Як засолити синенькі (вони ж баклажани:))?.


У нас якось більше прийнято солити огірки, однак, солоні баклажани також заслуговують на пильну увагу.

Інструкція Рівень складності: Легко Що вам знадобиться:
  • Баклажани (бажано невеликі )
  • Сіль
  • Часник
  • Емальована каструля
1 крок

Баклажани вимити, зрізати плодоніжки. Опустити в киплячу воду, знову довести до кипіння і бланшувати (тобто варити в киплячій воді) близько 10 хвилин. Це сприяє кращому проникненню солі. Витягнути з води, остудити.

2 крок

Залишити на ніч під невеликим гнітом. Щоб зберегти форму і уникнути небажаної деформації, в кожному баклажані перед цим бажано зробити кілька проколів за допомогою виделки.

3 крок

Часник очистити від шкірки, часточки порізати соломкою товщиною близько 4-5 мм.


4 крок

Кінчиком тонкого ножа зробити проколи-надрізи в баклажанах. Нашпигувати їх шматочками часнику. Оскільки часник швидше за все буде трохи виступати над поверхнею баклажана, він стане схожий на подобу їжачка:)

5 крок

нашпигувати часником баклажани щільно укласти в емальовану каструлю, залити розсолом (на 1 л. води 2-2,5 ст.ложки солі). Поставити під гніт в прохолодне місце, можна в холодильник. Через 1,5-2 тижня можна знімати пробу!

Поради та попередження:
  • З приготованими таким чином баклажанами виходять абсолютно дивовижні закусочні бутерброди. Акцент треба робити на слові "закусочний":) Шматочок чорного житнього хліба змастити вершковим маслом і зверху покласти шматочок солоного баклажана.