Як приготувати пиріжки з капустою?.


Зазвичай вважають, що зробити пиріжки верх кулінарної майстерності! Насправді немає нічого в цьому складного і я вам це доведу)). Мій рецепт розрахований на багато людей, не люблю коли смачного мало )))

Інструкція Рівень складності: Легко Що вам знадобиться:
  • Кефір 900г, Сода 1ч.л., Цукор 1ст.л., Сіль 1ст.л., Борошно 400г, Капуста 1кг, Морква 1-2 шт., Лук 1-2 шт., Томатна паста 50г, Вода 200мл, Перець чорний мелений, Соняшникова олія
1 крок

Готуємо тісто. Виливаємо 900г. кефіру у велику ємність, саме у велику, тому що там буде зручніше заважати тісто. додаємо в кефір чайну ложку соди (сода потрібна щоб прибрати з кефіру кислий присмак, головне не переборщити, краще трохи не досипати).

2 крок

Потім солимо і цукром тісто в рівній кількості. Я кладу по столовій ложці того й іншого. Отримана суміш повинна вийде трохи пересолена і солодка, це говорить про те, що в кінцевому підсумку воно буде смачним і солі буде в міру.

3 крок

Поступово вмішуємо борошно в кефір, поки не вийде круте і пружна тісто. Як тільки ложкою буде заважати незручно, можна почати вимішувати вручну. Муки піде приблизно 300-400г. Перед тим як додавати борошно в кефір раджу її просіяти, тоді тісто буде повітряним, а пиріжки м'якше. Ставимо тісто в сторону.

4 крок

Готуємо начинку. Начинкою у нас буде капуста. Нарізаємо близько 1кг капусти і пару морквин довгою соломкою, нарізаємо лук кубиками.

5 крок

Наливаємо трохи соняшникової олії на сковороду і викладаємо капусту. Накриваємо кришкою і залишаємо гаситися приблизно на 15 хв, періодично помішуючи.


Потім кладемо моркву і цибулю і залишаємо ще на 15 хвилин. Пригоріти не повинно тому капуста пустить сік. Потім розмішуємо 40-50г томатної пасти в 200мл води до однорідної консистенції і виливаємо в капусту, ретельно перемішуємо, солимо перчимо й залишаємо гаситься поки не випарується вода, при цьому не можна забувати періодично заважати. Приготовлену капусту потрібно трохи остудити, тоді буде зручніше класти її в пиріжки.

6 крок

Готуємо пиріжки. Ділимо тісто на рівні порції по 40-50г кожна. Розминаємо кожну порцію в круглий коржик руками (саме руками тому що тісто не любить коли його розкочують, воно стає забитим і жорстким). Кладемо в отриману коржик, нашу остигнула, капусту. Капусти треба класти стільки, щоб ви змогли заліпити краї, але при цьому не можна забувати, що якщо капусти мало то будете їсти одне тісто. Якщо ліпити незручно, то частіше умочуйте пальці в борошні. Борошно вирішує більшу кількість труднощів у цьому процесі.

7 крок

Смажимо пиріжки. Смажити такі пиріжки добре на сковороді з киплячим маслом (вершковим або соняшниковою не має значення, а якщо їх змішати, то буде ще смачніше). Обережно кладемо пиріжки вниз швом, в цьому випадку, навіть якщо погано заліплені краю, пиріжок не розвалиться. Смажимо його до появи рум'янцю, перевертаємо і смажимо далі, поки не стане рум'яним з обох сторін. Тісто на кефірі смажиться швидко і не варто забувати про нього.

8 крок

Після обжарювання перекладаємо пиріжки на блюдо і вони готові до вживання. Смачно їсти їх з солодким чаєм. Приємного апетиту !))