Як приготувати 5 варіантів пирогів по одному рецепту.


Навіть початківцям кулінарам і кулінарка добре відомий рецепт приготування яблучного пирога "Шарлотка" . Це легка, повітряна випічка вимагає мінімум зусиль і завжди радує гостей.
Я ж хочу розповісти вам, як можна різномаїтті ваше святкове меню і здивувати близьких несподіваною імпровізацією на тему добре відомого рецепта.

Інструкція Рівень складності: Нескладно 1 крок

Класичний рецепт чудово описаний в цій Інструкції.
Хотілося б додати, що для пишноти в тісто для шарлотки часто рекомендують додати розпушувач для тіста або соду, гашене оцтом. Є маленький секрет, за допомогою якого можна отримати легке, повітряне тісто, не використовуючи, зазначені складники. Для цього потрібно відокремити білки від жовтків, збити їх в міцну, стійку піну. Жовтки змішати з цукром і борошном, потім обережно ввести білкову піну.
Щоб тісто було більш ніжне якщо додати до нього столову ложку сметани.
Отже, тісто ми приготували, тепер починається найголовніше!

2 крок

Шарлотка літня чи дачні-вдала
Для начинки можна використовувати практично будь-які ягоди, які ростуть у вас на дачі. Червону, чорну і жовту смородину звільнити від гілочок, гарненько промити від прилиплого дрібного сміття. Полуницю очистити від чашолистків і плодоніжки, великі ягоди розрізати на 2-4 частини. Малину краще брати трохи недостиглу, рожевий. і міцну. Стебла ревеню очистити від шкірки і порізати кубиками. Ягоди і ревінь акуратно перемішати з тестом. Піч, як класичну шарлотку.

3 крок

Королевська шарлотка
Яблука очистити від шкірки, розрізати навпіл. Акуратно вирізати ножем серцевину з насінням. У утворилося поглиблення насипатьщепотку цукру, змішаного з корицею, покласти родзинки або інші сухофрукти (попередньо дрібно порізати). У підготовлену форму (роз'ємну або силіконову) викласти тісто, поверх якого акуратно викласти чашечки з яблук, скільки поміститися.

Рада! Перш, ніж наливати у форму тісто і фарширувати яблука, "приміряйте" скільки половинок яблук туди поміститься.

4 крок

Шарлотка з апельсинами і волоськими горіхами
Дуже вдалий зимовий варіант шарлотки.


За допомогою дрібної терки акуратно зніміть верхній помаранчевий шар цедри зі шкірки одного апельсина (звичайно на одну шарлотку у мене йде 2-3 середніх апельсина). Апельсини очистити від шкірки, постаратися видалити всі білі перепоночкі, розділити на часточки, кожну часточку розрізати впоперек. Очищені від шкаралупи волоські горіхи дрібно порубати ножем. Акуратно перемішати апельсини, цедру, і горіхи з тестом, викласти в підготовлену форму. Готову шарлотку можна припорошити цукровою пудрою.

5 крок

Шарлотка "Чорний ліс"
У тісто додати несолодкий какао-порошок, ретельно перемішати. Для тих, хто родом з СРСР таке какао називалося "Золотий ярлик". Тісто має придбати приємний шоколадний колір.
Додати свіжу або розморожену вишню без кісточок, обережно перемішати. Викласти тісто з вишнею в підготовлену форму, випікати, як звичайно.
Охолоджені білки двох яєць, збити з третиною склянки цукру в міцну піну. Злегка підрум'яниться шарлотку витягти з духовки (духовку не вимикати!). За допомогою кондитерського шприца або мішечка викладіть красиво отриманий білковий крем зверху шарлотки і поставте в духовку на 5-10 хвилин, поки крем не стане світло-бежевим. Будьте уважні - не перетримаєте!

Рада! Для цього рецепта необхідна роз'ємна або силіконова форма для випічки.

6 крок

"Шарлотка з журавлиною і мигдалем"
Тісто готуємо звичайним способом, за бажанням можна додати трохи ванільного цукру або ваніліну. У тісто додаємо свіжу або розморожену журавлину (без соку!), Випікаємо, як класичну шарлотку. Коли верх злегка зарум'яниться, посипаємо її пелюстками з мигдалевих горіхів (якщо готового полуфабіката у вас немає, можна просто крупно порубати горіхи ножем), знову ставимо в духовку і випікаємо до готовності. Готовий пиріг припорошити цукровою пудрою.

Рада! Для цього рецепта необхідна роз'ємна або силіконова форма для випічки.

Поради та попередження:
  • Не бійтеся імпровізації! Я перерахувала лише 5 з безлічі можливих варіантів.