Як посмажити картоплю.


Немає нічого простіше приготування смаженої картоплі, але це тільки на перший погляд. Щоб картопелька вийшла підсмаженої і не пригоріла читайте інструкцію.

Інструкція Рівень складності: Нескладно 1 крок

Приготування картоплі починається з очищення від шкірки. Чистіть так, як мама вчила, зрізуючи тонкий шар і виколупуючи оченята. Після чого промийте картоплину під струменем холодної води і покладіть в миску, наповнену холодною водою, щоб не темніла.

2 крок

Як тільки очищення завершена, приступайте до нарізки. Різати треба не брусочками, ми все-таки не фрі готуємо і фритюрниці у нас немає (за замовчуванням), так що ріжте соломкою, не сильно дрібно, але і без розмаху 5-7 мм буде достатньо.

3 крок

Нарізану соломкою картоплю, розкладіть на вафельному (або будь-якому іншому) рушник і, по можливості, накрийте паперовими серветками, щоб ввібрати зайву вологу.

4 крок

Важливою складовою приготування смачної їжі є сковорода. Для поджаристой картоплі тефлон не підійде, в ньому вона париться і не набуває бажану скориночку. Найкраще - чавунна сковорідка з ручкою, щоб було зручно перевертати картоплю в процесі приготування. Сковорідка має бути ретельно вимита і вичищена, бажано з двох сторін, тому що в процесі смаження картопля буде вбирати навколишні запахи.

5 крок

Налийте в чисту чавунну сковороду рафінованої соняшникової олії так, щоб дно було прикрите на 2-3 мм. І поставте на плиту. Як тільки над сковорідкою з'явиться її помітний білий димок (або пар, Вам видніше), значить температура масла оптимальна і можна приступати до готування.


6 крок

Акуратно, щоб не зламати укладіть перший шар картоплі, якщо зашкварчало, значить все правило зробили, решту викладіть зверху, але намагайтеся, щоб сковорода була наповнена без гірочки, так як потім буде важче перевертати, та й краще підсмажити в два заходи, ніж зіпсувати в один.

7 крок

Не щільно накрийте кришкою на 5-7 хвилин і стежте, щоб вогонь був не сильним, щоб не спалити, але і не слабким, щоб не зварити.

У цей час можете приготувати гарнір. Картоплю рекомендують їсти з овочами, я зазвичай натираю на тертці 1-2 морквини, додаю 2-3 зубчики часнику і заправляю майонезом. Салатик готовий.

8 крок

Тим часом настав час перегорнути картоплю, акуратно подденьте нижній шар лопаточкою, якщо картопелька злиплися і утворилася золотава скоринка, значить можна сміливо перевертати, інакше почекайте ще пару хвилин до готовності. Перевертати потрібно акуратно, щоб не переламати все і не перетворити на кашу. Для цього й потрібна сковорода з ручкою, піддягаючи картоплю лопаточкою, допомагайте собі сковорідкою. Залиште на 10-15 хвилин.

9 крок

Ну, от по кухні вже поширюється приємний запах ... якщо поширюється неприємний, біжіть рятувати картоплю, нижній шар підгорів. Настав час посолити, солити заздалегідь категорично не рекомендується, тому що картопля під дією солі розвалюється. Посолили? Тепер можна перевернути в останній раз, чекати залишилося хвилин 7.

10 крок

Смачного!