Як зварити "чифир"?.

Цей напій народився в тайгових сибірських таборах, де взимку температура досягала -50 град. по Цельсія. Спирт був заборонений в "зонах", от і доводилося каторжанам рятуватися чифирем. Якщо потрібно підбадьоритися, нічого краще "колимського чіфірка" не знайти ... чифир - це дуже міцний чай, його концентрація у співвідношенні до вмісту води може досягати 2:1 (у розрахунок береться обсяг, тобто склянку води на пів-склянки сухого чаю ). Проте, слід застерегти людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями, про протипоказання "чифира". Раджу використовувати його здоровим людям у випадках авралу на роботі, коли час на сон обмежено 2-3 годинами.

Інструкція Рівень складності: Нескладно Що вам знадобиться:
  • Очищена питна вода 1 л
  • Заварний чайник (0,5-1 л)
  • Чай чорний листовий 100 гр.
  • Чай чорний гранульований 50 гр.
  • Газова плита
  • Сухарики "Кириешки" (50 гр)
  • Сіль поварена (5 гр)
1 крок

Рецепт 1. Мій рецепт.

ВАЖЛИВО! Слід пам'ятати, що справжній чифир робиться, як не дивно, з дешевого грузинського чаю, він дає менше гіркоти, має м'який збудливим ефектом і створює неповторний "колимський букет". Однак, його зараз не продають, тому раджу використовувати "Травневий" чай чорний листовий і гранульований того ж виробника. Ніякі "пакетики" і ароматизовані чаї не підійдуть.

Підігріваємо воду до 80 градусів (С). (Щоб визначити температуру, відкриваємо кришку і чекаємо появи повітряних бульбашок. Коли прозорість води зміниться від великої кількості бульбашок і поверхня почне хвилюватися - можете знімати чайник.). Обдаємо заварний чайник окропом і гріємо його до 60 градусів (прикладіть руку до чайника - якщо терпіти тепло неможливо, значить вже понад 60 град), після чого виливаємо воду. Насипаємо в заварний чайник 6 ложок листового чаю і 2 ложки гранульованого, наливаємо 0,3 л окропу, закриваємо кришку, закутують чайник у чайну "рукавичку" і залишаємо настоятися 15 хвилин. Розливаємо чифир по 50 гр. (Більше не раджу - небезпечно для серця) і насолоджуємося гіркотою чарівного напою.

2 крок

Рецепт 2. Колимський рецепт. Колимський чифир, як я вже сказав, за традицією робиться з дешевого грузинського чаю (старі пам'ятають його за назвою "36"), але його зараз не знайдеш, тому будемо робити з листового з додаванням гранульованого, тільки з гранульованим не переборщіть - він дає сильну гіркота. Хочу відразу попередити, що, з точки зору знавців і любителів чаю, це варварський спосіб заварювання і нічого спільного зі справжнім мистецтвом вживання чаю не має. Знадобляться: вжита одного разу (або двічі) заварка, гуртка алюмінієва 250 гр. (Зазвичай вона називається "армійська", але такі є і на "зонах"), 2-3 старі газети і склянка охолодженої в холодильнику води (близько 5 град. С). Наливаємо воду в стару заварку і доводимо воду до кипіння (100 град. С). Зливаємо рідину в інший посуд, звільняємо кухоль від "силосу" (їх ще називають "вторякі", "Третьяков" - залежно від кількості використання).


Насипаємо 50 гр. листового і 25 гр. гранульованого чаю в кухоль, заливають кип'яченою "вторякамі" тільки на 2/3 від загального обсягу, накриваємо чимось (можна шматочком старої газети). Беремо 3-4 розірвані за розміром А4 (210х297) газети і звертаємо в трубочку. Беремо кухоль чайної "рукавичкою" і підпаленим "смолоскипом" з газет гріємо дно (у в'язницях і зонах "рукавиць" немає, тому кухоль особливим чином утримують ложкою (з тюремного жаргону - "весло"), вставивши її між ручкою і зігнутим краєм гуртки) . "Факел" повинен мати достатню отвір по центру, щоб проходило повітря. Коли в гуртку почне підніматися "шапка", тушкуйте "факел". Потрібно буде налити трохи охолодженої води (цей процес називається "відбиттям", але, з точки зору фізики і хімії, цей етап приготування ніякого сенсу не має, просто данина традиції). Знову гріємо "смолоскипом", поки знову не підніметься "шапка". Тушкуємо "факел", накриваємо кухоль маленької посудом, щоб не зачепити "шапку", і акуратно окутує кухоль рушником. Наполягаємо 10-15 хв. "Шапка" повинна впасти (Цей процес називається "зачалювання" чифира і в цей час палить краще подбати про сигарету: її можна поки пом'яти і сунути за вухо -)). Переливаємо чифир з кухля в інший посуд 2 рази, щоб розчинити піну (цей процес називається "келешеваніем"), після чого можна налити в склянку. Пити треба в компанії не менш двох чоловік за 2 ковтки, після передати наступному за годинниковою стрілкою. Тому, хто буде базікати, сьорбаючи чифир, можна "пред'явити", сказавши: "земель, тару по" етапу "передай" або "Браток, не морозь чіфірок", при цьому можна цвиркать через губу і гнути пальці -))) ...
Головне, дотримуватися протипожежні заходи: варити чифир краще в добре провітрюваному приміщенні (вулиця, двір, балкон, під'їзд) і дивитися, щоб не загорілася "рукавичка", гасити "факел" можна достойним взуттям, але не "запарте" - домашні тапочки можна зіпсувати ... Ну, і для більшої романтики, можна включити шансон ... "Не хворійте, бродяги!"

3 крок

Якщо виникне відчуття нудоти, покладіть щіпку солі на мову або з'їжте 2-3 кубики сухариків "Кириешки". Ні в якому разі не вживайте цукровмісні продукти (цукерки і п.т.) і не додавайте цукор в чифир - засвоєння цукру відбувається повільно, дію чифира як допінгу продовжується, що може позначитися на роботі серця ...

4 крок

Особливу ефективність від чифира можна відчути вранці, якщо перед сном зробити 3-4 ковтки холодного напою. Випити його треба безпосередньо перед засипанням, коли у вас злипаються очі. Заснувши, шлунок сповільнить роботу. А прокинувшись, теїн (компонент у складі чаю) почне негайно вбиратися в кров, викликаючи бадьорість. Слід пам'ятати, що перший рецепт (мій) на відміну від другого (колимського) відрізняється більшою користю, тому що не дає потрапити у воду великій кількості "синьої плівки". Це якесь азотовмісна речовина, що вбиває печінку.