без цих ножів цілком можна обійтися. Багато хто взагалі вважають за краще використовувати звичайні ножі.

У підсумку Вам потрібно купити всього чотири хороших ножа, яким під силу будь-яке завдання.

2 крок

Матеріал, з якого виготовлений ніж
Ніж складається з рукоятки і леза. Краще, якщо рукоятка буде дерев'яної, цей самий зручний і практичне рішення. Рукоятки також виготовляють з пластмаси, і, зрідка, з металу. Пластмасові рукоятки непрактичні і часто ламаються. Металеві рукоятки більш практичні, але менш зручні. Ніж з металевою рукояткою значно важче, і працювати них менш зручно.

Леза виготовляють зі сталі, найчастіше з нержавіючої сталі. Ножі ізобичной стали краще не купувати, вони дуже швидко приходять в непридатність і вимагають більш ретельного догляду. Звичайно чим дорожче ніж, тим з більш якісної сталі, виготовлено лезо. Якщо сталь буде недостатньо гострою, то ніж буде часто тупиться й погано різати, таким ножем простіше порізатися.


Ще є ножі з. Для нас це пака екзотика. Ножі з лезом з цього матеріалу ніколи не тупляться і мають надзвичайну міцність.

3 крок

Загальні поради щодо вибору
Ширина леза. Чим ширше лезо у ножа, тим більше рівний виходить зріз. З іншого боку ножем з широким лезом важче різати. Ножем з вузьким лезом простіше різати, але зріз виходить нерівним. Тому краще вибрати золоту середину і уникати крайнощів. У вигляді виключення можете взяти короткий ніж з вузьким лезом для чищення картоплі і овочів.

Лазерна заточування леза. Погляньте на ріжучу кромку леза ножа. Якщо Ви бачите перпендикулярні матові ризики на лезі, то, швидше за все це лазерна заточка. Ножі не точать лазером, а загартовують. Ножі з лазерною заточкою не потрібно точити, ріжуча кромка не тупиться, а навпаки заточується. Чим більше Ви користуєтесь таким ножем, тим гостріше вона стає. Ножі з лазерною заточкою завжди дорожче звичайних. Якщо Ви не впевнені в ножі, запитаєте в магазині у консультанта.

Кріплення рукоятки з лезом. Лезо ножа должнополностью перекривати всю площину рукоятки. Уникайте ножів з пластмасовою литою ручкою без заклепок, лезо в такому випадку найчастіше лише частково заходить у рукоятку, і з часом може просто випасти з неї. Заклепки на рукоятці повинні бути надійними, не повинні виступати й бути добре відшліфованими.

4 крок

Висновки.
На ножах не потрібно економити. Краще взяти кілька якісних ножів і не мати проблем з ножами на кухні.

Джерело: www.tipntricks.info. Передрук статті можлива виключно із зазначенням прямий зворотного посилання на джерело.